今天凡太百科給各位分享扒皮魚的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香酥扒皮魚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
扒皮魚怎么做好吃家常做法 家常扒皮魚的做法
1、主料：扒皮魚適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量。
3、配料：花椒適量。
4、大料適量、干辣椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量。
5、扒皮魚洗凈，在魚身斜切幾道口，方便入味。
6、姜切片蔥切段備用。
7、鍋中倒入油。
8、油溫?zé)岷?，放入扒皮魚兩面煎制。
9、放入蔥花和姜片炒香。
10、倒入適量料酒和醬油。
11、倒入清水，莫過(guò)魚身即可。
12、放入蒜瓣和干辣椒。大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
13、燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可。
扒皮魚怎么做
扒皮魚的做法
教你扒皮魚的做法：原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
制作：
1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。
2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤即可。
小貼士：
此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚（很簡(jiǎn)單，也不費(fèi)時(shí)間，很好熟）：
先洗凈用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油，油如同平時(shí)炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。
然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時(shí)候的糖主要是起上色作用的）；
再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。
等快熟的時(shí)候加鹽，
然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯）
出鍋時(shí)放味精
紅燒扒皮魚的做法
扒皮魚的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀，為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。具體怎么做？以下僅供參考！
紅燒扒皮魚的功效與作用：
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
紅燒扒皮魚的制作材料：
扒皮魚1條 蔥10g 姜5g 蒜5g 醬油10ml 美極鮮10ml 醋10ml 白酒5ml 白砂糖5g 清水適量 鹽適量 花生油25ml
紅燒扒皮魚的家常做法：
1.沒有去皮之前的'扒皮魚。
2.將扒皮魚去皮，及內(nèi)臟洗凈。
3.在魚身兩面打一字刀。
4.熱鍋下油，放入扒皮魚。
5.兩面都煎一下。
6.加入所有的調(diào)料炒勻大火燒開。
7.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒10分鐘關(guān)火。
8.盛盤即可。
小貼士：
燒魚時(shí)加白酒可以去腥提鮮。
拓展：
香煎扒皮魚
菜譜簡(jiǎn)介
色香味具全。
材料
扒皮魚1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個(gè)，生抽少許，植物油20克
做法
1，從市場(chǎng)上買回的扒皮魚洗干凈，抹干水，放在盤子里，抹上鹽
2，姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。
3，開火，將20植物油放入鍋里燒熱，用筷子將魚一條一條的放進(jìn)鍋里，慢慢煎，煎至二面金黃，然后將剩余的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進(jìn)鍋里和魚一起稍稍炒炒，放點(diǎn)生抽下去，放少少的味精，起鍋，裝盤。
怪味耗兒魚
材料
耗兒魚500克.姜10克（拍破）.蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克
做法
1、將魚清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個(gè)小時(shí)。
2、鍋放油六成熱，魚身撒少許干淀粉（這樣不會(huì)沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤里備用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚身上，再撒白芝麻即可。
檸香茄汁扒皮魚
材料
材料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
做法
制作：
1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。
2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤即可。
小貼士：
此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法最簡(jiǎn)單的
扒皮魚是一種比較少見的魚類，這種魚類的肉質(zhì)非常的新鮮細(xì)嫩，由于在江河湖泊里面的生存量比較少，使得人們對(duì)于扒皮魚非常的重視，價(jià)格也是水漲船高，但這也不能夠阻擋人們喜愛扒皮魚的美味，扒皮魚子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就來(lái)看看扒皮魚的家常做法講解吧。
扒皮魚的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科），為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。
醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗干凈后用鹽、蛋清和料酒腌20分鐘2、腌好的扒皮魚加入干淀粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮后切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調(diào)成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動(dòng)幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可。
原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
制作：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
從以上介紹來(lái)看，扒皮魚的家常做法是比較簡(jiǎn)單的，而且扒皮魚由于非常的細(xì)嫩，不用烹飪過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，否則會(huì)讓魚肉非常的老，吃起來(lái)口感會(huì)差很多，因此，在烹飪的時(shí)候把我號(hào)火候也是非常重要的，希望人們?cè)?#21046;作的時(shí)候注意一下。
扒皮魚怎么做著簡(jiǎn)單還好吃呢？
扒皮魚用紅燒的方式就非常的簡(jiǎn)單好吃，我們把魚處理干凈以后，在魚的表面正反兩面用刀劃口，在刀口的地方塞入一些蔥絲姜片，然后再加入適當(dāng)?shù)柠}，生抽，料酒，白糖，腌制過(guò)夜。
不粘鍋放油，油五成熱的時(shí)候，把腌制好的魚放進(jìn)去用小火開始炸，表面變成微黃以后用鏟子盛出來(lái)。
用鍋里的底油，把蔥姜蒜切成小片放進(jìn)去以后炒香，加入一大勺的豆瓣醬翻炒，然后加入半碗水，把魚放進(jìn)去，加入適量白糖，香醋，鹽，料酒，胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘，用鏟子把魚翻面，再次燜煮十分鐘，魚湯變少以后，就可以出鍋了裝盤了。這一步我們可以加入一些配菜，例如青椒，蓮藕，炒好的雞蛋塊兒等等。
再撒上蔥絲和幾粒枸杞，就可以開吃了。把魚湯澆在大米飯上吃味道也是超級(jí)棒的，千萬(wàn)不要浪費(fèi)哦。
急求扒皮魚的做法？
扒皮魚的做法 - 扒皮魚是最常見的家常菜之一，那么扒皮魚怎么做呢？扒皮魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的扒皮魚做法，詳細(xì)的做法如下:
教你三種扒皮魚的做法：
第一種扒皮魚的做法: 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種扒皮魚的做法: 扒皮魚可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥仭?/p>
第三種扒皮魚的做法： 白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了！） 隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~ 水開后，將火放小燉著就可以了！ 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
