本篇文章給大家談?wù)勆獍龇?，以及生肉包的做法及配方竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
生肉包最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉1斤、白糖2兩、酵母8分、泡打粉1錢、改良劑5分、豬油5錢、清水4.5兩；
輔料：肥肉3~4兩、瘦肉6兩、鹽1錢、味精1.5錢、白糖3錢、馬蹄1兩、濕冬菇1兩、生抽6分、蔥白1~1.5兩、生粉2.5錢、雞精3分、豬油3錢、胡椒粉2分、花生油2兩、清水3錢
生肉包
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{1}將瘦肉，肥肉放入機(jī)中打成蓉，再放入鹽，味精，白糖，生抽，生粉，雞精，胡椒粉，馬蹄，濕冬菇攪和均勻，再加入蔥白，豬油，花生油，清水混合均勻即可，待用。。。。
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{2}將低粉，泡打粉一起過篩，再在中間開一個(gè)坑，放入酵母，改良劑，白糖2兩，清水4.5兩混合輕拌至白糖溶化后和成面團(tuán)，然后再加入豬油5錢揉搓成光滑，柔軟的面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，摘下25~30個(gè)的小面團(tuán)即可。。。
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{3}將小面團(tuán)用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的面坯，再放入適量的餡，用手捏成雀蘢形或魚嘴形，柳葉形后即可上蒸籠蒸11分鐘左右即可。。。。
小貼士
{1}制作面團(tuán)時(shí)，不用發(fā)酵，搓成團(tuán)，包好餡后直接上鍋蒸
{2}如覺此面團(tuán)配方復(fù)雜的，可根據(jù)自己的配方制作面團(tuán)
{3}可將餡料中的清水改為骨頭湯或雞湯，使餡的鮮味增加
生肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間蒸生肉包子一般蒸多少分鐘
生肉包 子一般情況下，在開鍋以后再蒸20分鐘就可以的。下面來(lái)看一道生 肉 包 子做法。
肉包 子做法
原料：肉餡，雞蛋，面粉
做法步驟：
1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻；
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀；
3、面團(tuán)中加入橄欖油，展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán)；
4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡；
5、包成包 子的樣子，水開了隔水蒸20分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
注意事項(xiàng)：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無(wú)味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
生肉包的做法
原料：
皮料：面粉500克 酵母3克 泡打粉8克 糖60克 水250-300克
餡料：豬肉150克 蔥白50克 馬蹄50克
調(diào)料：鹽3克 味精5克 糖8克 豬油10克
制法：
1、把豬肉、蔥白、馬蹄切碎，放在碗內(nèi)加入鹽、味精、糖拌勻再加入豬油拌勻成餡料。
2、把面粉、泡打粉和勻，開窩;加入酵母、糖、水揉成面團(tuán)靜置20分鐘，搓成長(zhǎng)條，切成約30克的劑子，壓扁，搟開。
3、將皮子包入餡心，捏成雀籠形，常溫醒30分鐘，上籠蒸7分鐘即可。
