今天凡太百科給各位分享牛腩鍋的做法的知識，其中也會對牛腩煲做法視頻教程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
煲牛腩的做法和配料
沙煲牛腩的家常做法,操作簡單,步驟詳細,湯汁濃郁超級下飯
沙煲牛腩的烹飪方法:要準備的材料有:牛腩、土豆切滾刀塊、辣椒干、蒜、生姜、八角、草果,生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、油、白酒、蠔油、辣椒粉 、蔥花.起鍋,冷水下姜和牛腩，加多點料酒進去。生姜和料酒都可以起到去腥的作用。
肉類焯水一定是冷水下鍋，只有冷水下鍋才能把肉里面的血水之類的煮出來。假如是熱水下鍋，肉下鍋后熱水很快就把肉里面的血水凝固了，那就失去焯水的意義。
水沸騰后再煮5分鐘，把血水和臟東西煮出來。
煮的時候會煮出很多泡沫來，別去管它，讓它煮，可以用筷子把牛腩翻動幾下。讓每一塊牛腩都能均勻受熱
撈起用清水沖洗干凈。多清洗幾遍，可以把臟東西洗干凈，也能洗掉一部分腥味。
然后改刀切塊備用。
可以稍微切大一些，因為在的炒制過程中，牛腩會緊縮變小。
起鍋熱油，油溫6成熱下姜片、蒜、八角、草果煸出香味，然后下牛腩一起翻炒。
然后下辣椒干，一直把牛腩煸到肉很緊實，表皮有點焦黃。
一定要把牛腩煸炒到來，這樣的牛腩口感好，才香。撒上半兩左右的白酒去腥增香，翻炒均勻。
記住一定的白酒，只有白酒才能激發(fā)出牛腩的香氣。
加生增味，抽翻炒均勻，
加老抽著色，翻炒均勻。
一次加入足夠量的水，水量要超過牛腩就可以，然后加鹽、加蠔油攪拌均勻，這個時候辣椒干可以退出歷史的舞臺了，因為在前面的炒制過程中，辣椒變黑了，不好看，把辣椒干去掉以后可以根據(jù)自己的口味加辣椒粉，不吃辣 可以不加或者少加點。
牛腩煲怎么做好吃
牛腩煲的做法
做法一
材料
生腩300克、土豆150克、紅蘿卜30克
配料
蔥10克、生姜10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
做法二
材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒
配料
鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。 [1]
做法三
材料
新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料
鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
Tips：
四季都適合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒發(fā)痛
做法四
材料
牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克
配料
柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣?lián)v爛；
4. 陳皮浸開，洗凈；
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調(diào)適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風(fēng)味。
牛腩煲的做法
主要原料：牛腩500克，西紅柿1個，姜4片，鹽少許，香菜1棵，油少許。
1、牛腩切大塊泡水兩小時，將里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小塊。
2、入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用。
3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片。
4、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀，加入適量的熱水。
5、將牛肉塊、姜片入鍋中煮開，倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛。
6、我用的電燉鍋，選用“老火湯”功能，定時4小時，實際用時3小時多一點。
7、待肉爛后，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右。
8、出鍋后撒香菜段。
9、成品圖。
牛腩煲做法
牛腩煲
主料：鹵牛腩400g、青椒1個、紅椒1個、芋頭400g
輔料：油30g、鹽1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4個、八角1個、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量
步驟：
1.備好主要食材
2.切好
3.鍋里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香
4.待冰糖炒化后加切好的鹵牛腩大火炒1分鐘左右
5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下
6.加芋頭翻炒均勻
7.加剛剛能沒住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬
8.大火煮開
9.轉(zhuǎn)入湯鍋中中火熬煮
10.剩少量湯汁時加青椒和紅椒，加1-2克鹽調(diào)味再煮1分鐘左右即可
芋頭中富含有多種營養(yǎng)元素，可以協(xié)調(diào)人體營養(yǎng)均衡，達到補中益氣，助消化的作用，家里在冬季時可以常吃些芋頭，搭配牛腩一起燉制，營養(yǎng)豐富，吃起來美味助消化，能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。芋頭有解毒的作用，而且還可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的話可以提高人體的免疫力，同時也可以有幫助消化的效果哦，對于促進代謝和健康有著很重要的意義呢。我們在做有關(guān)于牛腩的菜品時可以將他進行事先處理，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的涂抹一些干芥末，涂抹完之后我們不要將它立即沖洗，再燉牛腩的時候我們再將它沖洗干凈就可以了，涂過芥末之后的牛腩吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛。我們在燉牛腩時需要填入適量的水，在添水時最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話，最好可以添入一些熱水，如果我們加入涼水的話，可能會使牛腩表面的肉出現(xiàn)緊縮的現(xiàn)象，吃起來會比較硬。
