本篇文章給大家談?wù)勗诩覍W(xué)做蛋糕，以及新手學(xué)做蛋糕100種對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

在家自己做蛋糕的簡單方法

在家自己做蛋糕的簡單方法

在家自己做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人經(jīng)常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家里面完成一個蛋糕的制作，需要準備什么呢，以下是關(guān)于在家自己做蛋糕的簡單方法。

在家自己做蛋糕的簡單方法1

自己在家做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕胚）的做法

準備好材料

牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化

攪拌好大概是這個狀態(tài)

篩入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快

蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘

加入蛋黃，攪拌均勻，繼續(xù)一字攪拌、不要畫圈攪拌，

攪拌好后大概就是這么個狀態(tài)、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己

蛋清加入塔塔粉高速打發(fā)（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘，碗邊會有小冰晶，特別好打發(fā)，這樣的蛋白打發(fā)好還特別穩(wěn)定）

提起打蛋器有直立的小尖尖

蛋白高速打發(fā)至出現(xiàn)雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預(yù)熱烤箱啦！上下火150度

取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快

這是攪拌好的樣子

把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續(xù)一字攪拌

這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現(xiàn)這樣的疊層狀態(tài)，感覺很漂亮

可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鐘

這是放入烤箱20分鐘的時候。

烤好啦！出爐。裂開了

輕輕震幾下，震出熱氣，然后就可以倒扣啦！

再來一張

我是用兩個碗把烤架架起來

好啦！

脫模成功。一個戚風(fēng)蛋糕就做好啦！

下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層

打發(fā)淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最后還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發(fā)好的淡奶油了。

鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動

一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多

一層蛋糕胚，然后加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬

一層奶油，加最后一層蛋糕胚

表面抹上奶油。。不是專業(yè)的，所以沒有轉(zhuǎn)臺。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。

圍上一圈手指餅干。遮丑了吧！

擺上水果和小人，好啦！最后上桌的時候插上生日快樂

在家自己做蛋糕的簡單方法2

自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材，簡單又好吃的做法

小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖，40克白涼粉，攪勻化開，然后大火煮開

煮開后關(guān)火，倒入模具中

準備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果

牛奶定型后把水果擺上喜歡的形狀

再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖，40克白涼粉，攪勻后大火煮開后就可以了

把白涼粉順著勺子倒入模具中，一定要輕輕的倒進來，不然水果 的形狀會散開了

然后自然放涼，放涼后取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了

在家自己做蛋糕的'簡單方法3

不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法

拿兩個干凈的盆，擦干水份，蛋黃和蛋清分離

為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽

加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）

開始打發(fā)蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行

接著在蛋黃里加入三勺白糖

還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行

還有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有點多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，面粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然后攪拌均勻至無顆粒

將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中

用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡

然后將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續(xù)攪拌均勻

一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓里面的氣泡震出來

蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣

事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鐘

蒸好后不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋

待稍微冷卻以后脫模

小貼士

只要蛋白打發(fā)了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬松柔軟

家里做蛋糕簡單做法

蛋糕的簡單做法如下：

主料：雞蛋4個、低筋面粉60克。

輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。

1、準備好所有材料。

2、蛋清分離，其中蛋清，蛋黃分開裝，容器不能沾一點水。

3、打發(fā)蛋清，這是最重要的步驟。容器一點兒水都不能有，滴2-3滴白醋，先用電動打蛋器低速打發(fā)至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打發(fā)，最后打發(fā)至指尖狀。

4、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻，再加入面粉做蛋糊。

5、將打發(fā)的蛋白分三次和蛋糊攪拌，要上下翻滾，最終做成蛋模。

6、蛋糊做好后放進烤箱。要震幾下，把氣泡抖出來。

7、上下150度預(yù)熱5分鐘，然后170°烘焙20分鐘就好了。

自己在家做蛋糕的方法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。

第一步

準備好你需要的所有材料。

第二步

五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。

第三步

往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。

第四步

小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。

第五步

攪拌糊狀物

第六步

在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。

第七步

蛋黃分兩次混合攪拌在一起。

第八步

像這樣混合它。

第九步

刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

無添加，香甜可口，健康美味。

在家怎么做蛋糕

把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，

（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，

注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應(yīng)該比較粘稠，之后準備你喜歡的形狀的容器，

容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，

拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。

1、制作中間的慕斯層：

（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發(fā)至厚稠狀備用；

（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），

邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。

2、蛋糕加模：

（1）取出之前準備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；

（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；

（3）在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙，給加注最后的果凍層做準備；

（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態(tài)即可。

3、草莓果凍層制作：

（1）之前半成品在冰箱里的同時，可以操作這一步；

（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，

放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。

4、最后的步驟：

（1）半成品出冰箱后，加入最后冷卻的草莓茸；

（2）繼續(xù)放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。

5、最后的修飾：

（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；

（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）

（3）最后使用當(dāng)季的新鮮水果進行最后的裝飾，當(dāng)然最好的就是用草莓。

在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法，生活當(dāng)中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的簡單方法。

在家做蛋糕的簡單方法1

簡單易成功的古早蛋糕 戚風(fēng)蛋糕的做法

準備兩個容器，保證干凈且干燥無水，將面粉和玉米淀粉過篩放入一個容器中。

將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔(dān)心。

雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。

蛋清打發(fā)，打發(fā)過程中分三次加入白糖，打發(fā)到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發(fā)很重要，打發(fā)過了也不可以。

烤箱預(yù)熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃面糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻后，再倒入三分之一的打發(fā)后的蛋清，再攪拌。

混合均勻后，把混合面糊倒入剩下的打發(fā)蛋清里面，再用同樣方式攪拌均勻。

最下面一層托盤中放入溫水?；旌厦婧谷肽＞咧校缓笳鹨徽?，將面糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤干且蛋糕中間可能不熟?？敬蟾乓粋€小時。

這是烤的中間過程中的照片，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼后就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經(jīng)熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。

這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔(dān)心中間不熟，可以拿一個牙簽扎一下中間，拿出來看牙簽是不是濕的，如果濕了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然后倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。

在家做蛋糕的簡單方法2

戚風(fēng)小紙杯蛋糕的.做法

1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.

2、篩入低筋面粉攪拌均勻.

3、放入蛋黃攪拌均勻.

4、蛋黃糊攪拌好后放一旁備用.

5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至干性發(fā)泡、如圖所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續(xù)翻拌均勻.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、準備好紙杯、碼入烤盤內(nèi)、這個8寸戚風(fēng)蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.

10、把面糊擠入小紙杯內(nèi)、九分滿即可.

11、烤箱120度預(yù)熱5分鐘、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鐘后、轉(zhuǎn)150度上下火繼續(xù)烤20分鐘上色.

12、這是第一個20分鐘后的樣子.

13、這是出爐后的樣子.

14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒

在家做蛋糕的簡單方法3

欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法

準備1個8寸重巧克力戚風(fēng)。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鐘

【巧克力奶油部分】

純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化后加入淡奶油a，繼續(xù)隔熱水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼后冷藏至少1h后再用。

淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發(fā)至濃稠狀后加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因為外國沒有二鍋頭~）

打至紋路清晰不會消失的狀態(tài)即可。（淡奶油打發(fā)，我習(xí)慣低速混合后中高速打至紋路清晰，再轉(zhuǎn)低速調(diào)整狀態(tài)。）

【櫻桃糖漿酒】

櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸后備用

【組裝】

戚風(fēng)分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略?。。。?！口感豐富的關(guān)鍵?。。。?/p>

抹好夾層奶油后撒上剪碎的櫻桃

重復(fù)操作后抹面，放入冰箱冷藏（會有剩余奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）

【裝飾巧克力碎屑】

裝飾部分黑巧克力隔熱水融化后，倒入一個淺盤。凝固后放入冰箱冷凍室，凍硬。

然后就拿一個結(jié)實些的金屬勺，玩兒命刮吧?；旧瞎瓮晷枰恐?，你也會和我一樣，半年內(nèi)不想再做了……

裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~

吃的時候，要從上到下完整挖到底，然后一口塞進嘴里~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)