今天凡太百科給各位分享辣白菜的做法大全的知識，其中也會對辣白菜制作方法和用料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

辣白菜的做法最正宗的做法

東北辣白菜的做法最正宗的做法：

用料：白菜半棵、蘋果1/2、梨1/2、大蒜1個、姜40g、辣椒面3大勺、白糖6大勺、鹽3小勺、味精1小勺。

步驟：

1、白菜葉洗凈，瀝干水分。菜幫比較厚，為了更好入味，所以用刀斜著片菜幫。

2、把菜幫切小點，菜葉切大點。

3、加入三小勺鹽。用手抓勻，讓每片葉子上都沾上鹽。

4、白菜出水后，把水?dāng)D出去，瀝干。

5、準備材料。忘拍鹽和糖了。

6、半個蘋果、半個梨、一頭蒜、40g姜切成塊，放料理機打碎。如果沒有就用刀切碎。

7、3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺鹽、1小勺味精，用開水調(diào)成糊狀。

8、料汁全部放入白菜中，帶上一次性手套，用手抓勻。

10、放冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。

辣白菜怎么做

辣白菜的做法

食材：

白菜一棵、韭 菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，九菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

白菜營養(yǎng)價值

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

白菜功效與作用

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

辣白菜的正宗做法配方

辣白菜的做法如下：

1、首先我們來處理大白菜，兩顆大白菜把外面的老葉子剝?nèi)?，再切掉老根，不用清洗直接從中間一剖為二，根據(jù)器具的大小也可以一分為四，然后在白菜上撒粗鹽，每一片葉子都扒開撒上粗鹽，放置起來腌制個一夜待用。

2、腌制好的白菜會出很多的水，我們拿出來放在涼開水中清洗幾次，目的是為了去除多余的鹽分，防止腌出的辣白菜太咸，清洗幾次以后用手把水分攥干，放在一個無水無油干凈的盆中待用。

3、下面來調(diào)制腌辣白菜所需要的醬料，首先是粗辣椒粉用適量的開水燙一下，燙一下的辣椒粉在熟化的同時顏色會更加的漂亮，形狀也會軟糯一些，放涼后再拿來半個蘿卜擦成絲或者直接切成絲放入辣椒中，小香蔥也切成段放入其中。

4、把大蒜150克，洋蔥半個，蘋果1個，梨子半個，生姜一塊約50克，全部切碎或者用料理機打碎成汁，都倒入調(diào)好的辣椒粉中，然后根據(jù)自己的口味加入白糖50克，適量味精和食鹽攪拌均勻腌制個1個小時待用。

把調(diào)好的辣椒醬均勻的涂抹在大白菜上，注意要每一片的涂抹，爭取不要落下任何空白地方，抹好后腌制3個小時就可以直接拿來吃了。

白菜挑選技巧

1、看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大一點的，用量少的建議買中等偏大一點的，個頭過大一次用不完不好存放。使用時注意最好是一片一片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養(yǎng)成分易流失。

2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。

3、用手掂：大小差不多的優(yōu)質(zhì)大白菜用手掂，感覺比較重，水分足，葉片包裹緊實。手感比較輕，葉片按壓也非常松散的可能是存放時間比較長的大白菜。

4、看葉莖：白菜若是儲存了一段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的癥狀。若是大家發(fā)現(xiàn)白菜的葉莖水分比較充足的話，說明本身還是比較新鮮的，值得購買。

5、看根部：白菜的根部正常情況下是白色的，如果帶泥，可以把這些泥巴摳掉，然后觀察根的顏色。若發(fā)現(xiàn)根部顏色變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購買了。

6、聞氣味：正常的大白菜只有白菜的氣味，有其它異味或者有明顯農(nóng)藥殘留氣味的大白菜不要購買，農(nóng)藥殘留可能超標。

辣白菜都有哪些種吃法

;?????辣白菜有很多種吃法，可以制作成辣白菜炒飯、辣白菜炒五花肉、辣白菜豆腐湯等，還可以直接吃，味道都是不錯的。

??????下面給介紹幾種比較常見的吃法，如下：

??????1、辣白菜炒飯

??????首先準備食材：辣白菜100克、大米飯1碗、雞蛋1個、小蔥1棵、油適量、鹽適量。

??????辣白菜炒飯的做法：辣白菜洗干凈切碎，備用。鍋里放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。另起鍋倒入油燒熱，放入辣白菜炒1分鐘，放入米飯翻炒均勻，放入雞蛋炒勻。灑上香蔥，加適量鹽翻勻后即可出鍋。

??????2、辣白菜炒五花肉

??????首先準備食材：五花肉200克、辣白菜適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

??????辣白菜炒五花肉的做法：辣白菜洗干凈，切成寬6cm的段備用。將五花肉切成薄片，加入鹽和料酒腌10分鐘。鍋中放油加熱到5成，放入五花肉。慢慢煎出五花肉中的油，直到肉片變卷曲微微焦黃，然后盛出五花肉，倒出鍋中多余的油，剩少許油加到5成熱。放入辣白菜翻炒出香味，放入炒好的五花肉加白糖炒勻后就可以出鍋了。