本篇文章給大家談?wù)劶t棗泥，以及紅棗泥怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
棗泥的做法 棗泥怎么做
1、紅棗清洗干凈，用清水浸泡半小時(shí)。
2、將紅棗放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼后剝?nèi)ゼt棗皮。
3、將紅棗去核，放入破壁機(jī)中，加入少量水打成泥。
4、將打好的紅棗泥過篩即可。
5、紅棗，鼠李科棗屬植物，成熟后變?yōu)榧t色。常曬干制成棗干。它的維生素含量非常高，有天然維生素丸的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽的功效。紅棗作為滋補(bǔ)佳品，素有日食三棗，長生不老之說。
紅棗泥的制作方法竅門
1. 將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟。
2. 去掉紅棗皮、核，搗成泥狀，加水少許再煮片刻，加入白糖調(diào)勻，即可喂食。
紅棗泥的最佳配方為：檸檬酸0.15%、蔗糖8%、海藻酸鈉0.6%。制成的紅棗泥產(chǎn)品感，酸甜可口，柔和細(xì)膩，風(fēng)味宜人，色澤自然，組織狀態(tài)良好。
生產(chǎn)工藝流程編輯
濕渣打漿(無多糖的紅棗濕渣)→均質(zhì)→調(diào)配→濃縮→灌裝→殺菌→紅棗泥
操作要點(diǎn)
(1)打漿與均質(zhì)：無多糖的紅棗濕渣經(jīng)打漿，得到組織較細(xì)膩的果漿，再經(jīng)過膠體磨細(xì)磨，使果漿更加細(xì)膩。
(2)調(diào)配：按設(shè)計(jì)比例加入適量的添加劑，以獲得最佳的口感和感官狀態(tài)。
(3)濃縮：經(jīng)處理后的果漿進(jìn)行濃縮，最好在減壓狀態(tài)下進(jìn)行濃縮，有利于保證紅棗泥的品質(zhì)，并能有效地減少美拉德反應(yīng)引起的褐變。
(4)灌裝與殺菌：將調(diào)配好的果泥裝入玻璃瓶中，在巴氏殺菌的基礎(chǔ)上進(jìn)行微波殺菌，以獲得較好的產(chǎn)品品質(zhì)。
微波殺菌
紅棗泥的最佳微波殺菌工藝條件為：微波功率800 W、滅菌時(shí)間90 s、物料量100 g。細(xì)菌菌落總數(shù)為45 cfu/g，殺菌率可達(dá)99.99%，產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)。與巴氏殺菌相比，微波殺菌紅棗泥色澤變化更小。 [2]
自制方法編輯
將棗子（紅棗）煮熟后去皮去核搗爛制成的泥狀物，做餡兒用。如棗泥月餅、棗泥包子等。有時(shí)也用來做臘八粥。
食療功效編輯
棗泥月餅
棗泥月餅
紅棗是一種天然養(yǎng)生保健食材，中華大地常將其做為食藥通用的材料。中醫(yī)古籍記載紅棗功效：
1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：味甘，平。主治心腹邪氣，安中，養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣少津，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。
2.《名醫(yī)別錄》：無毒。補(bǔ)中益氣，強(qiáng)力，除煩悶，治心下懸丶腸澼。
3.《日華子本草》：潤心肺，止嗽，補(bǔ)五臟。治虛勞，損，除腸胃癖氣，和光粉燒，治疳痢。牙齒有病人切忌啖之。凡棗亦不宜合生蔥食。
紅棗泥最簡單的做法竅門
材料：大紅棗，核桃仁
工具：攪肉機(jī)
1、大紅棗洗凈去核，用攪肉機(jī)將棗肉攪碎，雖然是工具來操作，但干棗很輕，一斤仍是有一大堆，全部攪完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎
2、攪好的棗碎倒入鍋中，倒入2杯水，開小火加熱
3、加熱過程中用鏟子不斷翻炒，使水與棗碎棗肉全部融合
4、炒至水分收干，棗泥發(fā)硬，將核桃碎放入，翻炒均勻即可
這種餡的特點(diǎn)是，保持了營養(yǎng)豐富的棗皮，但是口感不如去掉棗皮的細(xì)膩。
備注：
1、如果不用攪肉機(jī)，也可以將去核的棗肉切碎，麻煩在于要盡量切得碎，越碎越好，否則如果有較大塊的棗皮會(huì)很影響口感，且較大的棗皮可能會(huì)貼在喉嚨上引起不適
2、攪好的棗碎加水再炒，是為了使棗泥柔軟細(xì)膩，經(jīng)過一個(gè)吸水融合的過程，再收干水分
3、是否加核桃碎隨意，也可以加入其他果仁，如松仁等(要事先炒熟或烤熟)
我們食用棗泥是可以很好的幫助我們促進(jìn)睡眠的，而且經(jīng)常食用有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用，紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸，還有核桃，食用是對(duì)大腦有補(bǔ)益作用。對(duì)女性來說是有補(bǔ)氣血和美容營養(yǎng)的作用的。
寶寶輔食紅棗泥的做法
寶寶輔食的添加對(duì)寶寶來說是非常重要的，0-3歲是寶寶發(fā)育最快的階段，此時(shí)的寶寶就需要攝取更多的營養(yǎng)，而單獨(dú)的母乳或奶粉的營養(yǎng)不足以寶寶吸收，所以就必須要添加輔食。從四個(gè)月左右就可以給寶寶添加輔食。我們給大家介紹 寶寶輔食紅棗泥的做法。
寶寶輔食紅棗泥的做法
材料：大紅棗 清水 工具：濾網(wǎng)
做法：
1、將大紅棗洗凈，切開去核留棗肉
2、將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半的水開火煮
3、煮的過程中不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起
4、煮至棗肉成泥糊狀、水分收干一些時(shí)關(guān)火，
5、將晾涼的棗肉用濾網(wǎng)過篩出細(xì)膩的棗泥，棗皮可以隨時(shí)吃掉(不要浪費(fèi)哦)溫涼后即可給寶寶喂食。
這種做法的特點(diǎn)：口感最細(xì)膩，給寶寶做輔食的時(shí)候這種方法最適合。
做紅棗泥的幾點(diǎn)說明：
1、做棗泥餡無需加糖。紅棗本身含糖量非常高，已經(jīng)足夠甜了，再加糖實(shí)在有些多余，而且會(huì)增加糖攝入。
2、煮棗要先去掉棗核。有些人喜歡帶著棗核一起煮，過篩時(shí)再一起去核。這樣不是不行，但因棗核性燥熱，帶核煮難免會(huì)火氣過旺，容易使人上火，所以盡量先做一步去核工作，再進(jìn)行下面的操作。
3、如果購買現(xiàn)成的無核棗要注意，雖然號(hào)稱無核，但很多產(chǎn)品里面難免仍有一些細(xì)碎的小顆粒核，這些小顆粒又小又硬，如果又不經(jīng)過過篩，吃的時(shí)候會(huì)很麻煩，很可能會(huì)咯到牙。所以盡量不要使用無核棗
4、做棗泥的大紅棗，宜選擇中等大小，棗肉較豐滿的。如果是非常大的棗，直接吃是最適宜的，用來做棗泥有些可惜了。如果是太小的棗，棗肉又太少。
寶寶輔食制作100款之嬰兒輔食食譜
蛋黃馬鈴薯泥
材料：雞蛋黃、馬鈴薯
做法：
1.將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。
2.將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開后煮10分鐘。
3.將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入嬰兒專用的奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對(duì)寶寶的神經(jīng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，四個(gè)月后寶寶口腔中唾液淀粉酶逐漸增多可以很好的消化淀粉。
五彩蛋黃泥
材料：青菜、蘿卜少許，蛋黃一粒。
做法：
1.將青菜、蘿卜洗凈后制成泥狀。
2.將煮過的蛋黃搗成泥和菜泥蘿卜泥攪在一起即可。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此階段不要給寶寶食用蛋白，以避免過敏或者對(duì)肝腎功能造成損害。
香蕉泥
材料：香蕉
做法：
1.去皮后以湯匙刮取果肉，再壓成泥狀，或用研磨器研成水果泥。
注意：制作果泥須選擇纖維少的水果，如香蕉、蘋果、梨子。香蕉要縱刮。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：香蕉中含有豐富的微量元素，口感滑膩，比較適合此階段寶寶食用，但應(yīng)注意剛開始加時(shí)要把香蕉中央的黑籽部分去掉，以免引起寶寶消化不良
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紅棗泥的做法
主料：紅棗50顆。
輔料：水1kg。
具體步驟如下：
1、干棗50顆左右，挑選一下看看有沒有變質(zhì)的，有沒有蟲眼等。
2、撒點(diǎn)鹽，泡一會(huì)，輕輕揉搓一下。
3、中火煮，在煮的過程中會(huì)出現(xiàn)白色泡沫或白色粉末，是棗的一些有機(jī)物質(zhì)，通過表皮的縫隙流出。煮到表皮顏色變色深紅發(fā)黑，就可以關(guān)火了。
4、用清水沖幾次，將表面的白色粉末沖掉，用冷水泡一下也更容易剝皮。
5、煮過的紅棗皮很容易剝，剝好的果肉。
6、果肉每個(gè)方向切一刀，一共四刀，很快就能將果肉和果核分離。
7、將果肉裝入保鮮袋或裱花袋。
8、搟面棍邊壓邊搟，最后可以用手捏，沒有大塊的果肉即可。
9、完成之后可以裝入輔食盒在保存。
