今天凡太百科給各位分享油條制做的知識，其中也會對油條制作視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
油條是怎么制作的
油條的做法有3步。
1.準(zhǔn)備一個面盆，把面粉、鹽、小蘇打和泡打粉攪拌均勻，再倒入食用油攪拌均勻，再倒入適量清水，和面團很重要，不能揉，要用揣面和疊面的手法，用拳頭揣面團，把邊上的面團疊到中間再繼續(xù)揣。
2.用手掌把面團推開按扁，再對半切成合適的寬度。然后用搟面杖搟薄，大概搟成0.5厘米厚度，再切成寬條，大概放置10分鐘左右，然后每隔一片面片用筷子沾一些水。然后把沾水和不沾水的兩片疊在一起，用筷子輕輕壓一下，如果看到兩片面片沒有分層，那就要在面片上撒一些干面粉，不然兩片沾連在一起會影響油條的膨脹，一定要兩片疊起來，單片油條不容易膨脹。
3.油微微燒熱，切一丁點面片扔油鍋里，能迅速膨脹，證明油溫可以了。然后兩頭捏緊，輕輕拉長，放進油鍋里，趕緊用筷子不停撥弄，炸至金黃色撈出瀝油，金黃酥脆的油條就做好了。
油條的制做方法
您好！食材與明細
面粉300g
奶粉20g
酵母粉5g
溫水190ml
食用油20ml
小蘇打1ml
白糖20g
鹽適量
難度普通
時間數(shù)小時
口味原味
工藝炸
油條的做法步驟
1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2. 面粉放盆中。
3. 先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4. 揉好后發(fā)酵一個小時。
5. 面團發(fā)至兩倍大。
6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7. 蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
10. 兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
參考《美食天下》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
油條制做方法
油條的原料：2杯高筋面粉
油條的配料：1杯溫牛奶
、1大勺泡打粉
、1小勺鹽
、半小勺蘇打粉
、植物油少許；
油條的做法：
1.材料高筋面粉
、泡打粉、鹽、蘇打粉；
2.和面冰箱里的牛奶拿出來后,倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫?zé)峋涂?把BAKING
POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉勻揉光滑面團,再倒入少許植物油,四周沾滿油后用保鮮膜蓋住.醒半小時后,再揉一次這時面團表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了,因為都是第二天炸油條.所以放一夜.如想白吃,面醒個大半天5-6小時也應(yīng)該可以的。
3.做油條第二天早上,在一個案板上抹點油,把和好的面團拿出,手上可以再抹點油(面團不會沾手),不要揉,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然后用筷子在上輕輕按壓一下。
4.炸油條用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下,丟進已燒得很熱的油鍋里.油溫的熱度要燒到看到面條丟進去后,面條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃,撈出.成了
5.可以吃了。
資料來源于中國吃網(wǎng)
詳細的做法于組圖請點擊：
油條的制作方法
油條的制作方法
油條的制作方法有哪幾種？油條這種食物大家都沒有少吃，但是就不知道油條怎么制作才好吃，油條的配方和制作方法有哪些呢？我給大家整理了油條的制作方法的.文章，希望對大家有所幫助。
油條的制作方法1
準(zhǔn)備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。
油條的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，
油條的制作方法：
1.準(zhǔn)備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。
2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。
4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。
6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。
7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。
9.炸至油條浮起，用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至金黃色，撈出即可。
小竅門
面團可以晚上做好冷藏起來，第二天早上取出來炸，很方便。
家里如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代。
黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當(dāng)多加一些。
油條的制作方法2
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無鋁泡打粉3克，無鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
制作
將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最后加入油拌勻，然后與面粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，面團光亮為三光，放在一旁醒發(fā)約20至30分鐘，并用保鮮膜蓋好，再次用折疊揉法擠掉面團里已生成的氣體，并折疊成長條形，用保鮮袋裝好醒發(fā)待用，夏天醒發(fā)2一3小時可開炸，冬天用溫水和面醒發(fā)3一4小吋，也可放在保鮮柜第二天炸
把醒發(fā)好的面團在案扳上撒適量面粉以防粘連，用手略拉成長條形條用桿面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長條形，把切好的面條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的面條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來后要用筷子不斷翻轉(zhuǎn)油條讓其受熱均勻及時，就能起發(fā)最佳達到外酥里軟，并炸至色澤金黃可起鍋了
油條的制做
原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法:
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調(diào)制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。
怎么做油條，酥脆香軟，非常適合上班族呢？
怎么做油條，酥脆香軟，非常適合上班族呢？
每天早晨起床困難，能夠多睡一會就會多爭得一分鐘，假如趕來工作的地方，還需要排長隊買早餐，多數(shù)人就會挑選不要吃，那樣長期不吃早餐，對胃也有所影響。假如自己在家做就會感覺不便，那么今天就來和大家分享一道快手視頻簡單的早餐——脆香油條，手工制作的油條不但看起來非常的膨松，并且再也不怕油安全問題，早餐攤的油條自始至終吃著放心不下，地溝油事件五花八門，自己在家出手炸，安全又有營養(yǎng)，趕緊來了解一下吧！
制做原料：小麥面粉150克、生雞蛋2個、發(fā)酵粉1克、適當(dāng)小蘇打粉、適當(dāng)鹽，一絲酵母菌、適量水、適當(dāng)食用油。制作步驟：
先把雞蛋打碎，放進碗里，在碗里放進小麥面粉，發(fā)酵粉、小蘇打粉、酵母菌。把所有的原料混和，拌勻。在碗里放水，合成面團，盡可能多和幾回，讓面團維持軟軟的模樣。遮蓋一層塑料膜在器皿上，將碗置放在一旁，使它開展發(fā)醇。
發(fā)醇結(jié)束后，將發(fā)醇好一點的面團取下，用手捻出一小塊，涂上一層油。再將小面團擠扁，變長，拉成才條更為有利于產(chǎn)生油條的形態(tài)。鍋中滾油，油燒6分熟時，將油條入鍋，逐漸烹制，不斷對油條開展?jié)L翻。注意時間，不可以炸很久。面團顏色發(fā)黃，油條香氣飄出后撈起來，放到吸油紙上，汲取出多余油。置放一旁，略微制冷以后就可以開吃了。
油條熟特別快，放入鍋中烹制1-2min后就可以起鍋，味兒非常好吃，表面松脆，顏色金黃色，一口咬下去蓬松感十足、炸出來后屋子里香氣四溢，假如再搭配上一碗豆?jié){、一個水煮雞蛋，該有多幸福啊～工薪族再也不需要排長隊買早餐了，在家就能作出的美味！
