今天凡太百科給各位分享麻醬拌面怎么做的知識，其中也會對炸醬面怎么做才好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
麻醬拌面的做法
面條：面粉210克、水60克、雞蛋清1個、鹽1茶匙
醬料：芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟白芝麻1湯匙、香蔥1根、香菜1棵
1.面粉210克、水60克、蛋清1個和鹽1茶匙揉成均勻面團(面團比較硬，要用力揉)
2.放冰箱里醒發(fā)過夜(我一般都是前一天晚上準(zhǔn)備，第二天吃著方便)，第二天取出將面團壓扁搟開
3.表面撒一些干面粉，卷在搟面杖上，邊滾邊搟開，如此重復(fù)幾次，每次都撒干粉防粘
4.搟成約1.5毫米厚的面片，表面撒一些干面粉折疊起來
5.切成寬約2毫米的面條，抖開，撒干面粉防粘
6.面條下鍋煮熟，煮面過程中調(diào)醬：先用芝麻油將芝麻醬調(diào)開
7.然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬，吃的時候澆到面上拌開即可
芝麻醬拌面怎么做?
先把黃瓜、香椿芽、胡蘿卜洗凈。
2
將胡蘿卜、香椿芽切成末。
3
黃瓜切成細(xì)絲。
4
芝麻醬2勺。
5
加涼開水稀釋。
6
切好的黃瓜絲放入盤中。
7
蒜泥加醋調(diào)勻。
8
鍋里放水，開鍋放入面條煮3分鐘。
9
盛出來過一下涼開水。
10
把面條盛到碗里，放入黃瓜絲、胡蘿卜、香椿芽末，澆上蒜泥、芝麻醬拌勻，即可享用。
主料：面條、麻醬、花椒、蒜泥
輔料：鹽、油、醬油、陳醋
做法
1.麻醬糊:麻醬加水(1:1)和鹽調(diào)稀，一定要向同一個方向攪拌，調(diào)成麻醬糊
2.花椒油:鍋燒熱放油(稍微多一點),油熱后放花椒，炸出香味后放醬油，馬上關(guān)火熱油遇到醬油會蹦油，注意不要燙到，放完醬油大約2到3秒就可以關(guān)火了
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水沖一下
4.面控干水分放在碗里加入麻醬糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不夠咸的話再加，拌一拌就可以了
[1]
做法二編輯
用料
面粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
做法
1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團(面團比較硬。要用力揉)。 [2]
2.放冰箱里醒發(fā)過夜(一般都是前一天晚上準(zhǔn)備。第二天吃。方便)。
3.第二天取出將面團壓扁搟開。
4.表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上。
5.搟成約1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條。
6.抖開。撒干粉防粘。面條下鍋煮熟。
7.煮面過程中調(diào)醬：先用芝麻油將芝麻醬調(diào)開。
8.然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。吃的時候澆到面上拌開即可。
9.撈面、淋醬、 拌勻
1.把芝麻醬倒在一個碗里，加一點點鹽，再往里倒一點涼水，用筷子順一個方向攪拌，攪拌一會就會覺得水被吸收了，而芝麻醬則越來越干
2.再接著往里倒點水，繼續(xù)攪拌。這樣反復(fù)幾次，不斷攪拌逐步加水，一直到濃稠的芝麻醬變成比較稀的狀態(tài)，顏色也變淺不少，芝麻醬就拌好了
3.把黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲，腌香椿末切碎，蔥花放在一個小碗里，倒上一些醬油，全部材料就都準(zhǔn)備好了
4.把面條煮好過涼水，盛到碗里，再倒上芝麻醬，放上配菜、蔥花醬油，再淋一點醋，一碗噴香的芝麻醬面
麻醬拌面，想要做得好吃，需要有哪些小方法呢？
麻醬拌面想必大家都吃過吧，不過這道面食雖然做法非常簡單，但是料汁調(diào)不好的話，那么做的也是不好吃的，因此想要讓這道面食更加的可口，那么就要注意醬料的調(diào)制。
一、料汁的調(diào)取
首先要知道麻醬拌面中的面可以有很多選擇，不管是方便面還是熱干面，又或者是蕎麥面甚至是意大利面，這些面都是可以的，根據(jù)自己喜歡的面進行挑選，就可以了。將挑好的面放入冷水鍋中進行煮，等水燒開之后，就可以將面撈出，過涼水，放在一旁備用。然后再拿出一個空碗里面放入準(zhǔn)備好的蒜末，芝麻，蔥花等，然后再放入醋，鹽，白糖，生抽等，然后再將燒開的熱油淋在上面，再倒入一勺芝麻醬，進行攪拌，將其攪拌均勻即可。另外還可以放入自己喜歡的蔬菜，像黃瓜，胡蘿卜絲，豆芽等，都可以為整道美食添加一定的口感。
二、可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)
除此之外還可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┗ㄉ?，花生米是脆脆的，同時營養(yǎng)價值也非常的豐富，可以為整道美食添加一抹鮮艷的口味，另外大家如果喜歡吃辣的話，還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├苯酚?。也可以嘗試放入一勺雪碧，都能夠給大家?guī)聿灰粯拥目诟?，麻醬拌面最關(guān)鍵的地方就是在于料汁的調(diào)制了，因此大家一定要嘗一嘗自己調(diào)的料汁好不好吃，如果不好吃的話，可以再加入一些調(diào)味料進行調(diào)味。
三、結(jié)語
而且麻醬拌面是一道特色美食，做起來不僅非常的方便，時間快，還當(dāng)飽，所以對于工作繁忙的年輕朋友來說，是一個很好的選擇，一定要注意煮面的時候，時間不能過長，不然面會被煮的軟趴趴的，一點嚼勁也沒有，這就為這道面食大打折扣。
芝麻醬拌面的家常做法有哪些？
（ 1 ）芝麻醬拌面的做法
用料
面條 一份、芝麻醬 兩大勺、紅腐乳汁 一勺半、韭菜花 一勺、
醬油 三勺、蠔油 一勺、香油 一勺、白糖 一勺、醋 兩勺、蔥蒜末 適量。
做法步驟
（ 1 ） 面條煮熟過涼水；
（ 2 ） 控干水分備用；
（ 3 ） 把所有調(diào)料放在一個碗里，攪拌均勻，喜歡吃辣的可以放辣椒油一勺；
（ 4 ） 把調(diào)好的汁，放在面條上；
（ 5 ） 攪拌均勻，裝盤就可以吃了。
小貼士
里面可以加點香菜末，味道會更好；
這個調(diào)料吃法吃火鍋也不錯，很百搭。
（ 2 ）芝麻醬拌面的做法
用料
面條 250克、芝麻醬 一湯勺、生抽 少許、鹽 一勺、
味精 一勺、糖 半勺、芝麻醬 適量。
做法步驟
（ 1 ） 準(zhǔn)備材料面條芝麻醬蔥；
（ 2 ） 水燒開面條煮熟；
（ 3 ） 煮面條的同時將一勺鹽半勺糖一勺味精少許醬油芝麻醬放在盤子里
調(diào)開面熟了蓋到上面；
（ 4 ） 拌勻裝盤 撒上蔥花。
小貼士
放一點糖為了提味 可以根據(jù)個人喜好加一些醋或者辣椒油。
沙縣芝麻醬拌面的做法和配料
芝麻醬拌面做法如下：
1、煮鍋水開后下入面條
2、面條煮熟后過冷水
3、撈出面條，拌芝麻油，備用
4、碗里放入鹽、生抽、芝麻醬、老陳醋、涼白開、白糖拌勻
5、調(diào)好的醬汁澆在面條上，撒紅椒粒，蔥末
6、攪拌均勻就可以吃了。
