本篇文章給大家談?wù)勁Ｅ抛龇▓D解，以及牛排做法圖解大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煎牛排的正確方法

煎牛排的4種做法

如今人們的生活水平提高了，偶爾也會(huì)去過(guò)一下小資生活，但是經(jīng)常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么辦呢？以下是我為大家精心整理的煎牛排的4種做法，歡迎大家參考！

煎牛排的4種做法

一、法式牛排

材料：

牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(gè)(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。

做法：

1、Cast Iron Grill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過(guò)于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

2、接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

二、鮮味咖喱牛排

材料：

牛排4片，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘。

2、再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。

3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開。

4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

三、黑椒牛排小套餐

材料：

牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。

做法：

1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。

2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4、切開來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

小訣竅：

牛排熟度Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。

四：美式沙朗牛排

材料：

沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。

調(diào)料：

鹽，胡椒，橄欖油。

香草黃油：

意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。

做法：

1、牛排從冷藏室拿出來(lái)，擦干表面的水分，放到室溫的溫度。

2、平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要)。

3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻。

4、將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘。

5、不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過(guò)來(lái)，另一面煎約4分鐘。

6、時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說(shuō)明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘。

7、將牛排放在一只沖過(guò)溫水的`盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(lái)。

8、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問(wèn)題，只要不要讓牛排冷掉。

9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來(lái)裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

拓展閱讀：煎牛排的做法西餐

1、香煎牛排蓋飯

材料

無(wú)骨牛小排150公克，白飯1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，鹽少許，醬油1小匙，蒜頭3粒

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.無(wú)骨牛小排加入所有腌料一起拌勻，腌漬約10分鐘，備用。

3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至雙面金黃后熄火(熟度可依個(gè)人喜好做選擇)。

4.將作法3的牛小排切條，排放在作法1的白飯上即可。

2、薄荷生煎牛排

材料

菲力牛排4兩，洋蔥1/4顆，大蒜3個(gè)，干燥薄荷葉5克，新鮮薄荷葉6片，白蘭地2大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖適量，鹽適量

做法

1.力牛排與白蘭地、醬油、干燥薄荷葉一起腌約3分鐘至入味備用。

2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。

3.取ㄧ煎鍋，倒入2大匙熱油燒熱，爆香香蒜、洋蔥。

4.再加入作法1的牛排，煎至兩面呈金黃色

5.再加入新鮮薄荷葉，盛入盤中即可。

3、香煎牛排

材料

原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個(gè)。

調(diào)料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)

做法

1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。

2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。

3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。

4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。

5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。

6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。

醬鵝肝牛排做法

醬鵝肝牛排所需材料

原料：鵝肝，厚牛排

配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，鹽，生抽，糖

醬鵝肝牛排的做法

1、將牛排洗干凈，兩面撒上鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，將鵝肝切好。

2、鍋里放入橄欖油燒熱，放入牛排，大火煎至黃，翻頁(yè)繼續(xù)煎。

3、將鵝肝裹上面粉，放入鍋里一起煎至黃。

4、將葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙調(diào)交，然后淋入鍋里，小火煮一下，即可裝盤。

自制西餐牛排做法

黑胡椒烤牛排

材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)做法1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過(guò)夜，這樣味道更好。

2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。

3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

微波黑椒牛排

材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）

調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。

2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)

個(gè)人喜愛的生熟程度而加減時(shí)間）。

3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。

4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。

牛排的做法怎么做好吃

方法如下：

1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時(shí)候更入味，肉也更細(xì)嫩。

3、牛排的兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。

4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規(guī)的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調(diào)大火，煎至牛排出血水。

5、調(diào)中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會(huì)兒。再將側(cè)面都煎一下，側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。

6、調(diào)黑胡椒醬，取一個(gè)小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。

牛排的做法大全圖解，牛排怎么做好吃

做法一

食材準(zhǔn)備

牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)[1]??黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

黑椒牛排

制作步驟

1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松；

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥

3、熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；

4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；

5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒；

6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

做法二

主料：牛里脊肉

輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁

1. 牛肉用松肉錘錘松；

2. 置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)；

3. 電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始；

4. 下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘；

5. 翻面再煎，即可將牛肉取出；

6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片；

7. 電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻；

8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。[2]

如何煎牛排

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個(gè)小時(shí)，用紙巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。

5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。

6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過(guò)程中，記得一定不要用鏟子去壓。

7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會(huì)。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可關(guān)火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。

牛肉怎么做牛排的做法大全圖解

黑椒牛排

食材用料

牛排 150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米淀粉；

菜譜做法---

1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒

2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排

3.1分鐘后翻面

4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對(duì)太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤

6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

照燒牛排

食材用料

牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬；

菜譜做法---

1.牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。

2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

3.蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

5.放入腌制好的牛里脊塊。

6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。

8.鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。

茄汁烤肉眼牛排

食材用料

肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖

菜譜做法---

1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。

2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆驋鞚M鍋內(nèi)。

3.油熱后小火，放入牛排。

4.煎至一面上色后翻過(guò)來(lái)煎另一面。

5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過(guò)的牛排。

6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。

7.烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。

8.將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。

9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。