本篇文章給大家談?wù)勏隳c的做法大全，以及怎么灌香腸的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做香腸好吃
香腸好吃又簡單的做法如下：
準(zhǔn)備食材食材：五花肉4斤、購買腸夜適量、大蒜一頭、白酒、耗油、淀粉、醬油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、鹽。
1、首先我們把五花肉洗凈，剁成肉末、不需要剁的非常碎。
2、把剝好的大蒜搗成蒜泥。
3、把蒜泥和所以準(zhǔn)備的調(diào)料全部加到肉餡中，再倒入適量的清水，然后用筷子順著一個方向攪拌，讓肉水分和調(diào)料充分融合，把肉餡攪拌的看著成筋就可以了。
4、接著用漏斗，把肉放進去，一般在賣腸夜的時候賣家都會送的，然后把腸夜套在漏斗上，套好后在腸夜的末端用繩子綁起來，防止因為擠壓肉會出來。然后把肉壓進腸夜內(nèi)，根據(jù)腸夜的大小決定肉量。
5、全部壓進去后，把口給封上，一定要扎緊防止肉出來，然后用細線把整個香腸分成等量的小段，用牙簽在肉腸上扎一些小孔，把里面的氣體放出。
6、做好之后把香腸掛起來，晾曬12小時。
有幾個地方需要注意，第一點，切豬肉的時候要將瘦肉和肥肉分開切，這樣能控制肥瘦的程度，第二點，喜歡吃辣的朋友可以多加一點辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，這個根據(jù)個人口味自己調(diào)整，第三點，香腸灌好之后要用開水燙一下，這樣能讓香腸快速的的干，還能讓晾曬之后的香腸更好看。
香腸的制作方法
香腸好吃的做法如下：
用料：土豆 2個、香腸 4根、口蘑 8朵、大蒜 1個、洋蔥 半根、黑胡椒 適量、椒鹽 適量、橄欖油 1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材。
2、土豆切滾刀塊，香腸切片，口蘑洗凈備用。
3、鍋中油熱，放口蘑煎熟。
4、土豆煎至表面金黃盛出。
5、放入肉腸+洋蔥煎熟。
6、放大蒜煎香盛出。
7、所有食材放入鍋中。
8、撒上適量黑胡椒。
9、椒鹽。
10、翻炒均勻。
11、簡單又好吃的香腸土豆蘑菇拼盤完成～。
12、土豆香酥軟糯，烤腸肉質(zhì)飽滿Q彈，鮮肉感真的絕！一口下去全是肉！還會爆汁，太滿足了。
自制香腸的做法及配方
香腸的制作方法及配方：
主料：豬肉500克。
輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
步驟：
1、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。
3、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網(wǎng)上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。
4、將袋子里的肉擠入腸衣里面。
5、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
香腸的做法
配料是：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克（二荊條辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。
以下是四川香腸的做法：
準(zhǔn)備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。
1、準(zhǔn)備豬腿肉。
2、去除筋膜。
3、肥瘦分開切好。
4、加入所列調(diào)味料，拌勻，腌制2-4小時之間。
5、腸衣提前用清水泡起來，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事實上現(xiàn)在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒有。
6、將腸衣吹開，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。
7、在灌腸機里加入腌制好的肉料，逐條灌制。
8、香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實。
9、再用棉線逐個扎節(jié)，長短隨意。
10、在陽臺上晾曬至手感稍微發(fā)干即可。
11、將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍，可長時間保存不變質(zhì)變味。
