本篇文章給大家談?wù)勲u抓的做法，以及鹵雞爪的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

紅燒雞爪、鹵雞爪、泡椒雞爪

雞爪的做法有許多種，我最喜歡的是。

泡椒雞爪最好吃

你好，我是開心 美食 秀，很高興回答您的問題。

雞爪有幾種做法？怎么做最好吃？

雞手我個人覺得怎么做都很好吃，而且雞手里含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管，同時還具有美容功效哦！

下面分享一下我做過的幾種雞手！

做法：1.雞手洗凈去腳指甲。

2.冷水下鍋，加入料酒進行焯水，撇去浮沫后，加入八角、姜片將雞手煮爛后撈出。

3.起鍋燒油，油熱加入蒜末、姜末爆香后加入兩勺辣椒醬，翻炒均勻倒入煮好的雞手，加入老抽、耗油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒，調(diào)料融合湯汁后就可以出鍋裝盤了！

做法：1.雞爪洗凈去指甲，從中間切成兩瓣。

2.鍋里水燒開，下入雞爪，加入料酒、鹽、姜片、醋、花椒去腥，水開后在煮七分鐘左右撈出，這樣口感會更佳。

3.撈出的雞爪用冷水清洗然后控干水份去骨后備用。

4.準備一個空盆倒入適量冷開水，加入姜末、蒜末、小米辣、

香菜段、泡椒、姜片、鹽、雞精、白醋、冰糖、檸檬水攪拌均勻（可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整）。

5.然后把控干水份去骨的雞爪倒入調(diào)好的料汁里，將其入味兩個小時就可以食用了！

做法：1.雞手洗凈去指甲，冷水下鍋加入料酒去腥，撇去上邊浮沫，撈出涼水洗凈控干水份備用。

2.蔥切段、姜切片、蒜切片、八角、備用

3.起鍋燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、八角爆香加入雞手，依次加入鹽、雞精、耗油少許醬油提色，最后倒入可樂！

4.大火燒開后，關(guān)小火燒至30分鐘即可！

就分享這幾種我長做的，希望可以幫助到你，謝謝！

這樣做出來的雞爪才十分美味，視頻教程點擊進入

雞爪的一款網(wǎng)紅做法，非常爽口好吃，而且簡單易學，廚房小白也可以哦，趕緊嘗試起來吧！

根據(jù)自己的口味，做適合自己的雞爪，自己喜歡的才是好吃的。

如果不會做可以在網(wǎng)上找教程，過程都是很全面的，且簡單易學，快動手試試吧！

雞爪可以搭配板栗和年糕一起烹飪，以下視頻的制作方法簡單易學，希望可以幫到你哦！

雞爪也是大家愛吃的菜了，做法吃法也是一百種了——這里教大家做道簡單好吃的——紅燒雞爪——雞爪煮至三成熟，清水洗凈去腳趾，放入鍋內(nèi)加水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可

你好，好高興回答您的問題。首先呢，雞爪是我平時生活中特別喜歡吃的 美食 ，不是說它比其他 美食 多么的好吃，而是我喜歡啃雞爪的過程，那叫一個享受?。∥易鲞^很多雞爪的吃法，有紅燒雞爪，醬燜雞爪，泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等等，我就不一一列舉給大家了，下面我講一個我自己最爱吃的雞爪做法：韓式麻辣雞爪。具體做法如下：

一、將雞爪清洗干凈，剪掉指甲，一個雞爪剁成三段

二、先將雞爪放入高壓鍋，放入料酒、姜片、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，定時30分鐘

三、將雞爪撈出，起鍋燒油，放入韓式甜辣醬，再倒入雞爪攪拌

四、出鍋前放入辣椒面，撒上芝麻出鍋！

喜歡甜辣口味的人簡直是人間美味，也建議女人們多多吃鳳爪，多補充膠原蛋白，今天分享就到這里，謝謝大家。

各種美味雞爪的做法

導語：大家是不是在朋友聚會的時候點點雞爪呢，那么它是怎么做的呢，我介紹各種美味雞爪的做法大全給你參考下吧。

各種美味雞爪的做法大全

酸辣雞爪

材料：

雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽

做法:

1 雞腳洗凈，對半斬開。

2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質(zhì)會被洗掉。

4 準備一個大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

泡椒雞爪

1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將雞爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將雞爪放入煮好晾涼的'湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

注意事項：

1：泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

鹽焗鳳爪

材料：

1、雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法：

1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。

雞爪做法

將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；以下內(nèi)容是我為您精心整理的雞爪做法，歡迎參考！

雞爪做法 篇1

雞爪做法

據(jù)了解，人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜，川味的重口味加上雞爪的嚼勁，可以充分體味雞爪的美味。下面，就為大家介紹四川燒雞爪的做法。

材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。

步驟：

1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗；

2、將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里；

3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進行慢炒；

4、材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。

有些人的口味比較淡，這種川式的重口味可能會受不了，也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過，雞爪在清洗時一定要把指甲剪刀，同時剝干凈爪間的老皮。

木瓜鳳爪銀耳湯

其實，雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現(xiàn)在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養(yǎng)方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質(zhì)，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，里面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補的佳品。

材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。

調(diào)味料：酒3大匙，鹽適量。

制作步驟：

1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；

2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。

3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾后，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。

雞爪做法 篇2

栗子紅棗煲鳳爪

材料

紅棗5粒，雞爪6個，栗子10余粒，香菇2朵，蔥1根切段，姜兩片，鹽適量

做法

1.板栗用刀輕切一個十字，放熱水鍋里煮開，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了

2.雞爪洗凈切兩半，開水焯燙一下，撈出沖冷水備用

3.砂鍋內(nèi)加清水，將所有材料都放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲40-60分鐘，調(diào)入適量鹽即可。（喜歡雞精的可以放，我沒放感覺湯也很鮮）

雞爪做法 篇3

泡椒鳳爪

食材明細：

雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、純凈水、白醋、花椒、鹽、雞精；

制作步驟：

1. 首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

2. 雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3. 煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4. 將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。

5. 準備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。

6. （喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7. 將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

泡椒鳳爪做法小貼士

據(jù)說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關(guān)系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

雞爪做法 篇4

山藥雞爪湯

食材明細：

雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜；

制作步驟：

1. 雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。

2. 蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。

3. 斬成小塊的雞爪用開水焯過，撈出。

4. 砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。

5. 山藥去皮，切滾刀塊。

6. 把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。

山藥雞爪湯做法小貼士

1、山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養(yǎng)豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。

2、蘑菇用水焯過可去除養(yǎng)殖蘑菇的腥澀味道。

雞爪做法 篇5

做法一

制作材料

原料

雞爪。

調(diào)料

大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。

菜品特色

烹飪簡單。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富。

做法

1、首先將準備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個比較大一點的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個小時。

2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。

3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。

4、在鍋燒開之后將雞爪放進去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時候再加入適量耗油。

5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。

禁忌

雞不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用;服用鐵制劑時不宜食用。

貼士

1、購雞爪時要選多皮、筋，膠質(zhì)大的。

2、雞爪泡一下不但去除雞爪的腥味，重要的是泡過的雞爪上面的老繭很容易去掉。

做法二

材料

雞爪500g，黃醬60g，西紅柿100g，姜10g，大蒜20g，黃酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，鹽3g。

做法

1、雞爪洗凈。

2、入鍋焯水后撈出洗凈。

3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁后，加入清水煮開。

4、放入雞爪，開鍋后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。

5、待湯汁收至一多半時，加鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時關(guān)火即可。

做法三

用料

主料

姜適量，雞爪適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，角適量，干辣椒適量，蔥適量，香葉適量。

做法

1.雞爪洗凈，涼水入鍋，放入少許料酒，水開后再煮兩分鐘，撈出用清水洗去浮沫。

2.蔥切段，姜切片，其他調(diào)料準備好。

3.鍋里熱油，下八角，花椒，干辣椒，香葉炒香。

4.下蔥段和姜片炒香。

5.放入雞爪，翻炒幾分鐘，調(diào)入料酒，醬油，鹽，醋，糖，繼續(xù)翻炒。

6.加入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，燜40-60分鐘即可(根據(jù)自己喜歡的口感決定時間)。中間隔一段時間(一刻鐘左右)開蓋翻一下，讓它入味均勻。

做法四

材料

雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒。

做法

1.雞爪洗干凈。

2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)。

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4.然后加了一點這個甜辣醬。

5.加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。

雞爪做法 篇6

雞爪栗子煲

菜譜簡介

北風那個吹，雪花沒有那個飄，有什么東西在飄？忽忽～你說呢？天氣日漸干燥起來，每天洗澡后都要擦上一層潤膚液～假裝滋養(yǎng)一下……HOHO～周末在家里吃獨食了，給老大放假出去過光棍節(jié)，俺自己美美滴在家吃雞爪栗子煲～ 吃啥補啥，吃雞爪補？俺那雙再怎么說也不是爪，是虎掌？超級無敵大大肉肉手？俺還是盡量多吃點，讓自己看起來顯嫩點得了～雞爪可都是我在廚房親自抄刀連雞小腿一起截獲下來的，姐夫老家抓來的十幾只土雞……我沒有收多少呢～忽忽～栗子是上次死黨奉獻滴，汝城的大板栗哦，又粉又甜～在俺滴正確引導下，某銀乖乖給它們一個個剝得光溜溜塞進了冰箱里冷凍，想什么時候吃就什么時候，方便極鳥～

材料

雞爪4個，板栗10顆

做法

1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出；

2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時；

3.加入剝好的`栗子繼續(xù)蒸半小時就OK了，吃前調(diào)鹽味～

小訣竅

PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。

雞爪做法 篇7

1準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

2把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。

3加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

小貼士：

1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

雞爪做法 篇8

啤酒燒鳳爪

食材明細：

雞爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、鹽、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、雞精；

制作步驟；

1. 新鮮雞爪適量

2. 用沸水焯一下

3. 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘

4. 準備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

5. 生抽，料酒，還有一罐啤酒

6. 鍋內(nèi)油熱到5成時下雞爪翻炒片刻

7. 隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻

8. 接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘

9. 當鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時,加少許雞精就可以起鍋

10. 裝盤

雞爪做法 篇10

板栗煲鳳爪

菜譜簡介

9月份天氣開始轉(zhuǎn)涼，經(jīng)常飲用這道湯水可以起到滋養(yǎng)調(diào)氣、補益脾胃的作用，令全家人安然度過風清氣爽的秋天。

材料

（此用量可供3－4人食用），雞爪4只，老姜2片，花生仁200g，板栗仁200g，水1500ml，鹽1茶匙（5g）

做法

將雞爪洗凈，剁去爪尖，放入沸水中汆煮約5分鐘，隨后取出瀝干水分待用。

把汆過的雞爪、老姜片、花生仁、板栗仁和水倒入砂煲中，用大火燒沸。

隨后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。

最后加入鹽調(diào)味即可。

小訣竅

禁忌：患有糖尿病和消化不良的人不宜飲用這道湯水。

雞爪怎么做

雞爪做法如下：準備原料、清理雞爪、準備輔料、腌制、燜熟。

第一步：準備原料

雞爪、姜1塊、蔥2根、一小碗黃酒、生抽、花生油。

第二步：清理雞爪

雞爪沖洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，雞腳指甲比較臟也難清洗，而且吃起來容易劃嘴，建議剪掉，雖然有點麻煩。剪好再沖洗多幾遍（可以用溫水抓洗多兩遍），洗干凈后放一邊瀝干水分。

第三步：準備輔料

準備一塊姜，大塊一點，把姜洗凈去皮切片，再準備2根蔥，洗凈切片，只要蔥頭部分哦，蔥苗不要，切好放一邊備用。

第四步：腌制

把瀝干水分的雞爪倒入大盤，倒入姜蔥，一小碗黃酒，多一點的生抽，這個我們就不放鹽了，放多一點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后把它鋪平，蓋上蓋子腌制一個小時。

第五步：燜熟

準備一個砂鍋，撒上少許花生油，然后倒入我們腌制好的雞爪，把它鋪平，鋪平后蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火燜它8分鐘。之后把火調(diào)小，最小的那種，然后把它攪拌一下，攪拌均勻后再次把雞爪鋪平，蓋上鍋蓋，焗上5分鐘，如果喜歡吃爛一點的，可以多焗一會兒。

雞爪的做法家常做法

雞爪的做法大全家常做法

雞爪的做法大全家常做法，雞爪是生活中許多人都非常喜愛的一種食品，可經(jīng)常吃外面的雞腳難免會有不衛(wèi)生的，其實雞爪的做法非常簡單，自己在家就可以做，下面來看看雞爪的做法大全家常做法。

雞爪的做法家常做法1

紅燒雞爪 好吃又簡單的做法

雞爪去掉指甲，剁成兩段，準備相應(yīng)的配料。

冷水下過焯雞爪，放入姜片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的.勺大小。

雞爪要實現(xiàn)用廚房紙擦干，也可以選擇長時間風干，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和姜片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。

翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入姜片的時候忘記放了，反正都準備了，扔進去，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點水，大火燒開。

大火燒開后，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最后五分鐘要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時候，大火收汁，加入點白醋是否更好，我加了沒嘗出來哈哈哈。

大火收汁后留點汁，關(guān)火盛出。找出要開的電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！

雞爪的做法家常做法2

香辣涼拌雞爪的做法步驟

1、準備雞爪10只

2、將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開后上蓋轉(zhuǎn)小火煮10-12分鐘

3、煮熟的雞爪用清水沖洗干凈，盛出放涼備用

4、其他配料如圖，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段

5、放涼的雞爪對半切開

6、鍋內(nèi)加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關(guān)火

7、待鍋內(nèi)的配料降溫后，放入雞爪、調(diào)入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油

8、將鍋內(nèi)食材拌均勻

9、最后加入香菜和蔥段拌一下

10、成品圖。

雞爪的做法家常做法3

蒜香雞爪的做法

雞爪冷水下過，加蔥姜料酒去腥，水開后煮8分鐘，關(guān)火燜5分鐘

煮好后沖洗干凈，洗去里面的膠質(zhì)

洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蠔油和半勺老抽

翻拌均勻

蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣

蒜和小米辣分別切碎末

澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蠔油

少許鹽和白糖

1勺燒烤料

攪拌均勻

鋪上調(diào)制好的蒜蓉香辣醬，拌勻，腌制2個小時左右（放冰箱冷藏口感更好）

哇哦剛拌出來就偷吃了一個

自己在家做干凈又衛(wèi)生，好吃到停下來

喜歡吃軟爛的的雞爪可以多煮一會兒，用料拌著吃也是絕絕子呀（拌勻后放冰箱冷藏幾個小時后更入味的）

簡單易學的10種雞爪的做法，真的很實用，家庭必備

一、檸檬雞爪

用料:雞腳600克、姜(煮時用) 20克、香港 3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡時用) 20克、小辣椒3個、檸檬半個

做法步驟:

1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切開兩半。

2、鍋中放適量的水大火煮開,放入雞腳素到雞腳變色, 3-5分鐘左右。

3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫

4、鍋中再次放入適量的水,放入切好的姜片和香蔥煮開,稍微煮久一點,讓姜的味道完全釋放出來,去腥味更好。

5、然后再次放入雞腳,大火煮8-10分鐘左右可,

6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟一樣,再一次用冷水沖洗降溫。

7、然后放入冰水中浸泡18分鐘左右即可 8、把陳醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干凈無生水的容器中攪拌均勻,再放入雞腳.

提前切好的檸檬片,姜片,小辣椒再攪拌次。

9、最后蓋上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小時射可以吃了。

二、豆鼓蒸鳳爪

材料:鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法

1,鳳爪去指甲,用開水煮8-10分鐘撈出瀝干,用大油炸鳳爪至金黃色起泡,撈出放入冷水中浸泡1小時;

2、將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉攪拌均勻;

3,從冷水中撈出鳳爪,瀝干水分,加入調(diào)料中,攪拌均勻,上鍋蒸10-20分鐘即可。

三、韓式辣醬雞川

材料:雞爪、韓式辣醬、番茄醬、姜片、食鹽、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法:

1.雞爪洗凈剪去指甲,然后鍋里添涼水,放入雞爪加入一個八角、幾片姜片、適量生抽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燒15-20分鐘,撈出雞爪備用; (如果喜歡吃軟爛的,可以用高壓鍋壓十分鐘)

2.取一個碗,一勺番茄醬、兩勺韓式辣醬勺生抽、一勺砂糖,適量食鹽攪勻。

3熱油鍋,爆香蒜末,加入雞爪翻炒,加入調(diào)好的醬汁,大火翻炒均勻,加入適量水,大火滾開,中火收汁,濃稠即可。

4.撒上白芝麻,即成。

四、虎皮鳳爪

食材:鳳爪500克, ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克茴香1只,湯500克,清油15克

做法:

1,剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗凈,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2.油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發(fā)。

3.鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪。

4·燒開后盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

五、黃豆炒雞爪

主料:雞腳8只、黃豆60克

輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

做法:

1、黃豆提前用溫水漫泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,姜切片

2、雞腳洗凈用開水煮熟后撈出,放涼水沖洗后浸泡10分鐘,撈出

3、鍋內(nèi)燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻 5、然后將所有雞腳倒入高壓鍋 6、加入和雞腳水平的水,和所有調(diào)粘 7、蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤 8、將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的銀中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了。

六、香辣雞爪

食材:雞爪,辣醬,姜末,干辣椒,老抽

做法:

1.雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋里煮開,沖去浮沫。

2.鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些姜末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。

3.炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪,大火煮開。

4小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。

七、泡椒鳳爪

主料:鳳爪500克、泡椒1份

輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量

做法:

1.鳳爪洗凈,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面干澀,這樣顏色更白,口感更脆。

3腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。

4.鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥。

5.同時,把火力調(diào)至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。

6此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉,中火煮開。

7·與此同時,另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將意開的調(diào)味汁倒入拌勻,晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來,用手指掐下，有彈性說明已經(jīng)熟了,放入冰水中激下,使肉質(zhì)更緊實,更脆,更滑爽。

10,過涼后的鳳爪,放入泡椒水內(nèi),封上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。

八、啤酒燒雞爪

食材:雞爪啤酒,蒜,姜,干辣椒

做法

1.雞爪用沸水焯一下;

2.將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘;

3準備姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;

4.生抽,料酒,還有一罐啤酒;

5.鍋內(nèi)油熱到5成時下雞爪翻炒片刻;

6.隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻;

7接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘;

8.當錫內(nèi)啤酒已經(jīng)快收計時,加少許雞精就可以起鍋裝盤。

九、五香雞爪

食材:雞爪,小尖椒,蒜頭,生姜,桂皮,八角,首香

做法

1、雞爪去爪尖,切成兩半,把雞爪放入水中煤一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份。不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損。

2.小尖椒一抓,去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。

3·先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒

4.等雞爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻幾分鐘。要放入一些水煮一煮,會更入味,煮的時候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆。

5再加入一些老抽,關(guān)蓋煮開,轉(zhuǎn)中火,煮至湯將干時，再加入適量鹽調(diào)味。

6熄火,起鍋。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。

十、鹽焗鳳爪

食材:雞鳳爪200克2、粗海鹽500克3、姜汁酒、蔥、白鹵水。

做法:

1、將鳳爪洗凈、去甲,再用白鹵水浸透;

2、蔥切成段,與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi);

3、沙紙掃油,將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽;

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi),以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘笈:原汁原味,入口溢香,別具田園味。