本篇文章給大家談?wù)勄嘟丰u做法，以及鮮辣椒醬的制作方法及配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

青椒醬如何制作方法

很多人都比較喜歡吃青椒醬，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下飯的作用，有很好的開(kāi)胃和促進(jìn)食欲的效果，青椒醬的做法也是比較多的，有些根據(jù)傳統(tǒng)秘方作出的青椒醬，不但味道好，他有很好的調(diào)理身體的作用。在做青椒醬的時(shí)候，可以選擇普通的青椒，也可以選擇辣味比較濃的尖椒。

秘制青椒醬

用料材料：線椒500g、植物油100g、蒜末1頭、花椒20粒、鹽1大勺、糖2大勺

做法

1.這是線椒，洗凈，去把不去籽（怕太辣的去籽）

2.辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進(jìn)去干煸去水氣，知道辣椒皮略發(fā)蔫。

3.辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開(kāi)，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最后放糖，超勻立刻關(guān)火。

4.出鍋。裝入消毒風(fēng)干的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下飯下面絕對(duì)“飯掃光”！

做法二

所需食材：牛肉400克、干黃醬一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一兩左右、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量

制作方法

1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個(gè)人覺(jué)得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多余的水分煮掉，沖洗干凈后切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據(jù)個(gè)人對(duì)辣的喜愛(ài)程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個(gè)干的紅辣椒；

3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因?yàn)橄旅嬉糜妥鲀身?xiàng)工作）待油燒熱后放入花椒，慢慢煸出香味，然后用笊籬把花椒撈出，此過(guò)程只為增添花椒的香味；4、用鍋中已經(jīng)燒熱的油澆在事先準(zhǔn)備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就準(zhǔn)備好了5、下面，鍋中剩余的油要發(fā)揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然后放牛肉丁繼續(xù)用中火炒，等到牛肉的干香味出來(lái)時(shí)，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續(xù)翻炒1分鐘左右；6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續(xù)大火炒，要不停的翻動(dòng)，以免糊鍋；7、牛肉已經(jīng)7、8成熟時(shí)放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；8、為了使醬不至于太干，最后可以適量加入一些開(kāi)水，攪勻后即可以盛出。

青椒辣椒醬的制作方法及配料

青椒辣椒醬的制作方法及配料：

1、辣椒洗干凈瀝干水分剁碎，放姜末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點(diǎn)有助于保存。

2、拌勻之后放鍋里炒干多余水分，看多余水分炒得差不多的時(shí)候就行了，不要炒太久變色了。

3、這是炒好以后的樣子，炒好放涼了再在太陽(yáng)下曬一天，中間不要攪動(dòng)，之所以要曬是因?yàn)槲矣玫奈覀兯拇ㄗ龆拱赆u的方法，因?yàn)闀褚幌履馨牙苯肥Ｏ碌乃謺窀衫苯丰u還更香更容易儲(chǔ)存。

4、辣椒曬一天之后第二天把煉熟的油倒進(jìn)去泡過(guò)辣椒醬，再曬兩天就可以裝瓶食用了。

5、如果想不那么麻煩就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好鹽之后直接放油里中火炒干水分就可以了。

做法二：

1.取一個(gè)中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關(guān)火，將混合物放室溫下冷卻。

2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開(kāi)機(jī)攪幾下。

3.將攪好的醬倒進(jìn)已消毒的密封罐里，并蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個(gè)月。

青椒醬的做法

青椒醬的制備方法和成分；

1.辣椒洗凈，瀝干后切碎，放入姜末蒜末鹽拌勻。多放一點(diǎn)鹽有助于保存。

2.攪拌均勻后放入鍋中，炒出多余的水分。多出來(lái)的水炒的差不多的時(shí)候就行了。不要炒太久變色。

3.這是油炸后的樣子。煎好后晾涼，再放太陽(yáng)下曬一天。中間不要攪。之所以要曬，是因?yàn)槲矣玫氖撬拇ǘ拱赆u的制作方法，因?yàn)檫@樣可以把辣椒殘留的水分曬干。辣椒醬更香，更容易保存。

4.辣椒晾一天后的第二天，把熟油倒入辣椒醬中，晾兩天就可以裝瓶食用了。

5.如果不想這么麻煩，可以直接把后面的部分省掉。辣椒拌上鹽后，放入油中翻炒至干即可。

如何自制青辣椒醬

青辣椒醬的做法如下：

1、辣椒洗凈。

2、辣椒切碎，或用料理機(jī)打碎。

3、洋蔥、姜、蒜切碎。

4、炒鍋加熱，倒入較多植物油。

5、油熱后，放入洋蔥、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒斷生變色后，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻。