今天凡太百科給各位分享茄辣西的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)茄辣西百科進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
茄辣西怎么做
茄辣西，顧名思義，也就是茄子，辣椒和西紅柿放在一起做的一種菜品，這種菜品將茄子的營(yíng)養(yǎng)，辣椒的味道和西紅柿的酸味放到一起。這樣不僅讓三者變得更好吃，也大大提升了菜的色香味。有很多人想要在家里做這種菜品。下面就給大家具體介紹一下茄辣西的家常做法。
1.茄子洗凈帶皮切成細(xì)條，加入1/2小勺鹽拌勻，腌制片刻，下鍋前擠干水分；西紅柿切滾刀塊；辣椒切三角片；大蒜切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜片；加入茄子條，中大火煸炒至茄子變得很軟很軟；2.加入西紅柿，轉(zhuǎn)大火煸炒至西紅柿出汁，大約2分鐘左右吧；加入辣椒片；同時(shí)加入生抽、老抽和糖，煸炒均勻；加入1/2小勺鹽；加入少許雞精；大火翻炒均勻即可。
3.小貼士：1、此菜毫無(wú)難度，只需茄子入鍋后耐心煸炒至很軟很軟就行；2、掌握鹽的用量，腌過(guò)的茄子不僅省油，而且有咸味兒，最后加鹽時(shí)注意自己的口味兒，其實(shí)我只加了一點(diǎn)點(diǎn)兒，不到1/2小勺；3、控制辣度。我用的這兩個(gè)尖椒不是很辣，喜歡辣還可以多放，甚至放點(diǎn)兒朝天椒也未嘗不可。根據(jù)自己的口味兒調(diào)節(jié)吧。
4.這道菜為什么好吃呢？首先是茄子，茄子控們無(wú)論如何無(wú)法抵擋。比如我，小時(shí)候家住部隊(duì)大院，有塊兒小菜地，那茄子從秧子上摘下來(lái)直接就塞嘴里；長(zhǎng)到這么大，只要是茄子就沒(méi)我不吃的口味兒。其次，是西紅柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，與炒得軟塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西紅柿的湯汁，加上尖椒淡淡的辣味兒，想不下飯都難。最后，雖然看上去有點(diǎn)兒黏糊，可是色彩還是很艷麗的，看著就想吃呢！
5.茄辣西，顧名思義——茄子、辣椒、西紅柿，簡(jiǎn)稱“茄辣西”，用辣椒和西紅柿調(diào)出的天然酸辣滋味兒——古今中外“通吃”的一道菜，今天先來(lái)道中式的。
茄辣西的家常做法
茄辣西的做法：
原料：茄子300克、青椒2個(gè)、西紅柿1個(gè)、大蒜2瓣。
1、將茄子、青椒、西紅柿洗凈，蒜剝皮待用。
2、茄子切片，青椒切絲，西紅柿切塊，蒜切片。
3、熱鍋倒油，油量與平日炒菜一樣。油溫?zé)岷螅湃胨獍瓯愫?，放入茄子片，調(diào)入鹽，炒軟。
4、在茄子中加入西紅柿塊，繼續(xù)翻炒至西紅柿出紅湯后，加入青椒絲，翻炒一分鐘后，調(diào)入適量生抽、白糖，炒勻后即可起鍋。
茄子的介紹：
茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄辣西的做法
茄子辣椒西紅柿簡(jiǎn)稱“茄辣西”，還有個(gè)別稱“三堂會(huì)審”。
家常做法:茄子，辣椒，西紅柿，蔥，姜，蒜適量，洗干凈備用
茄子對(duì)半切開(kāi)，再切成片
辣椒適量，切絲
西紅柿去蒂，切丁。
蔥切小段，姜蒜切末。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜快速翻炒出香味，放入辣椒，快速翻炒幾下，放入茄子。加入適量的花椒粉，生姜粉，鹽，調(diào)味。
放入西紅柿，持續(xù)翻炒至西紅柿變軟，茄子炒熟就可以出鍋了。
