今天凡太百科給各位分享電鍋蛋糕的知識，其中也會對電飯鍋蛋糕怎么做蓬松不塌陷進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

電飯鍋做蛋糕 制作方法

食材：300g低筋面粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法：

1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內(nèi)鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內(nèi)鍋稍微用力震兩下，震碎液體內(nèi)部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜20分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10分鐘，蛋糕就好了。

【電飯鍋做蛋糕的方法】電飯鍋蛋糕的制作方法

電飯鍋做蛋糕的方法一

材料： 低粉120克、雞蛋4個、白糖80克、油30克、牛奶50克、無鋁泡打粉1克、鹽1克。

做法：

1、蛋黃和蛋白分開。

2、蛋白倒在無油無水的容器中。

3、蛋黃加入白糖20克攪拌。

4、分次加入油，加入牛奶攪拌。

5、倒入過篩后的面粉。

6、攪拌好。

7、蛋白打至硬性發(fā)泡。

8、和蛋黃糊自上而下用刮刀攪拌好。

9、電飯鍋中放入油紙，油紙我用的是1角2分的那種，剪成圓形，一份可以剪成四張，全放在電飯鍋底部，電飯鍋預(yù)熱。

10、倒入面糊，用手套把電飯鍋輕輕敲幾下，不帶手套會很熱，這樣的目的是為了讓蛋糕出來沒有太多的孔。

11、過5分鐘按一下電飯鍋加熱，過10分鐘后再按一下電飯鍋加熱，再10分鐘后用牙簽插一下，牙簽上沒有面糊就可以了。總時間不超過30分鐘。

12、取出后，倒扣20分鐘，即可脫模。

電飯鍋做蛋糕的方法二

材料： 巧克力100g、雞蛋4個、面粉70g、白砂糖80g、油適量、水適量。

做法：

1、巧克力隔水加熱。

2、準(zhǔn)備好水、白砂糖、面粉、油。

3、雞蛋分離蛋清和蛋黃。

4、蛋清中不能有一點點蛋黃，不然打不發(fā)。

5、先打蛋黃，并依次加入2勺油、3勺糖、4勺水。

6、加入80g面粉，分次加入，并過篩。

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8、再打蛋清，打至大泡，加入1勺糖。

9、打至小泡，再加1勺糖。

10、將蛋清打至倒回來不會倒出來就行。

11、將打好的蛋黃蛋清和蛋黃混合攪拌均勻。

12、準(zhǔn)備巧克力。

13、巧克力倒入面糊中亂攪拌，然后放到電飯鍋中，摁煮飯鍵，10分鐘后保溫15分鐘，在煮飯10分鐘，再保溫20分鐘就差不多了。

電飯鍋做蛋糕的方法三

材料： 紅豆渣若干、全麥粉130g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖35g、鹽5g、食用油30g。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、雞蛋的蛋清蛋黃分離開，切記打蛋盆一定要無水無油完全干。蛋白先打1-2分鐘，打出白色泡沫后，分2-3次加入細砂糖和鹽，邊轉(zhuǎn)動打蛋盆邊高速打發(fā)。打至硬性發(fā)泡，即蛋白出現(xiàn)明顯紋路，把打蛋盆翻過來也不會流動的狀態(tài)(這個過程大概3-5分鐘)。

3、蛋白打好后加入蛋黃再打1分鐘左右，這時候撈起面糊是有點粘稠但能流動的狀態(tài)。

4、分兩次加入20g食用油低速打勻。先篩入一部分全麥粉，翻拌3-4下。

5、篩入剩余的全麥粉，翻拌幾下，比起一次性全部加入，分2次更容易拌勻。

6、大致拌勻后加入紅豆渣，輕輕翻拌均勻。牛奶分2-3次加入，切拌均勻。

7、把剩余的食用油倒入電飯鍋，抹勻周圍，這樣子容易脫模而且不沾。

8、把面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽，左右輕晃幾下再用刮刀抹平表面。設(shè)定蒸煮功能40分鐘，或者煮飯功能2次(第一次煮飯完成跳至保溫后，拿塊溼布蓋住電飯煲出氣口，按下煮飯功能，這樣第二次煮飯時間縮短。)此過程不能打開電飯煲。

9、找一個和電飯鍋尺寸差不多的鍋蓋，蓋住電飯鍋口然后翻轉(zhuǎn)過來，輕磕一下，蛋糕脫模。為了防止蛋糕變干，稍微晾晾后用保鮮膜包住，放置一段時間即可食用。

10、室溫可以保存1-2天，也可以切小塊用保鮮膜包起來冷凍保存。

電飯鍋做蛋糕的方法四

材料： 低筋面粉40g、玉米淀粉10g、黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個。

做法：

1、準(zhǔn)備原料。

2、雞蛋，蛋黃蛋清分離。

3、糖黃油融化和雞蛋黃和牛奶放到一個碗里。

4、攪均放置一邊備用。

5、蛋清用電動打蛋器打發(fā)。

6、調(diào)好的蛋黃糊篩入低粉。

7、調(diào)成面糊。

8、放入一半的蛋清翻拌均勻。

9、把剩下的蛋清全部放入。

10、并且翻拌均勻。

11、電飯鍋預(yù)熱一分鐘，刷上油，以免粘鍋。

12、把調(diào)好的蛋糕糊倒入電飯鍋。

13、放適量葡萄乾，用力震出大氣泡。

14、電飯鍋選擇蛋糕功能即可。

15、電飯鍋工作結(jié)束后，倒扣出蛋糕即可食用。

電飯鍋做蛋糕的方法五

材料： 低筋面粉45g、玉米淀粉25g、黃油50g、糖60g、巧克力醬適量、蛋4個、酸奶200g。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，黃油隔水融化。

2、雞蛋分離蛋清、蛋黃，蛋黃可以直接放入黃油盆中。

3、蛋黃和黃油攪打均勻。倒入酸奶。

4、再次攪拌均勻。

5、倒入低粉拌勻。

6、蛋黃面糊攪拌好，4個蛋白分次加入全部的糖打到接近干性發(fā)泡。

7、挖約三分之一打好的蛋白入蛋黃面糊中。

8、上下翻拌均勻。

9、然后倒回蛋白盆中。

10、全部翻拌均勻。

11、電飯鍋內(nèi)膽墊油紙(我懶惰了沒修剪，直接撕了差不多大小的一塊方的)。

12、倒入拌好面糊。

13、因為家里剛好有好時的巧克力醬，所以用了這么個簡易的法子，不溶黑巧、也不拌黑面糊了，直接就把巧克力醬倒在面糊上劃花了。

14、要想整個蛋糕有大理石花紋，倒1/3面糊，就要像這樣把巧克力醬擠上幾圈。

15、然后再倒1/3面糊，再擠上幾圉巧克力醬，再倒最后的1/3面糊，最后的面上仍舊擠上巧克力醬。

16、用一根筷子插到底，然后就可以開始劃花了。

17、可以隨心所欲的劃花，這樣做得的蛋糕花紋還是蠻輕盈的，要是喜歡粗獷的花紋，巧克力醬用量可以再大些，劃花紋的時候可以改用刮刀。

18、磕幾下震出大氣泡，蓋上鍋蓋通電，按下煮飯鍵三五分鐘后就會跳到保溫，保溫約40分鐘，再次按下煮飯鍵，等再次跳到保溫，再保溫約半小時左右，就行了。

19、蛋糕放涼后切塊。

電飯鍋做蛋糕的方法六

材料： 雞蛋3個、低筋面粉60g、油適量、白糖50g。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料雞蛋、白糖和低粉。

2、用雞蛋分離器把蛋黃和蛋白分離出來。

3、蛋黃攪拌均勻備用。

4、蛋白分三次加白糖，打至膨脹，拉起呈直角狀。

5、取少量蛋白放入蛋黃中，攪拌均勻。

6、把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。

7、用切拌和翻拌的方式攪拌均勻。

8、篩入低粉。

9、切拌和翻拌均勻。

10、加熱電飯鍋，在底部抹一層油。

11、把攪拌好的蛋糊倒入，可以放桌子上輕輕的磕幾下，把大氣泡震出來。

12、蓋上蓋子，按到蛋糕的模式。

13、提示音響時，打開蓋子。

14、把蛋糕做出來倒扣，香噴噴的蛋糕就做好了。

電飯鍋蛋糕怎么做

電飯鍋做蛋糕的制作方法和步驟：

材料：低筋面粉120克，室溫雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克，玉米油30克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴

1，首先電飯鍋預(yù)熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預(yù)熱是很重要的，電飯鍋內(nèi)膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩(wěn)定，全蛋中雖然表現(xiàn)不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經(jīng)降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態(tài)不穩(wěn)定容易回縮。

一直中速打到蛋糊顏色發(fā)白，有點像奶油的狀態(tài)，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發(fā)。

3，將面粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什么電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業(yè)餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。拌到?jīng)]有干粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態(tài)，再加一點面糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與面糊混合。

5，將混合好的材料分三次加入到面糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態(tài)是半流動，蓬松，輕盈，細膩的。

6、將它從高處倒入預(yù)熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續(xù)加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當(dāng)于一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發(fā)粘不熟。

另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，里面的濕氣可以冒出來，不會憋在里面，后期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。

7，加熱夠40分鐘以后，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鐘，相當(dāng)于降低溫度繼續(xù)加熱，這一步可以讓蛋糕內(nèi)部更成熟，而且不回縮。