本篇文章給大家談?wù)勑〉案獾淖龇?，以及蜂蜜小蛋糕的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小蛋糕的制作方法和步驟

小蛋糕的制作方法和步驟

主料：低筋面粉60克

輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克

調(diào)料：細(xì)砂糖90克黃油15克

做法：

1.蛋黃加細(xì)砂糖打至細(xì)膩，砂糖融化

2.蛋白分三次加細(xì)砂糖，打至濕性偏干

3.黃油+牛奶融化備用

4.攪拌均勻的蛋黃糊

5.取1/3打發(fā)蛋白與蛋黃糊切拌均勻

6.篩入低粉切拌至無干粉顆粒

7.將剩余的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻

8.將溫?zé)岬狞S油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中

9.完成的蛋糕糊倒入烤盤

10.用刮板抹平表面

11.烤好的蛋糕片

12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布

13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片

14.總共可以印三只，第三只要用邊角料，夾在中間使用

15.每?jī)蓪拥案馄g涂抹果醬

16.完成的蛋糕體

17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發(fā)

18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤(rùn)后，將M豆沾上就可以了

小蛋糕的做法

它的做法有很多，有比較簡(jiǎn)單的，也有較復(fù)雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有時(shí)也會(huì)用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要準(zhǔn)備好奶粉、雞蛋、葡萄干，然后就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點(diǎn)牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然后把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鐘。

和紅棗一起做來吃，非常養(yǎng)生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會(huì)那么容易上火了。在做的時(shí)候，首先把紅棗放入榨汁機(jī)里打成碎末的形狀，再加點(diǎn)水進(jìn)面粉里攪拌均勻，等到它變成面糊，粘稠的時(shí)候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鐘就可以了。

玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時(shí)候，最好加些黃油、椰子粉，會(huì)讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將面粉和黃油放在一起拌均勻，再加點(diǎn)糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鐘，等到變粘稠時(shí)，放入模具中，就可以烤了。

各種面粉的區(qū)別

一般低筋的面粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點(diǎn)。比如餅干、蛋撻，吃起來會(huì)很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點(diǎn)。高筋粉，它里面的蛋白質(zhì)比較多，用它來做面包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實(shí)，這三種面粉，都是可以根據(jù)需要，互相搭配一起做來吃的。

小蛋糕怎么做

小蛋糕的做法是把面粉攪拌好以后，加入玉米油、牛奶、砂糖、雞蛋，放入烤箱烘烤。

1、把玉米油放進(jìn)微波爐加熱40秒（只是加熱不要煮開）然后把加熱好的玉米油倒進(jìn)盆里，在盆里篩入低筋面粉攪拌均勻。在拌好的面糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開，蛋清放在一個(gè)無水無油的盆里備用，把蛋黃加入面糊中攪拌至細(xì)膩的狀態(tài)備用。

2、在蛋清里加入幾滴白醋，目的是為了去腥和方便打發(fā)。準(zhǔn)備70g砂糖，用打蛋器把蛋清打發(fā)至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖，在蛋清變得稍微細(xì)膩一點(diǎn)之后加入第二次砂糖，在蛋清變得有紋路之后加入第三次砂糖，然后把蛋清打發(fā)至輕輕提起打蛋頭能提起一個(gè)彎鉤就可以了。

3、把打發(fā)好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中，在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻后，把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻（這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合）。

4、蛋糕糊拌好之后，在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進(jìn)去并輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分鐘。

選購面粉的技巧

1、看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無粗粒感，無蟲和結(jié)塊，置手中緊捏后放開不成團(tuán)，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色。

2、優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

3、優(yōu)質(zhì)小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味、有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

小蛋糕的制作方法

1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。

2、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。

3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

4、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

5、當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

7、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

11、入烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。

小蛋糕做法步驟簡(jiǎn)單

小蛋糕的做法一：

低筋面粉120g、細(xì)砂糖80g、雞蛋4個(gè)、玉米油30g。準(zhǔn)備所需材料。全蛋放入深盤內(nèi)低速打至大泡。加入細(xì)砂糖高速打攪。打至提起打蛋器，蛋糊長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)落下即可。（時(shí)間需要15-20分鐘）倒入玉米油。將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。分三次再篩入低筋面粉。翻拌至無顆粒即可。裝入裱花袋中。擠入蛋糕模具中。送入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鐘，表面上色即可。

小蛋糕的做法二：

低筋面粉100g、雞蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄欖油25g、鹽1/8小勺、糖粉20g。蛋糕原料，其中150克大約半只大橙子。將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用。橙子洗干凈外皮后用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到橙肉的橘絡(luò)（白色網(wǎng)狀）。將橘皮碎與糖粉拌勻后放置1~2小時(shí)。雞蛋打散后加入白糖與鹽。將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌。用打蛋器高速攪拌加熱后的蛋液。打發(fā)至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下后不立即消失。篩入低粉攪拌均勻呈無顆粒狀，橄欖油與橙汁混合均勻，將混合液倒入蛋糕面糊攪拌均勻再倒入腌了糖的橘皮丁。混合均勻后倒入紙杯中，7、8分滿即可，烤箱預(yù)熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。

小蛋糕的做法三：

面粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(gè)(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.面粉篩三、四次。雞蛋的蛋黃、蛋清分開，蛋清里滴點(diǎn)醋（有助于打發(fā)），打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了。取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺。把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?，把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?，現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻。

蛋糕怎么做簡(jiǎn)單的做法

醒獅蛋糕

8寸戚風(fēng)蛋糕材料

蛋黃糊材料： 低筋面粉：80g 細(xì)砂糖：30g 蛋黃：4個(gè) 牛奶：50g 玉米油：30g

蛋白霜材料： 蛋白：4個(gè) 細(xì)砂糖：40g

裝飾材料：糯米紙1張 食用色素適量 奶油350克 細(xì)砂糖30克 飾珠糖適量

做法：

1.準(zhǔn)備好8寸的戚風(fēng)蛋糕

2.把蛋糕坯分三片，取出一片放底托上

3.這時(shí)要打奶油霜啰，奶油打能有清晰的紋路，有直角小尖挺起不回勾就可以了。

4.把打好的奶油，抹上蛋糕上

5.撒上芒果丁

6.再放蛋糕片、奶油、芒果依次這樣就可以了

7.放最后一片

8.開始抹面，抹平整體，抹好后放在冰箱里冰藏備用

9.把自己喜歡的圖案打印出來

10.將圖平整的放在桌上，放上塑料片，再在塑料片上放上糯米紙

11.用色素筆或者巧克力筆印在糯米紙上，我的筆在關(guān)鍵是時(shí)候找不到，直接用了牙簽代替

12.不想打印圖的，或者在iPad、書本上的直接印上也可以的的

13.畫好的把多余的糯米紙，用見到修剪好

14.輕放到蛋糕上，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)印的奶油

取打發(fā)好的奶油加入小許色素進(jìn)行調(diào)勻，然后裝入裱花袋，剪個(gè)小口，開始填色

火龍果慕斯蛋糕

份量：6寸

食材：蛋糕2片、紅心火龍果1個(gè)、淡奶油100g、牛奶50g、吉利丁片3片、白砂糖40g

做法：

1、取2片吉利丁片用冷水泡10~15分鐘左右

2、浸泡過后的吉利丁片瀝干水份，倒入牛奶

3、將裝有吉利丁片和牛奶的碗放微波爐中加熱1分鐘取出，加入白砂糖攪拌均勻，放涼備用

4、火龍果去皮、切塊放料理機(jī)杯中打成汁

5、將火龍果汁倒入吉利丁牛奶液中(預(yù)留一部分火龍果汁做慕斯鏡面使用)

6、淡奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失狀態(tài)

7、打發(fā)好的淡奶油倒入火龍果牛奶吉利丁液中拌勻

8、準(zhǔn)備好藍(lán)帶坊6寸慕斯蛋糕模具

9、取一片蛋糕放入藍(lán)帶坊6寸慕斯蛋糕模具中

10、倒入適量慕斯液，雙手端起藍(lán)帶坊6寸慕斯蛋糕模具震動(dòng)幾下后放冰箱中冷藏20分鐘左右取出

11、放入另一片蛋糕

12、把余下的慕斯液倒入藍(lán)帶坊6寸慕斯蛋糕模具中，雙手端起模具震動(dòng)幾下后放冰箱中冷藏40分鐘左右取出

13、取1片吉利丁片用冷水泡10~15分鐘左右，加幾滴水放微波爐加熱30秒左右取出，加入剩余的火龍果汁拌勻

14、從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕

15、淋上火龍果慕吉利丁液，放冰箱中冷藏1晚

小貼士

1、慕斯蛋糕底可以根據(jù)自己的喜好換成餅干碎

2、火龍果建議選小個(gè)，重量在500g以內(nèi)，大個(gè)的火龍果打出的汁較多，制作的慕斯液量也會(huì)增加

3、脫模時(shí)，用熱毛巾包住藍(lán)帶坊慕斯蛋糕模具四周30秒左右，用手輕輕從底部按上推，蛋糕順利脫模

制作小蛋糕的方法與步驟

制作小蛋糕的方法與步驟

制作小蛋糕的方法與步驟，在生活當(dāng)中，很多小伙伴在過生日的時(shí)候都有去蛋糕店自己做蛋糕，當(dāng)然也有一些在家里面做的，準(zhǔn)備一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了制作小蛋糕的方法與步驟。

制作小蛋糕的方法與步驟1

戚風(fēng)小紙杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖攪拌至乳化.

2、篩入低筋面粉攪拌均勻.

3、放入蛋黃攪拌均勻.

4、蛋黃糊攪拌好后放一旁備用.

5、50克細(xì)砂糖分三次放入蛋白中、打至干性發(fā)泡、如圖所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續(xù)翻拌均勻.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、準(zhǔn)備好紙杯、碼入烤盤內(nèi)、這個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕的用量實(shí)際能烤21小紙杯.

10、把面糊擠入小紙杯內(nèi)、九分滿即可.

11、烤箱120度預(yù)熱5分鐘、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鐘后、轉(zhuǎn)150度上下火繼續(xù)烤20分鐘上色.

12、這是第一個(gè)20分鐘后的樣子.

13、這是出爐后的樣子.

制作小蛋糕的方法與步驟2

零失敗的小蛋糕的做法

將蛋清蛋黃分離，分別放入兩個(gè)無水無油的容器內(nèi)，在蛋黃里加入細(xì)砂糖30克，攪拌，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

篩入低筋面粉，邊篩邊攪拌，不能畫圈攪拌，從一點(diǎn)向?qū)γ鎭砘刂本€攪拌。

直到干面粉全部與蛋黃液混合均勻。

蛋清里加入檸檬汁，沒有檸檬汁可以用清醋代替。

電動(dòng)打蛋器低速攪打。

出現(xiàn)粗泡泡時(shí)加入剩余50克細(xì)砂糖的1/3，然后調(diào)整為中速攪打。

當(dāng)?shù)扒宄杉?xì)膩糊狀時(shí)再加入1/3細(xì)砂糖，并改為高速攪打。

當(dāng)?shù)扒逡撼霈F(xiàn)細(xì)紋路的時(shí)候加入剩余的1/3細(xì)砂糖，繼續(xù)高速攪打2分鐘左右。

當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)明顯紋路，打蛋頭出現(xiàn)倒置小三角的時(shí)候，打發(fā)成功。將1/3蛋白放入蛋黃糊中對(duì)角線翻拌，均勻后再倒回剩余的2/3蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻。

完成后將蛋糕液倒入準(zhǔn)備好的容器內(nèi)?？鞠漕A(yù)熱，上下管150°，烤35分鐘即可出爐啦。根據(jù)烤箱不同，時(shí)間可自行調(diào)節(jié)。

烤到15分鐘的時(shí)候，蛋糕已經(jīng)鼓起了好多。

蛋糕烤好后，取出烤盤倒扣冷卻脫模即可。外邊松脆，里面蓬松的小蛋糕就做好啦，快來試試吧！?。?/p>

制作小蛋糕的方法與步驟3

寶寶最爱的小紙杯蛋糕的做法

分離蛋黃蛋白，這是做的四盤的量，裝蛋白的盆必須無水無油，蛋白里也不能混有蛋黃，如果不小心混進(jìn)去了，要撈出來哦_

蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽攪拌混合均勻

攪拌好的蛋黃液篩入低粉，用蛋抽翻拌至無干粉，放心大膽的拌，就這么幾下是不會(huì)起筋噠(▽｀) 拌好了放一邊備用

蛋白里滴入檸檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（關(guān)于檸檬汁，要是覺得蛋腥，可以多擠幾滴，不會(huì)酸噠）

轉(zhuǎn)中速打至細(xì)泡泡，加入剩余白糖的'一半，打至糖融化轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打

打至有紋路出現(xiàn)，加入剩余的白糖，繼續(xù)高速打發(fā)

高速打至大彎勾后，轉(zhuǎn)低速整理下氣泡，這樣打出來的蛋白更細(xì)膩些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕組織容易粗糙

打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里，翻拌均勻

再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，繼續(xù)翻拌均勻（關(guān)于翻拌手法，新手可以去搜視頻看，不要畫圈圈啥的攪拌，要像炒菜那樣翻，很多蛋糕失敗的都是敗在這一步）

拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

補(bǔ)拍一個(gè)擠蛋糕糊步驟，原諒我手有點(diǎn)抖

擠九分滿烤的蛋糕比較飽滿可愛哦(▽｀)

擠出來的蛋糕糊會(huì)有個(gè)小尾巴，用牙簽這樣給它攪一下就好啦(▽｀)

全部把尾巴弄好了就可以烤啦

125度20分鐘，轉(zhuǎn)135度12分鐘，再轉(zhuǎn)145度10分鐘，這個(gè)溫度是24連的，蛋糕尺寸不一樣溫度也要調(diào)整，每個(gè)烤箱溫度也不一樣，溫度時(shí)間要根據(jù)自己烤箱調(diào)整，一定要低溫慢烤才不會(huì)開裂哦_

出爐后側(cè)翻，不會(huì)回縮凹陷

當(dāng)當(dāng)當(dāng)～ 是不是敲可愛( ▽｀)