今天凡太百科給各位分享糖油果子的知識，其中也會對糖油果子的做法與配方竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糖油果子怎樣做 才不會爆，要加什么原料呢？

【所需食材】

糯米粉、紅糖、白芝麻、泡打粉。

【四川小吃糖油果子的詳細做法步驟】

第一步：準備300克的糯米粉，加入200毫升開水燙面，邊加開水邊用筷子攪拌，攪成面絮狀后再加入50毫升的涼水來降溫，然后再加入2克泡打粉，揉成光滑的面團，再直接用手搓成長條，再切成大小相同的小塊，用手搓成圓球備用(圓球的大小和我們平時吃的小湯圓一樣大就可以了)。

第二步：接下來準備好紅糖和炒熟的白芝麻。

第三步：起鍋燒油，油不需要太多，沒過糯米球的一半即可，油3成熱后下入團好的糯米球，開小火慢炸，炸的時候用勺子或者是筷子不停的攪動，防止粘連。

第四步：炸制表皮金黃酥脆、變硬定型就可以出鍋備用。

第五步：另起鍋，加入少許的清水，倒入準備好的紅糖，用勺子不停的翻炒，炒制大泡變成細膩的小泡關(guān)火，倒入炸好的果子快速的翻炒，趁熱撒上芝麻，用準備好的竹簽簽上果子。

簡單的五個步驟，一份好看又好吃的四川小吃糖油果子就做好啦，香甜酥脆，外酥里糯，非常的香，喜歡的朋友趕快動手試試吧！

【小貼士】

1.糯米粉用開水燙一下會更加的有黏性、柔軟，炸的時候才不容易開裂。

2.加泡打粉的目的是為了炸的時候不容易開裂，而且炸出來的糖油果子外皮更加的酥脆。(泡打粉一定要在糯米粉加了涼水之后再加，不然遇到高溫，泡打粉就失去作用了)

3.起鍋燒油的時候，油溫微微起小氣泡就可以了，低溫下入小糯米團子，是內(nèi)外部同時升溫，這也是防止小糯米團子開裂最關(guān)鍵的一步。

糖油果子做法和配方是什么？

你好，很高興回答你的問題。糖油果子的做法和配方是怎樣的？我的回答是：糖油果子是四川成都的一種 美食 ，也是當?shù)氐囊环N名小吃。它的制作方法不難，但是對火候的要求很高。特別是炒糖色時，如果不小心就會炒糊，這樣制作出成品后就會有苦味。

糖油果子是由糯米粉為主要原料，兌水拌勻，用手搓成面團，然后取適量的面團搓成小湯圓狀，最后在有紅糖的油鍋中煎炸制作而成。成品外脆里軟，香甜可口，所以受到很多朋友的喜愛。特別是一些外地游客，來成都 旅游 時都會嘗嘗這道 美食 。

【糖油果子】

需要食材 ：

主料：糯米粉120克

配料：紅糖35克、白糖20克、熟芝麻適量、食用油較多、溫水適量

——開始制作——

步驟1、把糯米粉倒入盆中，加入白糖，兌溫水攪拌后，用手揉成面團。醒面10分鐘。

步驟2、把紗布弄濕，然后擰干鋪好，取適量面粉揉成一個小湯圓狀放在紗布上。

步驟3:鍋中倒入較多植物油，小火把紅糖放入鍋中炒化，然后會有一些糖浮在油面上，待全部浮出時關(guān)火。

步驟4:然后待油冷卻后，紅糖會沉下去，然后把小面團放入鍋中，開小火慢慢煎炸。油熱后，紅糖又浮上來后，輕輕推動小面團讓紅糖均勻地裹在面團上。

步驟5:直到把面團炸脆，面團上有糖色時就可以取出了，趁熱撒上熟芝麻，用竹簽穿起就制作完成了。

（1）糯米面中加入白糖可以使面粉有底味，在食用時，外脆里甜。

（2）用水洗潮紗布是為了防止粘連。

（3）炒糖時一定要小火，火大容易糊喲！

（4）食用時趁熱吃口感才酥脆。

糖油果子外脆里軟，并有紅糖的糖香和芝麻的香味，在食用時別提多美味了。我們不用去成都，也不用在街頭走一走，在家里一樣也可以制作出美味的糖油果子。 自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都傳統(tǒng)市井小吃，成都人對糖油果子有著特殊的情懷，兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種 美食 節(jié)，在到大街小巷，學校門口都有糖油果子的出現(xiàn)?，F(xiàn)在的糖油果子成了這座城市的網(wǎng)紅小吃，我也親身經(jīng)歷了糖油果子3分一串，到現(xiàn)在5元一串的代年。

其實糖油果子的材料和做法都不復雜，我聽老輩們說起，以前春節(jié)前，家家戶戶都要推糯米，然后用裝米的口袋將糯米漿裝進去，吊在門口，表示要過年啦！這就是掉漿粉，做湯元，做粉子醪糟，做糯米餅，感到濃濃的年味。過完年后進入春天，有的家里掉漿粉分成一塊一塊的放在簸箕上，這就是湯元粉子，過段時間如果還沒吃完，湯元粉子開始慢慢變紅，做成紅湯元，吃起微酸，吃過紅湯元的人都應(yīng)該50以上了。為了不浪費糧食就把變紅的湯元粉子搓成團，然后用菜油炸制，炸浮面后加紅糖，色澤棕紅明亮，撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子。特點是脆韌化渣，甜中微酸，有焦糖香味。

現(xiàn)在制作糖油果子可提前準備糯米酵面漿制作，如不需要吃傳統(tǒng)酸味，可直換用糯米粉加糖成團，下劑炸制，油溫在3～4成之間，一定用文火不停用匙推，避免炸裂開，浮面后加紅糖，表皮炸硬，紅糖色均勻裹滿，撈出瀝油撒熟白芝麻，用小竹簽串上即成。

糖油果子是四川成都的著名傳統(tǒng)小吃。色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。糖油果子以糯米，紅糖和芝麻為原料，每顆糖油果子浑圆光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟。更有炸的好的果子里面是空心的。

這和我們老家的用糯米，雞蛋，白糖制作的油糍相似，只是我們制作的粗陋，沒這么講究，沒有這個好看罷了。

制作:

一，將湯圓粉用溫開水調(diào)和。

二，搓成湯圓一般大小的圓坨坨，并且放在干凈的濕布上面。

三，鍋里放上油和糖，比例為5:3。

四，小火耐心的攪拌，直到糖化了。

五，陸續(xù)放入之前做好的湯圓，不停的翻炒，讓每一個湯圓都裹上糖。

六，等到每個湯圓都充分裹上糖，并且外面已經(jīng)起了一層脆脆的東西，就可以起鍋了，再撒上一層芝麻。

友情提示:

搓好的圓坨坨要放在干凈的濕布上面，因為濕布不會粘。

熬糖時火不能大，油溫不能高，不然糖會熬苦的。

裹湯圓時也同樣是一直小火。

也可以放許多的油，把果子放進去炸。

喜歡怎樣吃就怎樣做吧！

四川傳統(tǒng)小吃——糖油果子，俗稱天鵝蛋，因形似而得名，最早可以追溯到一千多年前的宋代，叫焦饣追，讀jiao dui。

舊時在成都花會上最盛，許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，現(xiàn)在在成都的小巷里、廟會的時候仍能找到。

咬一口

酥脆的外皮瞬間炸開

糯米的香軟滑入舌尖

糯嘰嘰

一絲焦糖香一絲芝麻味

不甜不膩

說的就是成都名小吃

準備食材

糯米粉200克，粘米粉50克，純正紅糖60克，植物油適量，白芝麻少許。

糖油鍋果子食材

＊主料

糯米粉300g、大米粉40g、溫水150g

＊輔料

油適量、白糖50g、紅糖90g、熟白芝麻10g

＊步驟

1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻，倒入溫水和成面團。

3.將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在盤中備用（可用水將碗打濕，防止粘連）。

4.鍋中倒入油和紅糖比例是5:3（甜度可根據(jù)自己喜愛添加），開中小火將紅糖熬化，漂浮在油面上，關(guān)火。

5.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入準備好的小面條，開小火慢炸，這時不要去動它，可以輕輕晃動鍋子。

6.炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里翻動，使其受熱均勻。

7.待外殼稍有點硬度時，可以用鍋鏟來回推動。

8.顏色慢慢變深時轉(zhuǎn)中火，不停翻動，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

9、撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

小貼士

1.兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。

2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。

3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。

糖油果子的具體配方、比例以及做法如下：

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。 糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。

每一顆糖油果子浑圆光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

做法：1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈,用清水浸泡約10小時,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少許清水,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能 成園團為度,然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

2、將菜油入鍋,燒過后下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化后,即將粉團入鍋炸之,同時用鐵筷子不斷翻 ,至炸成黃褐色起鍋,放于事前準備好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。

1. 坯料：糯米粉400克秈米粉100克溫水300~320毫升。

2. 輔料：菜籽油1000 毫升（實耗150毫升） 紅糖250~300克熟白芝麻50克。

二、制法

1. 調(diào)制粉團：將糯米粉和秈米粉混合均勻后過篩，加入溫水調(diào)制成軟硬適中的粉團，并蓋上濕毛巾餳制待用。

2. 下劑制坯：取粉團再次搓揉光滑，切成重約25 克的劑子30 個，然后用拇指在劑子中心按個凹形，將劑子四周厚薄捏均勻后再收好口，使內(nèi)部呈空心，即成生坯。

3. 炸制成形：鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉(zhuǎn)小火，加入切碎的紅糖并用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網(wǎng)勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，并將4~5顆果子用竹簽穿成一串即成。

主料

糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g

輔料

油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g

1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。

3.倒入溫水和成面團。

4.案板上放塊紗布(防粘)，將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用。

5.鍋中倒入較多的油和紅糖。

6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火。

7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)?；蝿渝佔?。

8.炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻。

9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。

10.顏色慢慢變深時轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

11.撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

糖油果子的制作方法是什么？

糖油果子，色澤浑圆光亮，有股焦糖的香味，外面有香噴噴的白芝麻，咬一口下去，外脆里軟，有些糖油果子里面是空心的，別提有多好吃了。

糖油果子的制作方法比較簡單，只要有食品材料，就可以在家里做。下面我們一起來看看怎么做糖油果子吧。

所需要準備的食品材料有：糯米粉，紅糖，熟白芝麻，白糖，大米粉，溫水和食用油。制作步驟如下。

在容器中倒進糯米粉、大米粉還有白糖混合攪拌均勻。如果不加大米粉的話，糯米粉可以增加多一點要，倒進溫水，一邊倒一邊攪拌揉和成面團。

揉好的面團拿一塊紗布，這是為了防粘在一起，將面團分成一個個的劑子并且搓成圓形，放在紗布上等下備用。

紅糖是做糖油果子的關(guān)鍵，在市場或者超市里都有賣的，買一塊大的。鍋里倒多點的油，特別注意的是沒有加熱過的冷油哦，再倒進已經(jīng)切碎好的紅糖。油和紅糖的比例是3：1。開中小火把紅糖融化，注意：火候不能大，油溫也不能高。不然紅糖就會變苦哦。當鍋里開始冒泡浮上來了就可以關(guān)火。

等油溫漸漸地降下來的時候，紅糖會沉在油底下，然后依次把小果子放進鍋里，開小火。慢慢的炸，不可以立刻去動它，可以稍微晃動鍋；等炸了一段時間后，如果有果子粘連在一起，可以用筷子輕輕地把它們分開，并且在鍋里稍微翻動，讓小圓子在鍋里受熱均勻。這樣不會讓果子變扁。

當紅糖慢慢地開始浮上來的時候，可以用勺子來回的推動果子，讓果子的顏色慢慢加深，不停地來回翻動果子，直到果子外殼上色均勻，外殼比較硬，呈現(xiàn)焦糖色就可以關(guān)火了。

撈出后，趁熱撒入熟白芝麻并攪拌均勻，插上竹簽就可以吃了。

糖油果子的具體配方、比例以及做法是什么？

糖油果子的具體配方、比例以及做法如下：

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。 糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。

每一顆糖油果子浑圆光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

做法：1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈,用清水浸泡約10小時,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少許清水,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能 成園團為度,然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

2、將菜油入鍋,燒過后下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化后,即將粉團入鍋炸之,同時用鐵筷子不斷翻 ,至炸成黃褐色起鍋,放于事前準備好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。

正宗成都糖油果子的做法

糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子浑圆光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。

下面看看糖油果子的做法吧！

糖油果子材料:

面粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，小蘇打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），簡稱番薯油果）

做法:

1. 發(fā)面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆）加入面粉和成面團放油炸之前的果子放置在比較暖和的地方，使面能發(fā)起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。

2.和面：(1)先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，(4)取一點發(fā)面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發(fā)面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。

3.搟面：取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片，在把黑色面團也搟開。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被