今天凡太百科給各位分享紅燒鴨子的做法的知識，其中也會對紅燒鴨子的做法大全 家常菜做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒小鴨子的做法
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紅燒鴨子的做法一
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食材準(zhǔn)備
半片鴨兩片，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蔥斷兒適量，鹽。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用；
2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香；
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右；
4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。
小貼士
炒鴨時要少放油，鴨本身有許多油出來，制作過程中可以適當(dāng)?shù)姆盘恰?/p>
紅燒鴨子的做法二
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食材準(zhǔn)備
鴨子，姜，生抽，鹽，白糖，料酒。
方法步驟
1、鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸；
2、水燒開后，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱；
3、燙熟后，把鴨子撈出來，然后砍成塊；
4、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子，煮成變色了之后，繼續(xù)蓋蓋子燜，燜干水然后放點料酒下去；
5、繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖，繼續(xù)翻炒，然后放生抽，使它上色；
6、放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒鴨子的做法三
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食材準(zhǔn)備
鴨子一只，花雕酒，蔥段，生姜，老抽，雞精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。
方法步驟
1、鴨子去除內(nèi)臟后洗凈，剪掉屁股，其余部位斬件；
2、調(diào)料盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鴨塊腌漬半小時以上；
3、鍋內(nèi)放微量油滑鍋，鍋子燒熱后加入姜片蔥段爆香，鴨肉和香料一起入鍋翻炒；
4、待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；
5、轉(zhuǎn)用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產(chǎn)生的泡沫；
6、待汁水快收干時，再加少許白糖，轉(zhuǎn)大火翻炒，出鍋即成。
紅燒鴨子的做法四
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食材準(zhǔn)備
鴨子，洋蔥，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，蔥，紅燒汁。
方法步驟
1、鴨子洗凈，去內(nèi)臟，姜切片、洋蔥切條、小蔥切段；
2、把鴨子放入高壓鍋內(nèi)，倒入一瓶啤酒，放入洋蔥條、姜片、小蔥段、八角、辣椒，再加適量老抽、蜂蜜和紅燒汁；
3、大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢慢煮半小時，關(guān)火，等高壓鍋冷卻后，打開，放入炒鍋內(nèi)，加冰糖收汁；
4、在收汁的過程中，需要把湯汁淋在鴨子表面，這樣會比較均勻地入味；
5、等湯汁差不多變得濃稠后，關(guān)火，待鴨冷卻后切小塊，加熱一下湯汁，淋在鴨子表面即可。
小貼士
收汁時不斷的淋湯汁不僅入味均勻，還可以是顏色更加好看。
怎樣做紅燒鴨子好吃
首先我們可以從超市中買回來一只新鮮的鴨子，將它清洗干凈之后切成均勻的小塊狀，然后我們再準(zhǔn)備一些其他的調(diào)味劑，還有一些蔥姜蒜等，將它們切成絲狀，然后再將鴨肉放入鍋中，將鴨肉肥的部分將它煎出油之后，我們再將鴨肉的瘦肉部分放入鍋中，翻炒幾下變色之后我們在把姜絲放進(jìn)去，再加入一些清水，加入水的量要適量，不要太多，然后我們再往鍋中加入料酒這樣可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和醬油，用大火將它燒開之后，我們再加入蔥姜蒜，再加入適量的食用鹽，然后再用小火熬煮一段時間過后關(guān)火撈出，這樣一道非常美味的紅燒鴨肉就做好了。
紅燒鴨肉中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們在做紅燒鴨肉時，有幾個需要注意的小事項，就是一定要放料酒，這樣才可以起到去腥的目的，還有就是一定要加入一些蔥姜蒜，這樣可以燒出更好的味道，用大火將它煮開，這樣吃起來會更加的美味，在平時生活中適當(dāng)?shù)某砸恍喨?，對于青少年時期的兒童孕婦老年人來說都是非常有幫助的，而且紅燒鴨肉作為一種清淡的做法，非常適合孕婦使用。
正宗紅燒鴨子的做法
正宗紅燒鴨子做法
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。
2.鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。
5、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。
6.煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產(chǎn)生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬于寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導(dǎo)致腹瀉，水腫等情況出現(xiàn)，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
