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麻辣土豆片做法
主料：土豆(黃皮)500克
調(diào)料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 鹽3克
土豆? 洗凈去皮,切成滾刀塊,放入盆內(nèi),入鍋置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精鹽,淋入香油和花椒油,拌勻裝盤即成
新鮮土豆200克。
調(diào)助料精鹽3克、白糖2克、味精1克、紅油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮，洗凈，切成長約5厘米，寬約4厘米，厚約0．4厘米的片，清水沖漂去淀粉，瀝凈水。
菜品烹制①紅油、味精調(diào)勻成味汁。
②鍋置中火上，加色拉油，燒至四成油溫，下土豆炸至熟軟酥脆時，起鍋瀝凈油，加白糖、精鹽、花椒粉翻勻，淋入味汁，加香油拌勻即可。
胡麻油3克 鹽3克
麻辣土豆塊上鍋蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、鹽,裝盤即可.
食用油500克（實(shí)耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗凈去皮切成長條，用水洗一下，撈出瀝凈水，拌入辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精和淀粉備用，
2.在鍋內(nèi)放入油，待油燒至八成熱時，放入土豆條，炸熟后撈出，
3.等油溫回升至八成熱的時侯，放入土豆條再炸一次撈出裝盤即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、雞精少量、油1湯匙（15ml）、鹽適量
做法：
1、將小土豆洗凈，沸水中放入少許鹽，將土豆放入沸水中煮15分鐘左右至軟，用牙簽?zāi)軓耐炼怪虚g穿過即可，撈出土豆瀝干水分待用，如果覺得土豆太大的話可以切對半；
2、鍋中放入1湯匙油，將煮好的土豆放入煎至金黃；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、雞精，翻炒均勻即可。
麻辣土豆片的家常做法 麻辣土豆片怎么做
1、【制作材料】：土豆2個、洋蔥小半個、香芹1根；大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、干辣椒5-6個、豆瓣醬1勺、生抽10克、蠔油5克、白糖2克、雞精2克。
2、把土豆洗干凈后去皮，切成約2毫米左右的厚片，然后用清水清洗兩遍，把淀粉清洗干凈后把水瀝干備用。
3、把洋蔥切成絲；香芹清洗干凈后把葉子去掉后切成寸段；大蒜拍碎剁成蒜末；大蔥切成蔥末；干辣椒切成段；然后分別裝盤備用。
4、取一個不粘鍋，少放點(diǎn)油，然后把土豆片平鋪到里邊，用中火把土豆片煎成微黃，再翻面把另一邊也煎成微黃后盛出來備用，這里要注意，不要把土豆片煎得太熟，有6分熟就可以了。
5、鍋中放少許油，把蔥蒜和干辣椒放里邊小火炒出香味，再放一勺豆瓣醬繼續(xù)炒出香味。
6、調(diào)料炒出香味后，把洋蔥和芹菜倒里邊，同時把土豆片也倒里邊，繼續(xù)翻炒均勻。
7、調(diào)料和土豆片翻炒均勻后，依次放入生抽10克、蠔油5克、白糖2克、雞精2克大火再次繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
云南麻辣土豆怎么做的?
麻辣土豆的做法
1.
把土豆去皮，改刀成大塊裝。
2.
用模具把土豆切成條狀。
3.
把土豆放在小盆里，用清水泡去土豆的淀粉。
4.
把香菜洗干凈，改刀成小段。
5.
熱鍋冷油，把油溫?zé)?80度。
6.
把泡水的土豆瀝干水分，下入油鍋中炸。
7.
把土豆炸制兩邊微微有金黃色時，在土豆上撒一點(diǎn)鹽。
8.
把炸好的土豆撈出，放在小盆里。
9.
把香菜和辣椒放如小盆里。
10.
把生抽，香油，醋和麻辣油倒入小盆里。
