本篇文章給大家談?wù)劙俗ヴ~(yú)的做法，以及八爪魚(yú)的做法大全 家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

八爪魚(yú)的做法有哪些？

鹵水八爪魚(yú)：

主 料： 日本八爪魚(yú)2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。

配 料： 鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個(gè)，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做 法： 1、八爪魚(yú)解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚(yú)煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內(nèi)煮熟，用涼開(kāi)水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。4、把八爪魚(yú)放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數(shù)滴麻油，伴以甘筍片供食。

備 注： 八爪魚(yú)解凍后，用姜、蔥、酒煮過(guò)，可辟其腥味。

八爪魚(yú)燉肉:

優(yōu)質(zhì)干八帶（章魚(yú)、八爪魚(yú)）

規(guī)格:250克

價(jià)格:11

食用方法：先用涼水清洗一下，隨后泡至變軟無(wú)硬感為準(zhǔn)。

1.帶皮五花肉切塊,八爪魚(yú)洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;

2.五花肉放鍋內(nèi)加水煮至發(fā)白將熟,澇出,

3.重起鍋,入油加八爪魚(yú)少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚(yú)的水一起燉熟,

4.由于加了八爪魚(yú)肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚(yú)糯,擋不住的好滋味,是愛(ài)吃肉朋友的好福氣啊!

韭菜炒八爪魚(yú):

1.八爪魚(yú)回軟,韭菜切段,大蒜切末;

2.入油開(kāi)后放入蒜末;

3.放入八爪魚(yú)翻炒,加適量鹽和少量醬油

4.快熟時(shí)放入韭菜,加適量味精香油出鍋。

八爪魚(yú)拌大蔥絲:

1.八爪魚(yú)洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,

2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當(dāng)然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚(yú)一起放就行)

3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚(yú)味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。

蔥爆八爪魚(yú)：

一直都是在外面吃八爪魚(yú)，八爪魚(yú)除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚(yú)這種東西，無(wú)論怎么做吃都好吃，肉QQ的，重點(diǎn)就是不能在火上時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就又老又難嚼。

1.備料：八爪魚(yú)(料酒、鹽腌十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。

2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒

3.炒香后下香菇，放少許鹽

4.香菇稍變軟時(shí)，放入八爪魚(yú)

5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。

正宗青島蔥拌八爪魚(yú)的做法：

1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)為好。大火燒至沸騰。

3、將八爪魚(yú)倒入沸騰的水中，繼續(xù)大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚(yú)。

4、大概20秒鐘后，水還未開(kāi)，但是靠近鍋的周?chē)殉霈F(xiàn)少許白沫即可關(guān)火。

5、撈出八爪魚(yú)，放入大碗中備用。

6、小蔥（半斤魚(yú)用3顆蔥）切斜薄片備用。

7、在八爪魚(yú)碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤(pán)即可。

吃起來(lái)很脆，味道為八爪魚(yú)的原味。

注意：燙的時(shí)間千萬(wàn)不可過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。

涼拌八爪魚(yú)：

主料：新鮮的小八爪魚(yú)（章魚(yú)）500克（約10-15公分長(zhǎng)），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根

配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無(wú)）

制作：

1、將八爪魚(yú)的爪翻開(kāi)，在爪根部的嘴里擠出牙（兩個(gè)小白塑料片似的東西），然后把肚子里的內(nèi)臟整個(gè)去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚(yú)頭和爪分開(kāi)，切成5公分長(zhǎng)的條，大蔥洗凈切成同等長(zhǎng)度的蔥絲。

2、水煮開(kāi)，下八爪魚(yú)抄一下。注意：魚(yú)一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動(dòng)了。

3、蔥絲、抄好的八爪魚(yú)放同一碗內(nèi)，隨個(gè)人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點(diǎn)糖。稍微攪拌，腌一會(huì)兒即可上桌。

讓人胃口大開(kāi)的涼菜，八爪魚(yú)脆嫩可口，不過(guò)有些人說(shuō)蔥絲甚至比八爪魚(yú)還好吃喲。

紅燒八爪魚(yú)：

主料：章魚(yú)1000克

輔料：豬里脊肉500克,

調(diào)料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章魚(yú)宰殺洗凈去頭、骨、內(nèi)臟、膜，每條留2 片魚(yú)身；

2. 豬里脊肉切5 片薄片；

3. 章魚(yú)身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；

4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過(guò)水的章魚(yú)身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調(diào)味；

5. 再燒一會(huì)取出，揀去里脊肉，章魚(yú)切成2 厘米見(jiàn)方的塊，裝盤(pán)即成。

炸八爪魚(yú)的做法：

1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。

2、投入魚(yú)段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對(duì)好的清汁,急炒,烹醋出鍋。

咸白菜燉八爪魚(yú)：（這個(gè)也很美味哦）

原料：農(nóng)家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚(yú)適量。

調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味.加紅辣椒等。

做法：跟燉肉差不多。

特點(diǎn)：咸白菜提鮮八爪魚(yú)鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛(ài)做，愛(ài)吃。

八爪魚(yú)燒肉：

如果說(shuō)老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結(jié)合的典型。

肉取五花肉，首先按照常規(guī)的紅燒肉做法，快好的時(shí)候，放進(jìn)八爪魚(yú)爆炒。

吃的時(shí)候可以感覺(jué)到八爪魚(yú)中浸透著的紅燒肉的湯汁，對(duì)于像0藍(lán)這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來(lái)說(shuō)，這種做法實(shí)在高明。

海鮮一品煲：

材料：蝦仁，鮮八爪魚(yú)，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐

做法：1、將鮮八爪魚(yú)和扇貝肉洗凈在滾水里焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鐘

2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。

3、熱鍋下油，加入姜片，蔥段，蝦仁，八爪魚(yú)，扇貝炒香，加入適量生粉，蠔油，糖，水一起煮滾。

4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內(nèi)，蓋上蓋煲?guī)追昼娋托辛恕?/p>

百花煎釀雞腿菇：

材料：大元貝1只，墨魚(yú)丸1粒，八爪魚(yú)1只，芝士、咸蛋黃、海藻適量。

做法：芝士和咸蛋黃作為餡心，釀入墨魚(yú)丸內(nèi)構(gòu)成花枝丸，上油皮絲下油鍋炸熟；大元貝、八爪魚(yú)上細(xì)面炸，淋上燒汁；海藻調(diào)好味，平鋪在大元貝殼上；炸好的花枝丸、大元貝、八爪魚(yú)在海藻上擺好型，即可。

特色：這道位上菜既衛(wèi)生，又在材料的搭配上顯現(xiàn)師傅的心思———海鮮與深海植物的組合，新潮而色彩好看之余，還達(dá)到營(yíng)養(yǎng)合理的目的，吃得多蛋白質(zhì)充足的海鮮后，來(lái)點(diǎn)能消脂美容的海藻來(lái)清清口腔解解膩，不失為一個(gè)好辦法。

章魚(yú)粥做法：

原料：章魚(yú)70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽

制作方法：(1)把章魚(yú)放在陶器鍋里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。

(3)最初用強(qiáng)火熬，開(kāi)鍋時(shí)將火調(diào)弱再熬30分左右，并以鹽調(diào)味。

(4)盛在碗里時(shí)，不盛章魚(yú)和大棗，只盛粥并灑上白糖。

茶熏八爪魚(yú)：

原料：冰鮮八爪魚(yú)（章魚(yú)）用鹽水洗凈，然后用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開(kāi)后下八爪魚(yú)燙一下，撈出后過(guò)涼水。

腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤(pán)，把八爪魚(yú)放進(jìn)去，澆上腌料。

腌上兩三個(gè)鐘頭，上面壓上重物，讓魚(yú)充分沾到醬汁。我壓了個(gè)盤(pán)子，上面放了個(gè)小鍋，鍋里裝水。

熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個(gè)可以蓋嚴(yán)蓋子的鍋,最好稍微大一點(diǎn). 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚(yú)身上不會(huì)粘到任何東西）。本來(lái)這步拍了照片，但是不小心刪掉了。

制法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘，等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來(lái),就可以開(kāi)始熏了。魚(yú)放進(jìn)鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鐘，熄火后等煙散盡開(kāi)蓋. 這張照片是關(guān)火以后的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚(yú)，撒上炒香的芝麻，完成。本來(lái)還擔(dān)心會(huì)老，結(jié)果一點(diǎn)兒?jiǎn)栴}都沒(méi)有，而且味道怡人，有股茶香味兒。

八爪魚(yú)粉葛湯：

材料：粉葛500克，八爪魚(yú)50克，豬腿肉400克，蜜棗四只，果皮1/6個(gè)。精鹽少許。

做法：1、粉葛去皮洗凈，切件。

2、果皮浸軟，刮去瓤洗凈；蜜棗洗凈。

3、八爪魚(yú)用清水浸30分鐘，洗凈。[美食中國(guó)]

4、豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。

5、把適量清水高火6分鐘至滾，放下粉葛、八爪魚(yú)、豬腿肉、蜜棗、果皮，中火30分鐘，下鹽調(diào)味即可。

酒醋八爪魚(yú)片：

材料：八爪魚(yú)200克，魚(yú)上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。

制法：(1)先將八爪魚(yú)洗凈，以魚(yú)上湯及白酒將八爪魚(yú)浸透，放入冰柜冰凍。

(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。

(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液，待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八爪魚(yú)切成薄片，排在碟上。

(5)八爪魚(yú)片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

心得

冰凍八爪魚(yú)片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會(huì)保持嫩軟而不會(huì)過(guò)韌

八爪魚(yú)做法

八爪魚(yú)的做法如下：

用料：小章魚(yú)300克、尖椒3個(gè)、洋蔥1個(gè)、辣椒醬2大勺、干辣椒5個(gè)、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

1、花兒這個(gè)是网购的，買(mǎi)來(lái)的已經(jīng)處理干凈。咱們?nèi)羰遣耸袌?chǎng)買(mǎi)來(lái)，要去眼、去嘴、去內(nèi)臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。

2、做開(kāi)一鍋水，倒入小章魚(yú)，焯半分鐘，撈出瀝干備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會(huì)有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚(yú)肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個(gè)干辣椒。

5、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章魚(yú)，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

8、最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

9、香辣多汁的小章魚(yú)，怎么吃都覺(jué)得過(guò)癮。

八爪魚(yú)有哪些簡(jiǎn)單好吃的做法？

NO.1 尖椒炒八爪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚(yú)500克，青紅尖椒各2根，胡蘿卜半根，蔥少許，姜1塊，蒜4瓣，鹽，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：八爪魚(yú)清洗洗干凈，去掉內(nèi)臟，切段；青紅尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎，接著把八爪魚(yú)焯水，鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火翻炒至青紅椒斷生即可！

NO.2 涼拌八爪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚(yú)500克，姜1塊，蔥1根，鹽1茶匙，生抽2湯匙，油適量

具體做法如下：八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬，撈出后用冰水泡一會(huì).切條.香蔥.姜末.鹽.生抽拌勻，燒兩大熱油倒在上面.拌和，再加入八爪魚(yú)條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.

NO.3 醬燒八爪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚(yú) 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

具體做法如下：八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段（留了一個(gè)完整的用來(lái)拍照），紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用，煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立即撈起，淋入涼水過(guò)冷河，瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水），調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好，鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香，倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料，倒入紅黃椒翻炒，淋入水淀粉，翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚(yú)就老了，口感不好）。

NO.4 烤八抓魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：紅甜椒2個(gè)，曬干番茄100克（瀝干），萊姆（青檸）1個(gè)，檸檬1個(gè)，百里香1小束，八爪魚(yú)1千克，由魚(yú)販剖凈、洗凈，橄欖油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特純橄欖油2湯匙，海鹽、黑胡椒適量，點(diǎn)綴：，橘瓣形萊姆（青檸）或檸檬塊

具體做法如下：用最高溫預(yù)熱烤箱。炭烤爐或燒烤爐熱度必須夠高，甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盤(pán)上，放入烤箱烘烤10—12分鐘。至皮焦時(shí)從烤箱中取出，置一旁冷卻，曬干番茄切碎。萊姆和檸檬去皮榨汁。百里香切成約兩湯匙的末。所有材料放在碗中與章魚(yú)、120毫升橄欖油調(diào)勻，腌10—15分鐘，甜椒冷卻后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成闊條，章魚(yú)放在炭烤爐或燒烤爐上，旺火烤5—6分鐘，每隔一定時(shí)間澆腌汁在章魚(yú)上，把甜椒、芝麻菜葉、章魚(yú)等放在4個(gè)上菜盤(pán)里。每個(gè)盤(pán)中灑入兩茶匙橄欖油。加鹽和胡椒調(diào)味。以橘瓣形萊姆或檸檬塊點(diǎn)綴。

NO.5 爆炒八爪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：八爪魚(yú)500克，干辣椒1碗，花椒1抓，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，小蔥2根，料酒1湯匙，生姜1塊

具體做法如下：首先把八爪魚(yú)去掉腸肚，處理干凈后切成小塊，把干辣椒剪成小段，再起鍋加入清水，八爪魚(yú)冷水下鍋，加入姜片，料酒焯水，煮約3分鐘后撈出備用，接著起鍋加油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，小火炒香，然后下干辣椒炒出香辣味，接著倒入八爪魚(yú)，中火翻炒，把香辣味炒到八爪魚(yú)里面，最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋！

八爪魚(yú)怎么做才好吃 八爪魚(yú)做法大全

1、涼拌八爪魚(yú)

（1）材料：八爪魚(yú)，姜，蔥，鹽，酒，油。

（2）八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

（3）撈出后用冰水泡一會(huì)切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。

（4）燒兩大熱油倒在上面，拌和。

（5）再加入八爪魚(yú)條拌勻。腌兩小時(shí)可吃。

2、姜蔥八爪魚(yú)

（1）材料：生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

（2）八爪魚(yú)治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。

（3）炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。

（4）倒入八爪魚(yú)翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤(pán)。

3、醬爆八爪魚(yú)

（1）材料：八爪魚(yú)、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。

（2）八爪魚(yú)去除內(nèi)臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。

（3）鍋里倒水并加入生姜片大火燒開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

（4）起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚(yú)和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續(xù)大火爆炒均勻后盛出即可。

4、蒜香八爪魚(yú)

（1）材料：小八爪魚(yú)15只、大蒜子20個(gè)、干辣椒25個(gè)、生姜片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。

（2）把八爪魚(yú)從背部剖開(kāi)洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。放入瀝干的八爪魚(yú)翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，閉上蓋小火煮上15～20分鐘。

（3）等八爪魚(yú)熟時(shí)，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即可。

八爪魚(yú)怎么做好吃呢

八爪魚(yú)，又名章魚(yú)，英文名octopus。章魚(yú)，不是魚(yú)，它屬于軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。下面我告訴大家八爪魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

八爪魚(yú)的做法一：八爪魚(yú)煲龍骨

材料

龍骨，八爪魚(yú)1只，胡蘿卜1條，白蘿卜，無(wú)花果3粒，蜜棗2粒

做法

1.龍骨焯水備用，八爪魚(yú)一只，胡蘿卜一條家里剛好還剩一點(diǎn)點(diǎn)白蘿卜一起放進(jìn)去了切塊。

2.無(wú)花果3粒，蜜棗2粒，大火煮開(kāi)，再小火煲2個(gè)小時(shí)。

小訣竅

真的很好喝哦，我很喜歡，很清甜，適合夏天喝...

八爪魚(yú)的做法二：糖薰八爪魚(yú)

材料

八爪魚(yú)500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚(yú)汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。

做法

1、八爪魚(yú)洗凈，加海鮮醬、鮑魚(yú)汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。

2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)入八爪魚(yú)小火浸炸1分鐘，撈出控油。

3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚(yú)放在箅子里蓋蓋兒小火薰5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤(pán)中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點(diǎn)綴。

小訣竅

特點(diǎn)

肉質(zhì)干香，味道鮮美。

盡管是一道冷盤(pán)，但制作卻絕對(duì)精益求精：先用海鮮醬、鮑魚(yú)汁、醪糟等調(diào)料腌漬，后放入油中炸制，再用茶葉、香葉、白糖熏制，所以成品口味鮮香、脆爽，絕對(duì)是道難以錯(cuò)過(guò)的上好小菜。

　 　八爪魚(yú)的做法三：蒜子八爪魚(yú)

材料

小八爪魚(yú)15只，大蒜子20個(gè)，干辣椒25個(gè)，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉

做法

1.把八爪魚(yú)從背部剖開(kāi)洗凈，放入沸水中焯去腥氣。

2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。

3.放入瀝干的八爪魚(yú)翻炒2分鐘。

4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水有高湯更好沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。

5.等八爪魚(yú)熟時(shí)，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，

6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即好。調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽

小訣竅

大蒜辣素遇熱后會(huì)很快分解，所以預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。 常溫下，將蒜頭放網(wǎng)袋里懸掛于通風(fēng)處?；蚍疟淅洳貎?chǔ)存，不要讓大蒜發(fā)牙、受凍。 大蒜能有效去除魚(yú)腥肉食的腥味。

八爪魚(yú)的做法四：白灼八爪魚(yú)

材料

八爪魚(yú)3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量

做法

1.將八爪魚(yú)洗凈甩死這樣肉才爽口切好，入鍋焯熟。

2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚(yú)上就好了。