今天凡太百科給各位分享紅燒肉板栗的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)板栗紅燒排骨的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
紅燒肉煮板栗怎么做
紅燒肉板栗的做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備工作
要準(zhǔn)備的材料有：五花肉改刀切塊后清洗干凈，板栗去殼清洗干凈，鵪鶉蛋，辣椒干，冰糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，白酒，雞精。
鵪鶉蛋先洗干凈，把水燒沸騰后改小火煮20分鐘，然后下冷水后剝殼備用。
五花肉切好后用清水泡15分鐘，然后用水沖洗干凈瀝干水分，這樣可以把一部分血水和臟東西泡出來(lái)。
第二步：煸五花肉
起鍋下少量的油，油溫6成熱下五花肉，把肥肉的油慢慢的煸出來(lái)。
把八角加進(jìn)去，加半勺鹽進(jìn)去，繼續(xù)煸炒，繼續(xù)把油煸出來(lái)，一直把五花肉煸到肥肉縮小，表面有點(diǎn)金黃。這個(gè)過(guò)程大概要5分鐘左右。
喜歡香一點(diǎn)的可以煸長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，但要注意，肥肉在后期焦得很快。
第三步：調(diào)味
撒上半兩左右的白酒進(jìn)去去腥增香，翻炒均勻。
加白酒可以讓肉沒(méi)有腥味也更香，不需要擔(dān)心有酒味，高溫后沒(méi)有半點(diǎn)酒味了。
加生抽增味，翻炒均勻。
加1勺老抽著色，翻炒均勻。
加適量的冰糖去膩增鮮，翻炒均勻。
把辣椒干、板栗和鵪鶉蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻。讓煸出來(lái)的豬油把板栗和鵪鶉蛋也一起煸香，這個(gè)過(guò)程大概要3分鐘。就可以起鍋裝進(jìn)碗里。
然后放高壓鍋壓制50分鐘，
用高壓鍋壓制后才更軟爛，口感更好，也不會(huì)有火氣，放心吃。
板栗紅燒肉正宗做法竅門(mén)
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：帶皮五花肉750克，板栗300克
輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量
調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出；
2、蔥姜入鍋稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯；
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開(kāi)；
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時(shí)下鍋同煮；
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項(xiàng)
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
做法二
食材
五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步驟
1、板栗剝皮，放開(kāi)水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水，量為淹沒(méi)肉為適。
7、用中火煮開(kāi)，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了
板栗紅燒肉做法
材料
栗子400克，豬肚皮500克，適量的冰糖，適量的洋蔥，生姜，大蒜，適量的鹽，肉桂1片，八角茴香，月桂葉3片，色拉油15克，適量的煮酒。
實(shí)踐
1.準(zhǔn)備蔥，姜和大蒜，肉桂和八角，姜和大蒜。
2. 400克新鮮栗子。
3.在冷水中煮五花肉，直到水沸騰5分鐘，以除去洗凈的血液泡沫。
4.洗五花肉，切成小方塊。
5.將冰糖放入鍋中煮沸成糖色；將適量的冰糖放入冷油中，然后用小火開(kāi)火，然后使用鏟刀的角做一個(gè)小圓圈，直到冰糖變成糖的顏色為止。
6.快速翻炒五花肉直到上色。
7.將料酒倒入鍋中并翻炒。
8.加入生姜和大蒜，用香料炒香。
9.將五花肉和栗子倒入電飯鍋中，將沸水倒在肉和栗子上，打開(kāi)蒸煮鍋，小火煮熟！食用時(shí)撒上蔥。
