本篇文章給大家談談正宗韓國辣白菜的做法，以及正宗韓國辣白菜的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

韓國的辣白菜怎么腌制才正宗呀？需要哪些配料呢。

經(jīng)?？错n劇的朋友們都知道韓國人的餐桌上總是少不了一道菜，這道菜就是韓國泡菜，咱們東北有的地方也做這種泡菜，我們這邊把泡菜叫辣白菜。其做法還是稍微有點復雜的。

韓國泡菜的做法

1、將白菜2顆清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。

2、每半白菜按在鹽水里面一下，撈出待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽，最后把鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切絲放入，白菜腌制3小時以上，白菜發(fā)軟為止。

3、在盆中放入剩余鹽水倒在盒子中，將腌好的白菜，用清水洗凈，至到不太咸為止，撈出瀝干待用。

4、蘋果，梨去皮切碎，放在攪拌機中打成蓉，姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺芝麻，魚露一小碗，蝦皮剁成茸。

5、在鍋中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，開火，不停攪拌，成糊狀后晾涼然后倒在調料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均勻，辣椒醬就做好了。

7、在每層白菜抹上做好的辣椒醬。

8、將抹好的白菜之后，將白菜放入一個干凈的容器中，放在室內開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜。

9、最后將密封好的盒子放在冰箱內儲存，使其在冰箱內慢慢發(fā)酵，大約1天之后就能食用了。冬天也可以放室內發(fā)酵，一定要在陰涼干燥處，不能太陽直曬。

韓國泡菜的簡單做法

1.白菜抹上粗鹽，3個小時，洗凈備用

2.1個蘋果，1個梨，10根韭菜，2頭蒜，30g姜，打碎備用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠備用，蝦醬魚露適量

4.把所有的配料攪拌，一層一層抹在白菜上，裝入保鮮盒，冷藏3天左右可以食用了

韓國辣白菜配方表

韓國辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。

2、然后添上自來水，以沒過白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來，泡十二個小時。

3、撈出控水，備用。

4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開的水攪拌均勻，以稍微粘稠為準，放在一邊晾涼待用。

5、接下來準備一個梨、一個蘋果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。家里沒有梨了，自行腦補哈。

6、2～3兩鹽，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。

7、鍋里水燒開，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。

8、倒進去。

9、攪拌均勻。

10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。

11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個小時，放水沒過蘿卜，腌12小時，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。

韓國辣白菜的正宗做法

韓國辣白菜的做法

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

2、腌好后，擠掉水份。

3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。

6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。

7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。

8、攪拌。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13、3—5天后就可以吃了。

14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。

韓國辣白菜的制作要訣：

1. 加糖是為了發(fā)酵喂細菌的;

2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3. 酸度應來自自然發(fā)酵，而非外加的醋;

4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

小帖士食物相克：

蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導致便秘。

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韓式辣白菜的做法如下：

主料：白菜500克、蘋果20克、洋蔥20克、韭菜20克、胡蘿卜5克。

輔料：食鹽40毫升、水140毫升、韓式辣椒粉2大匙、蒜末1大匙、生姜末1/2小匙、魚露1大匙、青梅汁2/3小匙、糯米粉1大匙。

步驟：

1、白菜葉子洗凈，我只用了一個白菜心。

2、取一片葉子，縱向劃一刀。

3、按圖中所示方向切成菱形塊。

4、加鹽。

5、加100ml水，將鹽和水充分拌勻后，靜置6小時，中間翻拌2次，腌的更加均勻。

6、在靜置期間，準備好拌料。將韭菜切段，胡蘿卜、洋蔥切絲，蘋果切小塊。

7、蒜末和姜末準備好。

8、6小時后，將白菜過水洗四遍。

9、撈出放在漏篩中瀝干水分。

10、瀝水過程中，開始做米糊。將糯米粉和40ml水倒入鍋中，小火熬制，不斷攪拌，防粘防糊。

11、當成為圖中狀態(tài)時關火，放到溫涼就可以用了。

12、將前面切好的材料倒入盆中，加辣椒粉。

13、加入所有的醬汁，倒入米糊。

14、戴上一次性手套抓勻。

15、放入準備好的容器中，室溫下靜置3天，嘗一下有點酸味就可以放入冰箱保存。

韓國的辣白菜怎么做？

辣白菜需要的主料：白菜1棵；

輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。

韓國辣白菜的做法：

1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個小時后就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時間準備腌料。

3.用一點涼水把糯米粉調好，然后加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀。

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有咸味和淡淡的甜味。別做的太咸。

6.把放涼的米糊放進調好的調料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成。

7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分。

8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。

9.放在保鮮盒里密閉發(fā)酵半天，然后放進冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。

辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

韓國辣白菜是怎么做的？

韓國辣白菜是怎么做的，韓國辣白菜辣、脆、酸、甜，開胃下飯，辣白菜的做法也是很簡單，首先選擇新鮮的白菜，白菜用鹽腌制一下，做辣白菜蘋果、里、糯米粉這三種食材一樣都不能少，這個樣做出來的辣白菜酸中帶甜，非常好吃。韓國辣白菜酸中帶甜，口感清脆，看著都要流口水了，我們經(jīng)常韓國電視劇的時候，都會看到餐桌上有這道辣白菜，非常的誘人，光是看著都要流口水了，現(xiàn)在剛好是有白菜的時候，白菜都很新鮮，用來做辣白菜最好了，自己在家做好吃又衛(wèi)生，做一次可以吃上很長時間，下面就來分享下韓國辣白菜的做法。

一、制作步驟1、食材：大白菜2顆、鹽適量、韭菜適量、蘋果1個、梨1個、洋蔥2個、白糖50克、白蘿卜適量，糯米粉50克、魚露200克、辣椒面200克、姜、蒜、蔥2、把買回來的白菜上面的老葉去掉，洗干凈瀝干水分放盆里，用刀從根部切開，把白菜分成4小半，然后均勻的抹上鹽，白菜的每一片葉子都要抹均勻了，腌制至白菜變軟，至少要5個小時以上。3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，把糯米粉放進去，攪拌均勻，小火熬制，要不停的攪拌，防止粘鍋底，熬制糯米粉成粘稠的透明狀，就可以關火了，放涼備用。4、把蘋果、梨洗干凈切小塊，把洋蔥洗干凈切小塊，把白蘿卜洗干凈切成細絲，把姜蔥蒜洗干凈，姜蒜切片，蔥切段，把韭菜洗干凈切段，把蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜放進料理機中打碎。5、把辣椒面放碗里，加入魚露，把白蘿卜絲放進去，再把打碎的食材放進去，蔥花、韭菜段也放進去，再加入鹽、白糖和放涼的糯米糊，攪拌均勻。

6、提前燒一鍋開水放涼，白菜腌制好以后，會有很多水分，把水分擠干凈，放在涼白開中洗去鹽分，然后控干水分，一定要把白菜的水分給控干了。7、把白菜干凈放進盆中，戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜葉上都均勻的抹上辣椒醬，特別是白菜根部，然后放在無水無油的容器里，蓋上蓋子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，腌制好的辣白菜就這樣吃，煮湯都非常的好吃。二、辣白菜小技巧1、做辣白菜一定要選擇新鮮的白菜，白菜一定要用鹽腌制，每一片葉子都要均勻的抹上鹽，主要就是把白菜中的水分腌制出來，這樣做出來的辣白菜也會更入味好吃，腌制時間最少要5個小時以上。2、腌制好的白菜，把水分擠干凈，用涼白開洗幾遍，洗去鹽分，這樣腌出來的辣白菜咸淡適中，白菜洗好后，一定要把水分晾干，這樣腌制的時候白菜不容易壞。

3、做辣白菜蘋果、梨、糯米粉這三種一樣都不能少，這樣做出來的辣白菜才會酸中帶甜，開胃好吃，煮糯米粉的時候，一定要有那個小火，要不停的攪拌，防止糊底。4、做辣白菜所有的食材洗干凈后，一定要晾干水分，這樣辣白菜腌制的時候才不容易壞，呈盛辣白菜的容器一定要無水無油，密封性好，加入韭菜可以促進白菜的發(fā)酵，還有増香的作用。總結：酸辣脆口，開胃下飯的韓國辣白菜就腌制好了，制作非常的簡單，做一次可以吃很長時間，自己在家做，衛(wèi)生又好吃，腌制好的辣白菜可以直接配飯吃，還可以做泡菜湯，包菜炒飯等，都非常的美味，只要按照我上面的步驟來腌制辣白菜，保準做出來的辣白菜酸辣脆口，還有一股水果的果香味，現(xiàn)在剛好是有白菜的季節(jié)，喜歡吃的趕緊試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。