本篇文章給大家談?wù)劅貊T魚，以及怎么燉鯰魚好吃又簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉鯰魚怎么燉

燉鯰魚的做法：

1、鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液

2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃

4、倒入適量的紅糖

5、加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色

6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了

燉鯰魚的家常做法

燉鯰魚的做法：

材料:鯰(1000. 油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒適星、姜適量、蒜適量、料酒適量、紅糖適量。

1、鯰魚殺好，切三段,用鹽洗掉外表黏液。

2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。

3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃。

4、倒入適量的紅糖。

5、加入適量的老抽，鹽,料酒,輕輕炒均,至魚上色。

6、倒入水沒至魚塊, 中火煮三十分鐘,至湯汁濃郁放味精可裝盤了。

鯰魚的生活習(xí)性：

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫(kù)、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動(dòng)，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動(dòng)頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。

肉食性魚類，捕食對(duì)象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。

屬夜行性動(dòng)物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會(huì)襲擊小型的水鳥或老鼠，底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在 江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。

清燉鯰魚的做法大全

土豆燉鯰魚

材料：

鯰魚、土豆、香菇、干辣椒、花椒。

做法：

1、新土豆洗凈入鍋中煮到八成熟；

2、剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

3、鯰魚收拾干凈，洗凈剁塊，焯水，然后再清洗一下

4、鍋中放油，花椒、干辣椒煸香后撈出不用，放入郫縣豆瓣、剁椒炒出紅油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高湯更好，不過鯰魚油大，用清水就可以了）煮開，加入生抽、黃酒、醋、少許白糖調(diào)湯味。

5、最后放入香菇、土豆、鯰魚煮開，小火燉到湯剩三分之二，加鹽調(diào)味即可。

清燉鯰魚

原料：

鯰魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、姜片。

做法：

1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。

2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。

3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，姜片繼續(xù)煸炒。

4、放高湯，燒開后放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉(zhuǎn)小火少至湯汁成談黃色后放入湯鍋內(nèi)，上面撒香菜即可

酸菜燉鯰魚

原料：

鯰魚一斤半、酸菜。

配料：

姜切大片、蒜7-8粒、蔥一把。

做法：

1、鯰魚清洗干凈，切塊后用適量的料酒，胡椒粉，糖腌制一會(huì)，不需要放鹽了，因?yàn)樗岵艘呀?jīng)夠咸的；

2、酸菜切粗絲；

3、準(zhǔn)備蒜和姜片；

4、鍋里放油，燒熱，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入蔥段；

5、放入切好的酸菜一起翻炒，鍋熱，菜香；

6、等炒出酸菜的香味后，鍋里接近炒干，這個(gè)時(shí)候放上起碼能淹過酸菜的開水，蓋上蓋子，燒開。

7、水開后再稍微燜一兩分鐘，然后將切塊的魚挨個(gè)鋪在鍋里的酸菜上，大火繼續(xù)燒，很快水就沸騰了，魚肉已經(jīng)淹沒到水里，火熱的水把魚鮮酸菜酸融合到一起。改中火。這里有個(gè)我最最喜歡的方式，淋上一大勺米醋，然后大概燜上十五分鐘左右就可以了，放醋會(huì)讓魚肉更加的鮮美，汗，想到這個(gè)味道，饞啊。也可以燜時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，這樣子更加的入味，但是那樣子酸菜就不夠爽脆可口了。呵呵，看個(gè)人喜歡了。也不需要再放其他調(diào)料了。

8、最后等湯濃魚熟后，就可以起鍋了。

燉鯰魚怎么做好吃

一、把鯰魚放在鹽水中淹死，開膛破肚，注意不要把苦膽弄破，如果破了放點(diǎn)堿面洗凈， 殺鯰魚不要蠻干，容易傷著自己，用鹽腌雖然慢但絕對(duì)安全。

二、鯰魚做法指導(dǎo)：

1. 鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)；

2. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液；

3. 鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4. 清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用；

5. 吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

三、鯰魚食物相克：

鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

四、做法

主料：鯰魚500克

輔料：韭菜20克,小麥面粉20克

調(diào)料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克

紅燒鯰魚的特色：

肉質(zhì)酥嫩，咸甜適口，香濃味美。

1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；

2. 韭菜洗凈切段；

3. 鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；

4. 勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；

5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；

6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；

7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；

8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

紅燒鯰魚的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；

3. 如果魚大，可分幾次吃；

4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。

鯰魚燉茄子（這是最普遍的做法了）

主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的,顏色淡青,肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長(zhǎng)茄子2000克,（可根據(jù)人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克 大醬（超市有賣的,袋裝),一定要用 啊,否則味道不正的）。

1，鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。)

2，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

如何燉鯰魚

食材

主料

鯰魚1000g

配料 油適量

鹽適量

花椒適量

辣椒適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

紅糖適量

耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)

燉鯰魚做法

鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液

鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

倒入鯰魚塊煎至外青微黃

倒入適量的紅糖

加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色

倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了

注意事項(xiàng)

鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。另外做鯰魚收汁要用大火。出鍋時(shí)再放些醋，效果更好。

燉鯰魚的家常做法_燉鯰魚怎么做好吃

鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。你想了解好吃美味的燉鯰魚要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下家常燉鯰魚的的做法。

燉鯰魚的家常做法

燉鯰魚家常做法一

材料

鯰魚1條(約600g)，長(zhǎng)茄子3個(gè)(約500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

做法

鯰魚去除內(nèi)臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

放入茄子塊，加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜)，大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。

放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10分鐘即可。

燉鯰魚家常做法二

材料

鯰魚一條，蔥，蒜，姜，花椒粉，醬油，料酒，鹽，味精，許氏大醬一袋

做法

1.鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣，姜絲，炒出香味放大醬，花椒粉，爆鍋后加水

2.大火燒開，放切成段的鯰魚

3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，上桌!

燉鯰魚家常做法三

材料

鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

做法

1、將鯰魚(買時(shí)工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

2、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。

3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

小訣竅

1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。

2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過遍油。

3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說更美味。

4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。

燉鯰魚家常做法四

材料

主料：鯰魚1尾，雞蛋4個(gè)

配料：香菜，油菜心

調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥，姜，料酒，米醋

做法

1、先將鯰魚宰殺后，沖洗干凈，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出。

2、炒勺留底油，用蔥、姜絲熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調(diào)好口味。

3、燉至快熟時(shí)把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時(shí)點(diǎn)香油和香菜。

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