今天凡太百科給各位分享絲餅做法的知識，其中也會對老式蘿卜絲餅做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
油絲餅的做法
油絲餅的做法？原料： (制1張)
面粉500克、花生油20克、鹽水少量、駝油(熟)30克
制作：
將面粉加鹽水和成面團，餳10分鐘，把面團放案板上，揉勻，用搟面杖搟成大片，涂抹上駝油，卷成卷條，條與條之間灑上花生油，然后盤成圓形，再輕搟成餅狀，把餅放燒熱的餅鐺中，餅鐺內(nèi)先擦一層花生油，待兩面烙成金黃色，至熟即成。
吃時一般應切開裝盤。
絲餅的做法
小碗里準備一點了冷水
右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心處彎曲，用四指背在冷水里輕輕蘸一下。
四指依舊彎曲，用蘸油水的四指背在面團上反復扎幾次。
讓面團吸收水分，把面團扎透扎上勁
水扎面過程
扎好的面團用手稍微整理成圓形面團，因為面團扎上勁，表面會變得光滑
揉好的面團上蓋一層保鮮膜，放在一邊餳制1小時（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏餳制一晚上，第二天早晨做的）
一窩絲餅的做法
一窩絲餅的做法：食材：面粉、水、鹽、花生油。
制作步驟：
1、面粉倒入盆內(nèi)，加45度左右水250克和成面團，將其余水加鹽，用手反復搋（chuai）、將水全部扎入面團內(nèi)，然后再再搋（chuai）入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘；
2、醒好的面團反復揉一會，將面團成長條，分成14份；
3、搟長方形；
4、均勻刷油；
5、從下面往上切絲；
6、均勻的切成長短差不多的絲；
7、排著卷起來；
8、刷少許麻油；
9、捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀；
10、將其在案臺上由外往內(nèi)向內(nèi)盤成圓餅；
11、卷成圓餅；
12、做好的圓餅；
13、平鍋放油，要多放，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分種。
羅人絲餅的做法
原料：綠蘿卜、雞蛋、大蔥、普通面粉、五香粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、1個綠蘿卜，2個雞蛋，1根大蔥。
第2步、蘿卜洗凈去皮。
第3步、擦絲。
第4步、加上蔥花，加兩個雞蛋，加200克面粉，加鹽，加五香粉。
第5步、攪拌均勻就可以烙餅了。
第6步、電餅鐺加熱加點油中火開始烙餅。
第7步、過兩分鐘翻一下面。
第8步、可以多翻幾次，兩面都煎黃了就差不多好了。
第9步、烙好了。
第10步、掰開看看，很好吃的外焦里嫩。
蘿卜主要指的是水蘿卜。這種水蘿卜從中醫(yī)角度來說，本身有消食化積、理氣潤腸的功效，對于一些便秘或者是口舌生瘡的患者有很好的抑制作用。而且這種蘿卜本身性涼、味甘，里面含有大量的葡萄糖、蔗糖、精氨酸、淀粉、維生素b、維生素c、鈣離子、鐵離子等，適量的服用可以維持人體所需要的微量元素，促進新陳代謝。而且可以補脾益腎，對于一些脾胃虛寒患者有不錯的滋養(yǎng)作用。
3款盤絲餅的做法，一拉一卷，千絲萬縷焦香酥，大人孩子都喜歡
盤絲餅是在抻面的基礎上發(fā)展起來的一種精細面食品，是山東煙臺的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香；盤絲餅就像是用手搟面做的餅，把面條抹上油，盤成一個小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，面條絲一圈一圈的，好吃又好玩。
下面就分享3款盤絲餅的做法，喜歡哪一種就趕緊試試吧。
【第一種做法】
這個盤絲餅比饅頭還好吃，而且做法非常簡單易做，絲絲相扣，層次分明，比手抓餅好吃多了。
〖 食材清單 〗
面粉 300克 鹽 3克 白糖 10克
40攝氏度溫水 170毫升 食用油適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，面粉 300克，鹽 3克，白糖 10克，40攝氏度左右的溫水 170毫升，加鹽主要是增加面粉的筋性。
2、基本的揉成形后先醒10分鐘，10分鐘后再來揉面，這時候就很好揉光滑了，整理下，分成小面劑，先揉圓，再搓成小長條后裝起來，用食用油封一下，表面也刷上，醒發(fā)3個小時。
3、3個小時候把面取出來，先拍扁，再搟開，撒點干面粉防止粘連。
4、對折后現(xiàn)在來切面，頭上不要切斷。
5、這時候我們來抻面，建議小段小段的抻，這樣會比較容易操作，其實盤絲餅就是在抻面的基礎上發(fā)展起來的一種精細面食。然后卷起來，面餅的層次就是這樣來的。
6、全部做好后先松弛10分鐘，10分鐘后我們來烙餅，電餅鐺預熱刷油，放面團進去的時候用手掌按壓下，這樣面餅會比較的大而薄，烙至一面定形后翻面，反復的翻面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了。
我們來看一下，層次豐富，外層酥脆甜香，吃一口就有點不太想停下來。
【第二種做法】
這個餅的確很香，而且很多層，吃的時候就能感受到外層是非常的酥脆，里面是非常的柔軟細膩的，吃上一口就有點不想停下來，每次都感覺意猶未盡。
〖 食材清單 〗
面團兒：300g面粉 2g鹽 50ml開水 100ml溫水 1克酵母
油酥： 3g鹽 40g面粉 60g熱油
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，300g面粉，2g鹽，先用50ml開水和面，今天我做的就是典型的半燙面，拌一拌后再加10g油。
2、100ml溫水里面加一點點酵母化開，這里的酵母非常的少，大概就是1g都不到，今天我們不用做饅頭那樣的發(fā)酵，加一點點的酵母只是為了不改變面餅的外觀，但卻又改變了你看不到的死面餅的口感，吃起來會更柔軟細膩。
3、先把面團揉成形，不用揉光，先醒20分鐘，現(xiàn)在你再來揉面，這時候 面團很容易就揉光了，1分鐘左右就差不多了，蓋上繼續(xù)醒面2個小時。
4、現(xiàn)在我們來做一個油酥，3g鹽，40g面粉，60g熱油澆上去，拌一拌，油酥就做好了。
5、2個小時候以后，面團的體積稍微大了一丁點，這個是酵母的作用，現(xiàn)在把它取出來揉一揉。
6、用搟面杖搟開，面已經(jīng)醒好了，搟的時候會比較輕松，我們不是用它來做餃子皮或者是混沌皮，所以按照你自己喜歡的樣子來搟就可以，薄薄厚厚的也是沒有關系的。
7、現(xiàn)在把油酥抹上去，最好是全部都要抹到，這樣面餅吃起來口感會更好，卷起來，收尾處再抹一點，卷一卷，這個面餅的正反面就都有了油酥，把面疊起來，然后就像切面條一樣把它切開。
8、因為有油酥，這個面條很容易就分開了，不用整理得很整齊，因為盤絲餅到最后也是很凌亂的。所以整理成這樣就可以了，然后把它繞在手上卷起來，其實卷的過程中也是在抻面，可以讓面稍微的變細一些，用手掌壓一下，再用搟面杖搟開，不用搟太薄，稍微的搟大一點就可以了，生坯就出來了。
9、鍋里倒點油，平底鍋和電餅鐺都是可以，面餅放上去，小火慢慢的烙，烙至這個面餅熟了，而且兩面金黃的時候，就用兩個鍋鏟由外向內(nèi)的把它擠壓一下，這樣層次馬上就出來了，而且已經(jīng)很散了，出鍋裝盤。
【第三種】
這款盤絲餅，是屬于懶人版本的做法，新手也可以輕易的上手，無需用到烤箱，一個平底不粘鍋就可以搞定，盤成一個小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，面條絲一圈一圈的，好吃又好玩。
〖 食材清單 〗
面粉300克 鹽4克 常溫水170毫升
小蔥 食用油
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，面粉300克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋性，常溫水170毫升。
2、揉成一個面團兒后先醒10分鐘，再來揉就特別簡單了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘。
3、鍋中倒油，燒熱后下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經(jīng)出來了，放涼備用。
4、面團兒醒好后取出來整理下，搓成長條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光揉圓，我這里一個小面劑子大約是50克。
5、全部收圓后開始搟面，先搟成一個長方形的面皮，這個面皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子。
6、刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來切面條，傳統(tǒng)的盤絲餅是用抻面的方法拉扣成11面，這個還是有點難度的，家庭制作就怎么簡單怎么來，切的時候盡量不要切的太細，避免拉扯斷開，寬度適中均勻就可以了。
7、先收攏，在抻長，兩頭一起向中間卷起來，疊放在一起后按壓下，生胚就出來了。
8、全部做好后不用搟，直接用手掌輕輕的壓開，壓成一個小圓餅。
9、來烙餅，平底鍋倒油，可以多倒一些，口感會更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，層次會更加的明顯?，F(xiàn)在就有點微微的發(fā)黃了，不要心急，繼續(xù)煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感，
這款盤絲餅一捏就成了渣，稍微放涼后輕輕的拉扯下，真的是千絲萬縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香。
絲餅的制作方法
洋芋絲餅這是以洋芋為主要原材料，而后將洋芋切成絲經(jīng)過油煎制作出來的一種餅，這種餅因為其口感獨特并且有很強的果腹感而受到了人們的歡迎。當然洋芋絲餅的制作方法也是很簡單的，只要選取好原材料，掌握了正確的制作方法用用心就是可以制作出來的，下面就來介紹一下洋芋絲餅的做法大全。
步驟1土豆去皮切絲，我是用擦子擦的，越細越好步驟2放置一會兒后，倒出多余的水分步驟3加入蔥花、味極鮮醬油、鹽和胡椒粉拌勻步驟4鍋中放底油，油熱后下入一大團土豆絲步驟5小火煎至兩面金黃即可
烹飪技巧土豆絲切的越細粘性越好，多余的水分最好倒掉，否則水份太多也影響成形用小火煎至一分半鐘后翻面，不能翻面太早，但也不能太晚，早了容易散，晚了就鏟不起來了，如果有好質(zhì)量的不粘鍋就不用擔心這個問題。
做法二:步驟1土豆去皮洗干凈步驟2用刨絲器刨成細絲步驟3加2茶匙五香粉步驟4切碎的香蔥碎，適量鹽拌勻步驟5平底鍋刷上一層油，取適量土豆絲進去，用鍋鏟壓扁整圓步驟6中小火煎制步驟7一面金黃色變脆，翻面煎另一面步驟8兩面金黃有脆皮，非常好吃
烹飪技巧這個土豆絲餅我沒有放淀粉或面粉，所以土豆也不用泡水去除淀粉，這樣的土豆絲餅口感更好。2.煎的時候要中小火煎制，火太小了不容易出脆皮口感會棉，火大了容易焦
