本篇文章給大家談?wù)勑◆滛~的做法大全，以及撈汁小魷魚的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魷魚烹飪方法大全

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是我整理的一些魷魚的烹飪方法大全，希望對(duì)大家有所幫助!

魷魚的烹飪方法大全具體如下：

鐵板魷魚的烹飪方法：

原料：魷魚，洋蔥。

做法：

1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。

2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無(wú)，改小火。

3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。

　 　魷魚炒青瓜的烹飪方法：

原料:魷魚、青瓜

作法:

1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

2.把魷魚火速地在開水里過(guò)一遍，再?zèng)_涼備用。

3.青瓜切塊，撒上鹽備用。

4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可

燒烤魷魚的烹飪方法：

原料：花枝 1/2斤、魷魚身 1只泡過(guò)的、調(diào)味料五味醬：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

做法：

1將花枝、魷魚分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅穑滛~切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可。

2將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。

3將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。撒上少許芝麻，味道更香

　 　紅燒魷魚卷的烹飪方法：

原料：新鮮的中等個(gè)體的魷魚一只體重在600-800克左右為佳，姜一小塊。

輔料：油、鹽、醬、糖、醋各適量，紅辣椒醬少許，黃酒少許，味精少許。

做法：

1.從魷魚頭須部與身體部連線縫里挖出魷魚的內(nèi)臟，清洗干凈，姜洗凈切片。

2.架鍋點(diǎn)火，將洗凈的魷魚放入鍋內(nèi)，加涼水至水面浸沒魷魚2公分左右，加入姜片，蓋上鍋蓋先用小火燒。至水燒開后再用大火急燒2分鐘左右即?；?

3.用漏勺撈出熱魷魚即刻在冷水中沖洗急冷至基本冷透為止，隨后控干水。

4.將魷魚頭摘下，先從頭部噴水嘴口處用刀切入注意別一切到底把頭切成兩半，而要留2-3毫米的連皮。，然后攤開魷魚頭，把各半邊魷魚頭分切幾刀 同樣不能切透，最后將魷魚頭回合成原狀里面己切分很細(xì)，外表看上去還有連皮連成一個(gè)整體者為佳。噴水嘴口朝下裝盤。再將魷魚身筒橫切成3-5毫米厚的魷魚卷，按順序連放在盤中的魷魚頭后面，使裝盤的魷魚看上去仍象是一只整體魷魚。

5.再架鍋點(diǎn)火，鍋燒熱后加適量油，然后加鹽、醬油、糖、醋及水適量，燒開后加入紅辣椒醬及黃酒少量，最后加味精少許調(diào)勻后即把調(diào)成的味料湯汁淋在盤中裝好的魷魚上面，盡量淋遍淋勻，就可以了。

　 　醬爆魷魚的烹飪方法：

原料：鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、乾紅椒20個(gè)、姜2片，糖、料酒

做法：

1、魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎

2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和乾紅椒炒香

3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)

注意事項(xiàng)：不用再加鹽，豆瓣很咸，加糖目的是調(diào)味，炒的時(shí)候火大一些，時(shí)間過(guò)久，別把魷魚炒老了，怕辣可以少放乾紅椒。

　 　醬汁烤魷魚的烹飪方法：

原料：大魷魚1只、洋蔥半個(gè)、蒜頭4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。

做法：

1、洋蔥、姜、蒜分別切末;

2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形;

3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用;

4、將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí);

5、烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁;

6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。

干香魷魚的烹飪方法：

原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個(gè)、香菜一小把、干辣椒7、8個(gè)、花椒蒜蓉姜末適量。

做法：

1、能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。

2、有些人說(shuō)炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時(shí)候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。

3、焯水后過(guò)涼水，，冷熱交替，炒的時(shí)候就很干爽，炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆。

魷魚絲炒韭菜的烹飪方法：

原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去堿味。

2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;

3、將魷魚切成絲，韭菜切成段;

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分鐘即可。

香炸魷魚圈的烹飪方法：

原料：新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉如果么有就用面包糠代替，效果差不多

做法：

1.將魷魚洗凈切圈，晾干備用。

2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。

3.最后沾上香炸粉。

4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。

超級(jí)貼士：

1.這是一道現(xiàn)炸現(xiàn)吃的菜，菜熱乎乎，才會(huì)香脆，涼了就不好吃了。

2.外層使用面包糠時(shí)，魷魚要先腌制，否則魷魚是沒有味道的.如果想省略這道工序的話，炸好后，用沙拉醬或西紅柿醬蘸食。

　 　魷魚海鮮炒面的烹飪方法：

做法：

1.將面過(guò)水。

2.黃瓜絲，胡蘿卜絲魷魚過(guò)水。

3.肉絲用醬油，生粉，鹽抓抓，稍腌片刻。

4.鍋中坐油，見熱倒入肉絲劃炒，面色倒入黃瓜絲，胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.倒入面條倒入魷魚圈，拌勻即可

　 　超贊魷魚絲的烹飪方法：

做法：

1。將魷魚干中間肚子上的干皮，撕盡。

2。將烤箱預(yù)熱一分鐘以后，將魷魚的頭和身體，分開，同時(shí)烤5分鐘。魷魚絲比較上火，不宜食用過(guò)量。不入烤箱，直接用水中煮5分鐘也可，還不上火

3?？竞煤?，順著魷魚的一側(cè)，一點(diǎn)點(diǎn)撕開。越細(xì)越好。。

酸菜魷魚的烹飪方法：

原料：酸菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花

酸菜魷魚：酸菜，魷魚，青椒，紅椒

做法：

1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。

2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時(shí)，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即 可使用。

3.酸菜稍洗，瀝水。

4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。

5.倒入青紅椒，酸菜，翻炒片刻即可。

新鮮的小魷魚怎么吃既簡(jiǎn)單又鮮嫩呢？

小魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)，鈣類，DHA和各種微量元素，有滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)氣養(yǎng)血，預(yù)防三高等功效。今天給大家介紹幾種好吃又簡(jiǎn)單的做法，讓你品嘗到魷魚的鮮嫩。

一，白灼小魷魚。

魷魚去內(nèi)臟洗凈，煮鍋放水，加入一勺料酒和幾片生姜，大火燒開后放入小魷魚焯水三分鐘，變色后撈出，放入冷水盆中浸泡放涼，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和適當(dāng)?shù)睦苯酚?，攪拌均勻就可以蘸著吃了?/p>

二，蔥爆魷魚。

小魷魚清洗干凈，放煮鍋中，加料酒和食鹽，焯水兩分鐘撈出來(lái)。一小把小蔥清洗干凈，切成大段。一小塊兒生姜拍扁。平底鍋放油，燒到6成熱的時(shí)候放入生姜和小魷魚。大火快速翻炒三分鐘，然后倒入蔥段，放生抽，老抽，蠔油和食鹽調(diào)味，小蔥斷生，微微變軟后就可以關(guān)火了。

三，油潑小魷魚。

小魷魚清洗干凈，放入盤中，澆上幾滴醬油，放入蒸鍋中，大火上汽后轉(zhuǎn)成中小火蒸3-5分鐘。出鍋后澆上兩勺蒸魚豉油，放上剁碎的蒜末，蔥花和干辣椒段。平底鍋燒熱，放入一勺食用油，燒到八成熱的時(shí)候倒入盤中，激發(fā)出其香味兒就可以了。

四，紅燒小魷魚。

魷魚洗凈，控干水分，平底鍋放比較多的油，燒到八成熱放入魷魚，小火慢煎至微黃色。把魷魚推到鍋?zhàn)拥囊贿?，用另一邊爆香蔥姜蒜，放一勺豆瓣醬，加入生抽，老抽，食鹽，白糖。和小魷魚混合在一起翻炒，加幾勺清水，直到醬汁燜燉粘稠，就可以關(guān)火了。

是不是已經(jīng)饞到流口水了，有機(jī)會(huì)一定要試一試這幾種吃法，會(huì)讓你深深愛上的。

魷魚的做法大全家常

可以做炒魷魚，方法如下：

魷魚400克、美人椒150克、蒜苗50克、紅辣椒5克、油15克、鹽5克、醬油3克、蠔油5克、料酒5克、蒜頭10克

1、炒鍋燒點(diǎn)開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，這樣做是為了去掉魷魚身上的一些臟東西，然后把魷魚撈出放在裝水的碗里洗一下。

2、把鍋洗凈，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然后把魷魚倒入翻炒到八分熟后盛出。

3、洗凈鍋，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒。

4、辣椒準(zhǔn)備熟的時(shí)候把魷魚倒入，再放一點(diǎn)鹽，再放點(diǎn)醬油和料酒，稍微翻炒一下。

5、等魷魚熟透就可以調(diào)大火，用蠔油收汁。

迷你小魷魚怎么做好吃

小魷魚是魷魚當(dāng)中比較小的一種，但是小魷魚的外形雖然看著小巧，它的營(yíng)養(yǎng)卻是不少于其他的魷魚。因?yàn)樾◆滛~的保質(zhì)時(shí)間有限，所以人們都會(huì)把它通過(guò)烘干的方法來(lái)干制魷魚讓它的保質(zhì)時(shí)間延長(zhǎng)。今天我來(lái)教大家小魷魚的一些做法，跟我學(xué)起來(lái)吧。

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做法一：小魷魚釀肉

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主料：小魷魚，豬肉，芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料

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步驟

1、買來(lái)的小魷魚，我買的是已經(jīng)清理過(guò)的了，所以就只是再?zèng)_洗一下，小魷魚的腦袋已經(jīng)被揪下來(lái)了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來(lái)燜飯了。

2、把用芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料調(diào)好的肉餡兒塞進(jìn)魚肚子里去，準(zhǔn)備燉了，我用的是韓國(guó)辣醬，如圖。密密麻麻的韓文，也不認(rèn)識(shí)，反正知道是辣醬，也就買了，那個(gè)綠色的標(biāo)記，表明是加了甜味兒的辣醬。

3、鍋里放2匙辣醬，一點(diǎn)醬油，一碗水，燒熱以后，把釀好的小魷魚放進(jìn)去，煮，偶爾翻一下鍋，使受熱入味均勻。汁水將盡，就是好了。

做法二：肉燉小魷魚

主料：五花肉，小魷魚，蔥，姜，八角，鹽，酒

步驟

1、五花肉切塊（不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過(guò)一遍，煮開以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。

2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過(guò)豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。

魷魚有那些做法

1、清蒸魷魚

魷魚可以做成清蒸魷魚，如果你沒有吃過(guò)清蒸魷魚的話，那么一定要制作一次嘗一嘗，味道是極其鮮美的，而且做法非常簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備半斤優(yōu)質(zhì)的魷魚，將它清洗干凈以后，放到盤子里面加入一些調(diào)味料，然后在鍋里面放入水上面擺一個(gè)架子，再把盤子放進(jìn)去，蓋上蓋子，開火煮沸。大概蒸半個(gè)小時(shí)左右就可以把魷魚蒸熟。

2、魷魚炒洋蔥

魷魚可以跟洋蔥一起做成菜肴，非常清香，而且做法簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥將其洗干凈后切成片狀，再把魷魚洗干凈，切成一段一段的，然后將兩者攪拌均勻備用，鍋里面放入少量的油燒熱以后，就把處理好的魷魚和洋蔥倒進(jìn)去翻炒，在炒的過(guò)程中注意要中火，再放入一些調(diào)味料，直到將其炒熟爆香后即可。魷魚炒洋蔥非常清香，而且能夠促進(jìn)食欲。

3、醬爆魷魚

如果你喜歡吃魷魚的話，那么你肯定會(huì)喜歡吃醬爆魷魚，這種菜肴的口味是特別出眾的，而且做法也并不是十分困難，首先要準(zhǔn)備好適量的魷魚，洗干凈切好，再把鍋里面放入少量的油，燒熱以后就把魷魚倒進(jìn)去翻炒，再準(zhǔn)備適量的豆瓣醬，倒進(jìn)去一起翻炒，直到將其炒香，再加入一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶5分鐘即可。