今天凡太百科給各位分享活螃蟹的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對螃蟹如何做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

活螃蟹要怎么做 活螃蟹做法

1、準(zhǔn)備海蟹1Kg，生姜1段。

2、活的蟹，回家用清水沖干凈，拿一個(gè)干凈的牙刷，將螃蟹徹底刷凈。

3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，先加入清水，上籠加熱。

4、依次將洗凈的螃蟹放入鍋中。注意，螃蟹反著放，以免蒸的時(shí)候，湯汁都流掉了。

5、等待蒸螃蟹的時(shí)候，就可以拌姜汁了。

6、準(zhǔn)備一塊生姜。

7、洗凈，去皮，將生姜切成薄片。再將薄片切成細(xì)絲，然后切成末。

8、將生姜末盛到小碗里，倒入米醋，少量的涼拌醬油，滴入數(shù)滴香油，姜汁就拌好了。

9、螃蟹開鍋后，蒸15分鐘，肉質(zhì)剛剛好，稍微涼一下，就可以出鍋了。

螃蟹的做法

1 紅燒螃蟹

材料：螃蟹3只約500克。

調(diào)料：蔥2根，生姜兩片，大蒜子3粒，食用油一湯匙，糖一匙，醬油一匙，米酒，食鹽食適量。

做法：將螃蟹去殼切塊，蔥洗凈切段，生姜切片，大蒜子拍碎，食用油倒入鍋中燒熱，放姜片，大蒜子爆香，再放入螃蟹塊輕輕翻炒，再放入食鹽，糖，醬油，適量清水，米酒，放入蔥段，稍微拌炒后出鍋。

2 糖醋螃蟹

材料：螃蟹兩只，紅椒一個(gè)，蒜蓉1匙。

調(diào)料：黃酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，面粉一匙，雞蛋半個(gè)，砂糖，醬油，番茄醬各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少許。

做法：將螃蟹洗凈剖開，加適量白酒腌片刻，蟹膏用1/4匙白酒腌片刻，蟹塊加雞蛋，面粉和粟粉拌勻，食用油倒入鍋中燒熱，將蟹蓋炸至紅色，蟹塊炸至微黃后撈出瀝掉油，再炸一次，將蒜蓉，紅椒段炒香，放入水，醬油，砂糖，番茄醬，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮開勾芡，再將蟹塊放下去炒勻，即可出鍋食用。

3 生鹵螃蟹

材料：螃蟹1000克，香菜，紅椒各適量。

調(diào)理：八角五克，香葉3克，桂皮10克，大蔥1棵，姜1塊，蒜瓣25克，味精，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，白酒各適量。

做法：將活螃蟹放入淡鹽水中浸泡，待吐盡污物后，除去內(nèi)臟，撈出，將蔥段，姜塊，八角，香葉，桂皮用紗布袋裝好做成鹵料包。將鍋燒熱，加入清水，放入鹵料包，生抽，味精，白糖，雞精，胡椒粉，燒至水沸，關(guān)火，再放入白酒，香菜，蔥段，紅椒，蒜瓣調(diào)勻成鹵汁，將加工好的螃蟹浸入鹵汁中，放在陰涼處生鹵約48小時(shí)，食用時(shí)取出。

4 醬油螃蟹

材料：螃蟹600克。

調(diào)料：姜末15克，蔥末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，醬油1小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。

做法：將螃蟹刷洗干凈，切成小塊，放入盤中，放入蒸籠里蒸約7分鐘至熟透，鍋中加油燒熱，放入姜末，蔥末炒香，再放入適量蒸螃蟹原汁略炒，然后加入適量胡椒粉，白糖，醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，出鍋澆在螃蟹塊上，拌勻即可食用。

活螃蟹怎么做好吃

浸泡

活螃蟹買回家之后，不要著急做成美食，一定要讓活螃蟹在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，讓螃蟹自己吐出體內(nèi)的那些臟污之物，這樣螃蟹體內(nèi)就會(huì)干凈很多的。

刷洗

活螃蟹浸泡兩個(gè)小時(shí)后，就要換清水，然后對螃蟹進(jìn)行清洗了。浸泡兩個(gè)小時(shí)后的螃蟹基本上沒那么大能耐了，基本不會(huì)夾到你的手，只要注意拿的方式就行，用小毛刷子把螃蟹反正面以及螃蟹腳都要刷洗趕緊。

用酒浸泡

螃蟹里面是含有許多細(xì)菌的，所以一定要在做美食之前永久金泡二十分鐘，可以用料酒浸泡，如果家里沒有忌諱白酒的人的話，也可以用白酒的。

蒸螃蟹

用料酒浸泡二十分鐘后，用清水沖洗一遍螃蟹，然后放進(jìn)盤子里，放進(jìn)鍋里隔水蒸。注意不要直接煮，味道會(huì)變差，也要蒸熟，不然螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)對腸胃造成危害的。一般大火蒸二十分鐘就可以了。

準(zhǔn)備姜汁

作者老家是山東日照一座海濱小城，對于吃螃蟹采取的是既簡單又健康的方式，在螃蟹蒸好之后，生姜去皮做成姜汁，和醋調(diào)和，做成姜醋汁，不但味美且免去螃蟹的一些腥氣。

螃蟹的做法大全

螃蟹的制作方法：

1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。

2、然后我們用刷子將整個(gè)螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。

3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。

4、下一步我們開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備生姜100克，切成姜片備用。準(zhǔn)備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。

5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫?zé)?成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當(dāng)鍋里的水分略干時(shí)即可出鍋。

10種螃蟹的做法

螃蟹是一種常見的可以食用的水產(chǎn)動(dòng)物，它的味道鮮美，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱、滋陰等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些嗎?下面我整理了螃蟹的10種做法，吃貨們速速 收藏 喔。

1.清蒸螃蟹 的做法

材料：蟹

做法：

1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

3.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

2.香辣炒蟹 的做法

材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟。

3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒、花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

3.蔥油蟹 的做法

材料：蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽

做法：

1.螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

4.秘籍蟹 的做法

材料：蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：

1.先把蟹處理干凈，切成4~6塊。

2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

5.豉汁蟹 的做法

材料：蟹、豆豉、紅辣椒、蒜餌、奶油、蠔油、糖

做法：

1.把蟹處理干凈，切成6塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

6.咖喱花蟹 的做法

材料：花蟹、洋蔥、蔥、姜、生菜葉、柳丁、紅辣椒、淀粉、鹽、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉

做法：

1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。

2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

7.螃蟹冬粉煲 的做法

材料：大沙公蟹、冬粉、白蘿卜、紅蘿卜、蔥、姜

做法：

1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和調(diào)料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入調(diào)料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

8.蒜蓉豆豉美味蟹 的做法

材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉

做法：

1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

9.蟹鑲橙的做法

材料：凈蟹膏肉、雞蛋、鮮橙、豬肥膘肉、凈荸薺、鹽、白酒、姜、胡椒粉

做法：

1.將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2.豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂。

3.醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

10.起司焗蟹 的做法

材料：蟹、洋蔥、奶油、高湯、起司

做法：

1.先把蟹處理干凈切成6塊。

2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

螃蟹活的直接怎么蒸

螃蟹怎么捆？

1、先將螃蟹從桶里拿出來，拿的時(shí)候要抓住左右的小腳

2、把螃蟹的兩個(gè)大鉗子收起來，爪子也如圖上收攏，放在手掌心上。

3、拿根麻繩，棉繩，或者草繩將螃蟹從左到右捆一圈，捆的時(shí)候要拉緊繩子，防止大鉗子掙脫跑出來，再從上到下捆一圈。如果擔(dān)心捆不牢，可以分別捆上兩圈就夠了。

4、然后打上結(jié)，剪繩子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。

蒸沒綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸，將蟹抓起來朝開水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙。

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。

先洗一下。在鍋里放些水、姜、蔥、料酒。將蟹再放到鍋中蓋好，最好加重物壓住。最后再開火燒，大約燒三十分鐘即可食用。吃的時(shí)候，配上醋和姜更佳。

用水沖沖，直接上籠用大火蒸，蒸時(shí)，鍋里放幾塊姜。最好不要把綁螃蟹的繩子剪掉，而是綁著蒸，蒸好上桌前，再剪掉。這樣，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”把大鉗弄斷了。為了安全，時(shí)間要長一點(diǎn)，變成通紅再關(guān)火。螃蟹性寒，吃時(shí)要小心，一次不要多吃。過夜的剩螃蟹最好不要再吃。

汁料隨心而異，但醋和蒜是少不了的。還可以加點(diǎn)香酒或者糖，甚至些許青紅辣椒絲。