本篇文章給大家談談煮羊肝的正確方法，以及怎樣煮羊肝不腥不硬對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊肝怎么煮好吃
8-10分鐘。
正常情況下羊肝只需要放到水里面煮8分鐘到10分鐘左右就可以完全的熟透。羊肝里面是含有著很多血水的，如果想要將這些血水全部浸泡出去的話，基本上是不可能的。
所以想要判斷羊肝是否已經(jīng)熟透，就可以在煮羊肝的過程當中一邊煮一邊用牙簽，在羊肝的表面扎一些小孔，如果發(fā)現(xiàn)小孔會冒出一些血水，那羊肝還是沒有完全的熟透，直到用牙簽扎完小孔之后，沒有任何血水的出現(xiàn)，就代表著羊肝完全都熟透，這個時候就可以將羊肝撈出來之后食用。
羊肝食用注意
羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用：不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
在烹調(diào)羊肝的時候一定要注意煮透了，因為羊肝本身是毒物的中轉(zhuǎn)站和解毒器。
在食用羊肝之前一定要注意其來源，不要食用來歷不明的羊肝。
以上內(nèi)容參考??百度百科-羊肝、人民網(wǎng)-大寒小寒吃羊補身
羊肝怎么煮
羊肝煮的方式有很多，下面是我整理的幾種煮養(yǎng)肝的方式：
1、爆炒羊肝
羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鐘；大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續(xù)爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
2、水煮羊肝
羊肝洗干凈，用鹽+白醋泡10分鐘。鍋里加冷水，沒過羊肝，放入鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，用小火慢煮。等水開了，再煮約10分鐘，用牙簽插入看看是否有血水流出。切片裝盤。如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以將切好片的羊肝用鍋里水的余溫燙下?lián)破鸺纯伞?/p>
3、溜羊肝
羊肝切片，蔥段，姜碎，蒜沫，與白醋，鹽，味精，少許醬油調(diào)和好，加水跟淀粉和均勻。油鍋熱好，羊肝過油備用。將調(diào)和好的水料倒入鍋中，翻煮至起泡。羊肝倒入鍋中翻炒至熟。
擴展資料
羊肝是指動物羊的肝臟。據(jù)營養(yǎng)學家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克。
羊肝是屬于一種富含維生素A和磷的食品。
煮羊肝的正確方法
準備材料：羊肝 300克、黃豆芽 200克、菜籽油 1湯匙、白醋 1茶匙、豌豆淀粉 4茶匙、剁椒醬 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、雞精 0.5茶匙、小蔥 2顆、小米辣 2顆、花椒 1撮、白芝麻 少許、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣醬 2茶匙。
1、羊肝剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
2、沖洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
3、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味。
4、加水燒開，下黃豆芽。
5、淖熟撈入凹盤中。
6、小火，將肝片展開放入。
7、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中。
8、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
煮羊肝的做法
準備材料：
生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：一塊、山楂干：適量、肉蔻：適量、草果：適量、小茴香：少許、料酒：適量。
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好后羊肝冷水入鍋。
2、開小火。蔥兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂干幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫后再略煮30秒至1分鐘，然后馬上關(guān)火。此時羊肝內(nèi)部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的余溫將羊肝燜熟。
11、靜置后切開，內(nèi)部已經(jīng)熟了，沒有血水，即可。
