今天凡太百科給各位分享水蛋的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮蛋的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做水蛋

?目錄

1水蛋的做法是在怎樣的

2水蛋應(yīng)該怎么做

3水蛋要怎么蒸才好吃？

4清蒸水蛋的具體做法

1水蛋的做法是在怎樣的

雞蛋是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能食用到的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，雞蛋含有大量的微量元素，同時(shí)含鈣量也是極高的，而且雞蛋作為我們的家常菜它的吃法也是有很多種的，其中水單由于口感特別嫩滑，在平時(shí)受到了很多的人的喜歡，它的做法也是比較簡單的，下面我們一起了解下水蛋的做法是怎樣的。

水蒸蛋是漢族傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現(xiàn)在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

水蛋的做法：

家常水蒸蛋

主料：雞蛋三個(gè)

調(diào)料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

步驟

雞蛋三個(gè)打碗里加一匙鹽充分?jǐn)嚧?，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我

各式水蒸蛋

各式水蒸蛋(20張)

沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。

2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

微波爐水蒸蛋

材料料：

雞蛋兩個(gè)，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。

步驟：

1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了

做水蒸蛋所需的材料

做水蒸蛋所需的材料(20張)

）；

2.將大碗放進(jìn)微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會(huì)因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3.兩個(gè)蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微

蒸水蛋的做法放多少水 怎樣蒸水蛋放多少水

1、蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的溫水即可。

2、食材：鹽1-2g、食用油少許、雞蛋2個(gè)（65g左右/個(gè)）。

3、兩個(gè)雞蛋，加入鹽和食用油。

4、用手動(dòng)打蛋器將蛋液充分打散。

5、倒入蛋液2倍左右的溫水。

6、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃淺盤，除去浮沫，有篩子先過濾一遍，容易去除泡沫和雜質(zhì)。

7、頂部附上一層保鮮膜，稍稍留一點(diǎn)小口透氣就好。

8、放置在微波平板上，連續(xù)按火力鍵每按一次，顯示屏的火力都會(huì)變小，將火力調(diào)整到顯示40（中低火）即可，按時(shí)間7-9分鐘，按啟動(dòng)。

9、時(shí)間到了之后不要立刻拿出來，在微波爐內(nèi)靜置2分鐘，用余溫燜一下，蒸出來的水蛋受熱更均勻，然后根據(jù)自己的口感，淋上醬油，撒上蔥花即可。

怎樣做水蛋

主料：雞蛋三個(gè) 調(diào)料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 水蒸蛋的做法：

蒸蛋做法 雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧颍萑饽┘s一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。 2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。 4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

蒸蛋技巧

關(guān)鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精 關(guān)鍵2：放溫水比較好 關(guān)鍵3：蛋液和溫水的比較為1：1～1.5左右 關(guān)鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下過蒸 關(guān)鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。 關(guān)鍵6：打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。 關(guān)鍵7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 關(guān)鍵8：可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。 關(guān)鍵9：在蒸水蛋的時(shí)候,在盛蛋槳的容器上再加一個(gè)容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會(huì)起泡.

怎樣做好水蛋

水蒸蛋，是大家從嬰幼兒時(shí)期就開始食用的美味，很多人一吃就是幾十年。水蒸蛋有營養(yǎng)，細(xì)膩柔滑，美味可口，易于消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人們青睞。既是嬰幼兒的輔食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好時(shí)的營養(yǎng)食品。

這種從小吃到大的美味，應(yīng)該是千家萬戶都做過并經(jīng)常在做的食物，聽上去做法相當(dāng)簡單。水蒸蛋，顧名思義，雞蛋加水蒸熟即可。但是，往往越簡單的食物越是難以做到極致，同樣，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋時(shí)，相信都遇到過不少問題，譬如：水應(yīng)該加多少才合適？用冷水還是用溫水？上鍋蒸幾分鐘才正好？怎么做才會(huì)平滑如鏡沒有馬蜂窩？

這些問題，其實(shí)都不是小問題，有一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，這道水蒸蛋都不會(huì)太好吃。我今天就來分享給大家如何蒸出平滑如鏡香嫩可口入口即化沒有馬蜂窩的水蒸蛋，細(xì)節(jié)全部交待到位，大家只要記住這些細(xì)節(jié)問題，做出來的水蒸蛋必定是極其完美的，小貼士部分大家也要仔細(xì)看一看。

【完美水蒸蛋教程】

【食材】：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許。

【具體做法】：

1、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那么用水量就應(yīng)該是在90-120毫升之間。碗中先加水，可預(yù)防水蒸蛋粘碗的問題。

2、碗中加入清水之后，磕入一枚雞蛋。

3、拿起筷子，不停地順著同一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻并出現(xiàn)細(xì)密的氣泡，如圖。

4、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細(xì)泡鏟起來。

5、瞧，這些是蛋液中的小氣泡，鏟起來扔掉。

6、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞。

7、把水燒開，把碗放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸3分鐘，然后關(guān)火。

8、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，瞧，這比鏡子還要平滑的美味就此誕生。

9、淋入少許生抽，即可大口享用。

10、細(xì)細(xì)品嘗，嫩滑無比，滋味曼妙，實(shí)為舌尖上的享受。

【啰嗦幾句】：

1、有人說，做水蒸蛋必須用溫水，其實(shí)不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會(huì)出現(xiàn)馬蜂窩。

2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。

3、攪拌蛋液時(shí)產(chǎn)生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會(huì)平滑如鏡。

4、關(guān)于水蒸蛋上鍋之后的時(shí)間，上汽后再入鍋，入鍋后先大火5分鐘，再轉(zhuǎn)小火3分鐘即可，超過這個(gè)時(shí)間水蒸蛋必老。

5、根據(jù)個(gè)人喜好，也可以在蛋液中加少許鹽。不過，我喜歡在出鍋后淋少許生抽，味道更好。

6、關(guān)于保鮮膜的問題，不建議省略，不然，蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中，影響外觀。

7、只要按照這個(gè)教程去操作，幾分鐘就能做出完美水蒸蛋，絕對(duì)零失敗。

8、如果材料翻倍，那么蒸制的時(shí)間仍舊不變，還是大火5分鐘，小火3分鐘，時(shí)間可不要加倍哦！

水蛋的正確做法是什么

蒸水蛋的正確做法：大廚訣竅很多人都誤解了！導(dǎo)致第一步就錯(cuò)了

蒸水蛋——相信大家都吃過不少了，但你可知道蒸水蛋也是有很多技巧的，要想做出像果凍一樣嫩滑美味的蒸水蛋，這里4個(gè)技巧教給你，大廚都在用，但是很多人卻不以為然，認(rèn)為是多此一舉從而導(dǎo)致了第一步就錯(cuò)

材料：雞蛋，蔥花。

做法：1,雞蛋打入碗中，打成雞蛋液，加入少許鹽，水拌均勻。（技巧一，雞蛋和水的比例為1:1.2,這個(gè)比例蒸的蒸水蛋最嫩滑）很多人不注意比例就出現(xiàn)了蒸的老或者蒸不熟等問題

2，將打好的雞蛋液過一下篩。（技巧二，過篩做出來更細(xì)膩）別小看了這一步，為什么蒸出來的雞蛋坑坑洼洼的？就是因?yàn)樯倭诉@一步

3，將雞蛋液上面的沸沫撇掉。（技巧三，沸沫撇掉，這樣做出來無孔，細(xì)嫩）

4，蓋上蓋子。（技巧四，蓋蓋子，不讓水蒸氣影響蒸雞蛋的效果）

5，鍋里的水開后，上鍋蒸制，大火蒸10至15分鐘。（蒸制時(shí)間以蒸雞蛋的厚薄而定）

6，將蒸好的雞蛋取出來，放上蔥花，淋上燒開的油，少許鮮味醬油。

怎樣？鮮香嫩滑的蒸蛋就出鍋了，快嘗嘗看吧，喜歡的小伙伴們不要錯(cuò)過哦