今天凡太百科給各位分享香腸的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)風(fēng)干香腸的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制香腸的做法及配方

香腸的制作方法及配方：

主料：豬肉500克。

輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。

步驟：

1、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊備用。

2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。

3、用礦泉水瓶剪成一個(gè)漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網(wǎng)上淘一個(gè)這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。

4、將袋子里的肉擠入腸衣里面。

5、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時(shí)加熱200度，35分鐘左右即可。

簡(jiǎn)單香腸的做法

香腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時(shí)比較喜歡吃的一種食物。香腸不僅美味營(yíng)養(yǎng)，還有健康養(yǎng)生的價(jià)值，怎么樣才能制作出一份美味的香腸呢，大家是不是等不急了，那么接下來(lái)我就為大家介紹一下香腸的幾種制作方法大全吧。

香腸做法大全

做法一

材料

豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)，

制作過(guò)程

1.醬豬肉洗干凈然后晾干，切成小塊備用。

2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

4.把清洗干凈的腸衣用線套在水瓶扣上，另一端線封緊。

5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。

7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

小訣竅

學(xué)習(xí)了香腸的制作過(guò)程，相信大家可以想一下，增加白糖的.比例，之后就是廣式香腸的制作方法。

無(wú)論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。

比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽(yáng)臺(tái)內(nèi)即可，避免陽(yáng)光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長(zhǎng)時(shí)間晾曬，香腸就會(huì)脫水，口感就很干了。

吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤(rùn)的天氣其實(shí)更加適合做香腸。

做法二

材料

無(wú)甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個(gè)或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個(gè)，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙，

制作過(guò)程

1.葡萄酒用平底大煎鍋煮沸，放入香腸，文火煮10分鐘。

2.冬蔥或洋蔥剝皮切碎。蘋果去皮，切成4瓣，去核，切片。

3.用另一煎鍋以文火融化一小塊黃油。從大煎鍋內(nèi)舀出香腸，保留酒汁。剔去松散的香腸外皮，用黃油將其慢慢煎至呈棕色。

4.大煎鍋內(nèi)的酒汁中，加入冬蔥或洋蔥、蘋果、雞湯或菜湯、紅糖、肉桂末以及剩余的黃油。煮沸后調(diào)低火力，煨煮至蘋果變軟，汁液變成薄薄的糖漿。盛出香腸與蘋果醬汁，一同上桌。

做法三

材料

材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根，

調(diào)味料：鹽1小匙，竹簾1張，

制作過(guò)程

1.先將煮熟的香腸和蔥切丁后，放入打散的蛋汁中，并且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用。

2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結(jié)時(shí)，起鍋盛在竹簾上，再卷成圓柱狀，擠出多余的湯汁，利用余熱等到蛋汁完全凝固定型并放涼后，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成。

廚師叮嚀：在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放涼后，再切成厚片，較能保留完整的外型。

做法四

材料

面包片、雞蛋、面粉、香腸、鹽，

制作過(guò)程

1.香腸切片備用。

2.一個(gè)雞蛋打勻，拌入面粉、鹽。

3.一片面包浸在拌好的蛋液里，兩面都要浸到，上面放幾片香腸片，入油鍋中小火炸至兩面金黃即可。

結(jié)語(yǔ)： 看完了上面的文章，相信大家對(duì)于香腸的不同的制作方法有了更深的認(rèn)識(shí)和了解，不同的制作方法做出的香腸口味和特點(diǎn)各不相同。經(jīng)常的吃一些香腸，不僅美味營(yíng)養(yǎng)，還非常的健康養(yǎng)生。那么，大家還等什么，趕快行動(dòng)吧。最后我祝大家身體健康，萬(wàn)事如意!

香腸的制作方法

香腸好吃的做法如下：

用料：土豆 2個(gè)、香腸 4根、口蘑 8朵、大蒜 1個(gè)、洋蔥 半根、黑胡椒 適量、椒鹽 適量、橄欖油 1勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有食材。

2、土豆切滾刀塊，香腸切片，口蘑洗凈備用。

3、鍋中油熱，放口蘑煎熟。

4、土豆煎至表面金黃盛出。

5、放入肉腸+洋蔥煎熟。

6、放大蒜煎香盛出。

7、所有食材放入鍋中。

8、撒上適量黑胡椒。

9、椒鹽。

10、翻炒均勻。

11、簡(jiǎn)單又好吃的香腸土豆蘑菇拼盤完成～。

12、土豆香酥軟糯，烤腸肉質(zhì)飽滿Q彈，鮮肉感真的絕！一口下去全是肉！還會(huì)爆汁，太滿足了。

香腸 做法

用料

主料

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豬腿肉5斤

調(diào)料

食鹽

60-75克

白糖

60-75克

白酒

50克

十三香

15-20克

自制香腸的做法

材料圖：

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事先準(zhǔn)備：

1.腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）

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2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

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香腸的做法：

1.肉丁內(nèi)加入鹽

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2.加入糖

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3.加入白酒

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4.加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）

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5.腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點(diǎn)，打結(jié)

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6.將肉灌入即可

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7.灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊

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8.用針扎一些孔

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9.在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（時(shí)間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感

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烹飪技巧

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當(dāng)然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細(xì)條，但不建議絞碎成末，口感會(huì)變差。

3、調(diào)味后，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調(diào)料給出的分量只是參考，請(qǐng)根據(jù)自己的口味添加調(diào)味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發(fā)揮吧。

4、調(diào)味后，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時(shí)間，也可腌制2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間后再灌制。

5、我家用灌制香腸的機(jī)器制作，如果沒(méi)有，可剪下一個(gè)口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號(hào)漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風(fēng)干的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

香腸的做法

香腸是很有風(fēng)味的肉制品，深受世界各地人們的喜愛(ài)，那么香腸可不可以自己制作呢？下面是香腸的做法介紹。

工具/材料

大蒜、豬肉，豬大腸、蒜、白糖，胡椒粉，料酒，啤酒半罐，老抽、腸衣。

01

首先準(zhǔn)備好肥瘦都有的豬肉5斤，先切好再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香，要有肥肉才香。

02

準(zhǔn)備大蒜少許，放在蒜臼中弄成蒜蓉，把蒜蓉倒入肉餡中，撒入適量食鹽，食鹽量要多一些，放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質(zhì)。

03

白糖、胡椒粉，料酒去腥，啤酒，老抽調(diào)色，攪拌至肉餡把調(diào)汁全部吸收，放入適量的土豆淀粉，攪拌至肉餡起筋腌制大約60分鐘。

04

準(zhǔn)備適量的腸衣和灌腸器，灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制，腸衣在清水中浸泡5分鐘后洗凈備用，腸衣要注意洗干凈。

05

可以開始灌臘腸了，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌腸器的口子上面，系緊腸衣末端的開口，把肉餡推進(jìn)腸衣里面。

06

臘腸全部灌好后，把臘腸扎成一段段的，用牙簽把腸衣扎破，目的是排出里面的空氣防止臘腸變質(zhì)，然后把臘腸掛到陰涼通風(fēng)的地方，晾制24小時(shí)晾干即可。

特別提示

注意制作臘腸要秋風(fēng)起，而且溫度低才可以制作，溫度太高，又沒(méi)有風(fēng)的天氣，制作出來(lái)的臘腸很容易變質(zhì)。

香腸的吃法大全家常菜 香腸怎么做好吃

1、做法一：準(zhǔn)備用料。大米、香腸、香菇、胡蘿卜、芹菜、小蔥、鹽、糖、料酒、生抽、烹調(diào)油。首先將準(zhǔn)備好的大米提前泡上，不少于兩個(gè)小時(shí)。做飯時(shí)先用砂鍋把米蒸上，因?yàn)槊资桥葸^(guò)的，水量比平常蒸米要少些；水開后檢視一次，注意水量，攪動(dòng)一下，不要糊底；水開后八分鐘關(guān)火；將配料改刀，炒鍋倒油，炒香蔥碎后放生香腸炒出油；下胡蘿卜粒和芹菜粒稍炒。加生抽料酒鹽和糖，拌均勻。蒸好的米飯，此時(shí)米飯已經(jīng)快熟了；將米飯同炒好的菜拌在一起。砂鍋中倒入小量烹調(diào)油；將拌好的米飯倒入砂鍋，上火小火再燜八分鐘，關(guān)火后用砂鍋的余溫燜十分鐘。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。荷蘭豆、香腸、油、蔥末、姜絲、美極鮮、十三香、白胡椒粉、雞粉、紅尖椒、青尖椒。荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲，香腸斜切片；小青紅尖椒切小段，去掉籽；油燒熱，放入蔥末、姜絲、小青紅尖椒爆香；放入香腸，煸炒至香腸變的透明，邊緣開始變軟；倒入荷蘭豆翻炒；滴入美極鮮、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉；翻炒均勻即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。香腸、糯米、雞蛋、植物油、榨菜絲、蠔油，香蔥、味極鮮、白糖、鹽。把糯米洗凈泡30分鐘左右；香腸洗凈，蒸鍋蒸20分鐘左右；將香腸切片，香蔥洗凈切末；把糯米到進(jìn)塔吉鍋里，加水，加植物油拌均勻；加蓋，放進(jìn)微波爐里，高火十分鐘；用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調(diào)味汁；等到微波爐的米飯功能有聲音提示后拔下電源，再燜5分鐘左右，取出塔吉鍋，打一個(gè)雞蛋在里面，鋪上香腸片、榨菜絲；加蓋用微波爐高火2分鐘使雞蛋定型；取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鐘即可出鍋。