本篇文章給大家談?wù)勂咸丫漆勚?，以及葡萄酒釀制時(shí)間多長對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

葡萄酒怎么釀？

材料：葡萄、冰糖適量、玻璃瓶。

1、把葡萄洗了，留著備用。

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2、用淡鹽水浸泡清洗過的葡萄一兩個(gè)小時(shí)。這是為了去除葡萄中的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。

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3、浸泡在鹽水葡萄中兩次用水沖洗，然后晾干。

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4、把葡萄倒進(jìn)盆里，然后用手把它們一個(gè)一個(gè)地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。

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5、然后根據(jù)5磅葡萄的比例，1磅白糖，攪拌均勻，當(dāng)白糖完全融化后，把它放在干凈的瓶子里，瓶口就可以閉合了。

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6、小心不要把它裝滿。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中膨脹并產(chǎn)生強(qiáng)大的氣體。如果酒太滿，酒就會(huì)溢出來。

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7、經(jīng)過一個(gè)月的發(fā)酵，用干凈的過濾器除去葡萄殘?jiān)?，將果汁濾入干凈的瓶子。

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8、最后，整個(gè)葡萄酒就發(fā)酵完成了，如圖所示，即可飲用。

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怎么釀葡萄酒？

釀葡萄酒的步驟如下：

1、采摘葡萄后，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當(dāng)酵母與葡萄汁中的糖接觸時(shí)，葡萄汁自然發(fā)酵，葡萄汁中的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精。

2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄制成的，和葡萄皮一起發(fā)酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些紅葡萄制成，但在發(fā)酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制，與紅葡萄皮接觸一段時(shí)間后，也要過濾掉葡萄皮，然后就可以呈現(xiàn)粉紅色。

3、然后將發(fā)酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，并轉(zhuǎn)移到桶中，在那里它被澄清、穩(wěn)定，并可以通過任何的方法來提取。最后，酒被裝瓶。

葡萄酒的釀制方法

葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

葡萄酒的制作方法之發(fā)酵48小時(shí)以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）

葡萄酒的制作方法之過濾先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時(shí)間間隔一天左右

葡萄酒的制作方法之再次發(fā)酵將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。

葡萄酒的制作方法之密封將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

采用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買提前上市的大棚果，價(jià)錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點(diǎn)很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。

準(zhǔn)備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

準(zhǔn)備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。

晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。

等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。

把酒倒出來時(shí)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。

酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術(shù)語)，轉(zhuǎn)換成酒精了。

葡萄酒的制作方法和步驟

葡萄酒的制作方法和步驟

葡萄酒的制作方法和步驟，經(jīng)常喝葡萄酒，具有養(yǎng)顏美容的作用，因此有很多人會(huì)自己在家制作葡萄酒。 但是，有些人不知道如何釀酒，那么趁這個(gè)機(jī)會(huì)來學(xué)習(xí)一下葡萄酒的制作方法和步驟。

葡萄酒的制作方法和步驟1

挑選

1、第一步也是很關(guān)鍵的一步，挑選顏色較深較鮮艷的葡萄，顆粒飽滿、大小均勻，這種葡萄一般是成熟了的而且比較新鮮。好的葡萄才能釀制好的葡萄酒。

清洗

2、把買回來的葡萄用剪刀沿著果蒂一顆顆的剪下來，切記不可用手拔，確保葡萄皮是完整的沒有破皮，破了的就不能用來做葡萄酒了，然后放到鹽水里侵泡10分鐘左右撈出，再用清水沖洗幾次、瀝干備用。

制作

3、將瀝干的葡萄倒在一個(gè)干凈的盆里，戴上干凈的薄膜手套，然后將葡萄一顆顆的擠破，果肉、果皮、葡萄籽融為一體，這一步需要注意的是不要讓葡萄沾上油污。然后可以根據(jù)個(gè)人的喜好在盆內(nèi)加入冰糖，喜歡甜的就多加點(diǎn)，等到冰糖完全融化的時(shí)候再將葡萄倒入一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，切記瓶內(nèi)要留有一定的空間，然后密封。

發(fā)酵

4、接下來就是葡萄發(fā)酵的過程咯，需要慢慢的等待，為了加速發(fā)酵我們可以隔天用筷子在玻璃瓶內(nèi)攪拌一下，一般需要經(jīng)過兩個(gè)星期的時(shí)間，葡萄酒就發(fā)酵完成了，這時(shí)候我們可以看到清澈的紫色的液體，到這一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是發(fā)酵時(shí)間越長，葡萄酒就越濃，所以可以根據(jù)個(gè)人的喜愛來確定發(fā)酵時(shí)間的長短。

過濾

5、果肉、果皮、葡萄籽還留在瓶內(nèi)，飲用的時(shí)候會(huì)影響口感，也會(huì)造成不便，可以用紗布或過濾網(wǎng)將其過濾掉，然后就可以美美的品嘗自己做的葡萄酒了。

葡萄酒的制作方法和步驟2

葡萄酒的釀制方法

1.當(dāng)你在家釀酒時(shí)，你必須購買天然成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄，并選擇具有紫紅色外觀和特別甜味的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。 你不能買那些淡季的劣質(zhì)葡萄。。

準(zhǔn)備一把干凈的剪刀，將葡萄從底部的底座上切下來。 小心不要損壞葡萄的`外皮。 用水沖洗切好的葡萄，然后在淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈后取出，用水沖洗幾次。

3.將洗好的葡萄倒入干凈的大碗中，用手逐一碾碎葡萄。 壓碎后，將葡萄皮和葡萄籽和果肉放入盤中，然后按下6：加入1％的糖，用干凈的筷子充分?jǐn)嚢瑁鹊教峭耆诨笤傺b入干凈的玻璃杯中。 瓶子。

4.密封玻璃瓶后，在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約30天，內(nèi)部的葡萄酒可以發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間越長，葡萄酒的味道越濃。 釀造葡萄酒后，應(yīng)將其取出并用干凈的紗布過濾。 里面的葡萄皮和葡萄籽被過濾掉了。 將獲得的葡萄酒重新包裝并密封。 如果你想喝它，你可以隨時(shí)把它拿出來。

5，當(dāng)你平時(shí)在家釀酒時(shí)，一定要注意所有工具必須嚴(yán)格消毒，不能帶一點(diǎn)細(xì)菌和生水，否則酒會(huì)在釀造過程中被寵壞，會(huì)使酒的味道 尿液越來越糟。