今天凡太百科給各位分享蕃茄魚的知識，其中也會對蕃茄魚怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

蕃茄魚的家常做法

番茄魚又酸又開胃，做起來很方便。今天做的時候是用純西紅柿炒汁，然后把草魚倒進鍋里變色。如果想顏色清新，可以加一點番茄醬。我相信你會喜歡這道番茄魚的簡單做法。一點都不腥，很好吃。這道番茄魚絕對適合你。

材料:新鮮草魚1條，西紅柿2-3個，海鮮蘑菇1個。

材料:蒜2根，姜1根，胡椒粉適量，食用油1小碗，

調料:料酒、鹽、胡椒粉、生粉適量。

番茄魚片湯怎么做:

1.用刀刮去魚皮，把魚換成薄薄的魚片，放在碗里。

2.撒上少許鹽花、胡椒粉和料酒，拌勻，腌制片刻，再加入1茶匙生粉，拌勻備用。

3...將西紅柿洗凈，打碎成小塊。我沒有剝。皮下的番茄紅素含量最高。如果不喜歡，可以把皮去掉。(番茄削皮法:在底部劃十字刀切，放入水中煮至皮裂開，即可輕松剝皮。)海鮮菇洗凈，剖開中間備用。

4.鍋里放一點油，用小火把蒜炒一下。

5.鍋中加入適量的油，燒至七成熱，然后將準備好的西紅柿倒入其中，快速煎熟，關火。

6.把西紅柿炒成紅油。倒入水，煮幾分鐘，關小火。

7.加入姜絲和海鮮蘑菇。(魚很新鮮，不用多放蒜和姜。)把魚片放一塊，不要重疊。魚片變色，卷曲，加鹽，蔥，花椒粉，撒上白芝麻。

制作西紅柿的小貼士:

1.一定要去腥。將魚片洗凈，瀝干，放入盆中，切一些姜片放入，然后倒入黃酒?？梢约右稽c鹽(不要太多，以免水分流失太多，或者不加鹽)泡一會兒。這將去除魚腥味，使它更美味。

2.魚片放進去后盡快分開，變色后不要攪拌，以防魚片斷裂。

3.加入魚片后不要煮太久，魚片會變色。

這道美味的番茄魚已經做好了。味道鮮美，不腥。相信喜歡吃魚的朋友會愛上它的。收集起來，在家里試一試，看看味道如何。

蕃茄魚片的家常做法

【菜名】 番茄魚片

???? 【所屬菜系】 浙江菜

???? 【特點】 口感涼爽，滋味清淡鮮美。

???? 【原料】

???? 凈草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽1.5克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克

???? 【制作過程】

???? 1、將魚肉洗凈，斜刀切成長3厘米、寬2厘米的薄片，盛入容器內，用精鹽1.5克、料酒10克腌漬，加雞蛋清、水淀粉15克上漿，待用。2、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。3、炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時倒入漏勺，瀝油。4、原勺留底油，下蔥段略煸，將蕃茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可。

???? 【營養(yǎng)價值】

???? 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用于胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】

???? 西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、...

西紅市魚的做法大全

今天我們做一道蕃茄魚，番茄含有豐富的維生素和礦物質，，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！冬天來一鍋，既有鮮嫩的魚肉，還能喝湯，實在太美了。

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原料：

草魚一條、番茄

制作詳解：

1、首先把買回來的草魚宰殺，把魚鱗和內臟去除干凈，然后摳出魚鰓和牙齒，并把魚清洗干凈（也可以買魚的時候直接宰殺好）。

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2、下面我們開始把魚片成魚片，魚頭去掉，大骨剔除，片去魚肉上面的大刺，再把魚肉片成薄厚均勻的魚片，片魚肉之前要保證刀一定要鋒利，這樣魚片才能薄厚均勻，魚片完整。再把魚骨剁成小段，魚頭從中間破開。

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3、下面把魚片用清水反復的清洗幾次，清洗主要是去除魚肉內的血水，這樣做出來的魚肉更潔白細嫩，把洗凈的魚肉用干毛巾粘干水份。

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4、加入鹽7克、胡椒粉、料酒用手抓勻，這道菜魚片碼味要狠一點，魚肉鹽味要透出，不然成菜吃著味淡，魚片腌制10分鐘左右。

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5、把魚骨和魚頭也用水清洗干凈，然后把洗凈的魚頭魚骨加入鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻，同樣腌制十分鐘。

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6、下面開始做一個薄漿，上漿需要用到紅薯粉芡和生粉，在一個碗內加入適量的紅薯粉芡，加入清水稀釋一下，把疙瘩泡碎備用，另外一個盆內加入一個蛋清，然后加入生粉攪拌均勻，再加入稀釋好的紅薯粉芡攪勻。

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7、然后把打好的稀糊倒入魚片內，一般一個蛋清打出來的漿能做2條2.5斤左右的魚，用手順一個方向攪打上勁，打至魚片表面黏稠，也可以摔打上勁，這樣上漿效果更好。

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8、下面開始上火制作，鍋上火加入適量的清水，水開后把西紅柿下入燙一下，水再次燒開后關火，把西紅柿撈出去皮，再把去過皮的西紅柿切成小塊，切的盡量碎一點。

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9、鍋上火加入適量的植物油，把油燒熱下入魚頭魚骨煎制，煎制的時候要不斷的晃動鍋，讓魚頭魚骨受熱均勻，煎制一面嫩熟翻過來煎制另一面，待其兩面成熟微黃倒出備用。

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10、鍋再次上火，加入少許的植物油，油熱下入幾粒蒜子炸香，炸蒜子金黃色，炸過的蒜子會產生特殊的香味，然后下入西紅柿煸炒，加入一勺鹽把西紅柿炒翻砂。

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11、西紅柿在炒制的過程中會慢慢的成糊狀，然后加入適量的番茄醬翻炒均勻，把番茄醬炒出顏色和香味，再加入清水1.5斤、然后加入鹽2勺、白糖3勺、白醋20克，以上步驟就是番茄魚的湯汁。

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12、水開后下入魚頭魚骨燉至，燉至魚頭魚骨成熟，然后下入胡椒粉調味即可出鍋。

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13、下一步開始制作魚片，鍋內加清水，水開后下入上過漿的魚片汆水（下魚片的時候要一片片的下入，防止魚片粘連）因為家庭灶具火力小，水微開的時候把魚片倒出控水，然后盛入盛器內，撒上香菜點綴即可，再淋幾滴木姜油即可。

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制作關鍵：

1、制作番茄魚主要是番茄汁，在選擇番茄的時候，盡量選擇熟透的，顏色紅潤的番茄。

2、調味根據番茄的酸度適當的增加白醋的用量，鹽味要大于甜味，這樣酸甜味道才能更適口。

番茄魚片怎么做好吃又簡單

蕃茄魚片的用料：剝皮蕃茄罐頭300克，西紅柿1個，魚片200-400克，姜5片，蔥一段，白胡椒粉，糖2勺，白醋2勺，醬油2勺，淀粉1勺，圓白菜5片。

蕃茄魚片的做法：

魚片用清水洗凈，加一點淀粉和白胡椒粉抓勻。

姜去皮切片，蔥切段。

西紅柿切滾刀塊。

剝皮蕃茄罐頭準備好。

圓白菜切成大塊，放入開水中焯一分鐘，不要等到變軟就撈起。

放到最終裝菜的碗底鋪好。

鍋中放油，中小火下姜片慢煎。

姜的邊緣煎黃后，小火下蔥段慢煎。注意不要讓蔥變糊。已經很焦的姜可以挑出扔掉。

下入新鮮西紅柿塊，翻炒。

一邊炒一邊用鏟子壓西紅柿塊，以求更快出汁軟爛。到炒到圖中的程度，下入剝皮蕃茄。

接著加入白醋，糖，醬油，再一次放入一些胡椒粉。

加少許水，大火燒開。

一片一片下入魚片，大火燒開后轉小火煮幾分鐘，讓魚片變熟。

成品。

以上內容參考??百度百科-蕃茄魚片

蕃茄魚火鍋的做法

西紅柿魚火鍋的用料

西紅柿2個 ? ?草魚1條（2·5斤左右） ?

洋蔥適量 ? ?蔥姜蒜適量 ?

生抽適量 ? ?食鹽適量 ?

花生油適量 ?

西紅柿魚火鍋的做法

步驟1

準備原料：西紅柿切塊，洋蔥切絲，蔥切段，蒜拍扁，姜切片。準備好花生油，麻椒，鹽，味極鮮，胡椒粉。

步驟3

草魚清洗干凈，片成魚片，放料酒與少量鹽使其入味。

步驟4

鍋燒熱，加入適量花生油，放入洋蔥和蔥姜蒜以及麻椒煸炒出香味。

步驟5

加入西紅柿煸炒，加適量鹽，煸炒至出現湯汁。

步驟6

加入高湯或開水，燒開后加入魚頭與魚骨煮3分鐘，加入少量鹽與胡椒粉，下入魚片，開鍋即食。吃完魚片可以再下入面條等主食。

西紅柿魚火鍋的烹飪技巧

草魚片最好提前用鹽、料酒入味，火鍋加上點麻椒和胡椒粉會更加美味哦！

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鯉魚有什么做法？

【糖醋鯉魚】

配料

主料：鯉魚800g 、醬油 兩湯勺

輔料：淀粉、面粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。

糖醋鯉魚的做法步驟

步驟1. 鯉魚一條。

步驟2. 蔥姜蒜及調料。

步驟3. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

步驟6. 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

步驟8. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

步驟10. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

步驟11. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

糖醋鯉魚的烹飪技巧糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁。

【清蒸鯉魚】

配料

主料：鯉魚600克

輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

清蒸鯉魚的做法步驟

步驟1. 準備原料：鯉魚一尾(600克) ，調料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

步驟2. 鯉魚洗凈，抽出魚線。

步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

步驟4. 魚身開花刀，把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。