今天凡太百科給各位分享小蔥豆腐的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)小蔥豆腐湯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐，這道菜想必大家都很熟悉，自己覺得一定超級(jí)簡單吧！但是越簡單的菜越不好做，為什么呢？主要還是因?yàn)檫@個(gè)豆腐是易碎的菜，所以在烹飪的時(shí)候要保證豆腐不碎，才能做出來精美，就讓我們來領(lǐng)悟一下小蔥拌豆腐的奧妙吧！
小蔥拌豆腐做法1
食材清單
老豆腐1塊
小蔥5克
蒜末5克
香油2克
鹽2克
陳醋5克
辣椒油3克
小米辣2克
制作方法：
1、北豆腐，也叫老豆腐，做這道菜必須用北豆腐，因?yàn)樗怯名u水點(diǎn)鹵制成的，相比南豆腐的'細(xì)嫩，北豆腐的口感質(zhì)地更扎實(shí)一些，咱們經(jīng)?？礀|北餐館里用的豆腐燉白菜，都是用的北豆腐，別買錯(cuò)了。
2、小蔥要選用南方的細(xì)蔥，這種小蔥，蔥香味濃，特殊的蔥香味能刺激食欲，所以為什么許多菜肴里最后上桌前都會(huì)撒上一把蔥花，目的就是增香增色，清新養(yǎng)眼的綠色點(diǎn)綴之余還能增進(jìn)食欲。
3、北豆腐沖洗一下，然后切成小方塊，記住也別切太小塊了。
4、重點(diǎn)來了，準(zhǔn)備好食材后最重要的第一步，煮鍋中加入適量清水，然后加入一小勺鹽，大火煮開。
5、煮開后的鹽水，放入切成塊兒的北豆腐，煮開后1分鐘即關(guān)火，這樣能使北豆腐快速入味。
6、然后把北豆腐撈出，放入有孔的瀝水籃里瀝干水份。
7、適量蒜末、小米辣切碎，加入鹽、香油、辣椒油、陳醋拌勻，就成了涼拌汁。
8、最后，把蔥花撒在煮好晾涼的北豆腐上，倒入涼拌汁，拌勻就可以吃了。
9、成品圖。
小貼士
1.豆腐要汆燙，加入一小勺鹽能讓豆腐提前入味，另外加鹽煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后續(xù)的翻拌。
小蔥拌豆腐做法2
用料
豆腐一塊
小蔥4根
鹽
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
雞精適量
做法
豆腐一小塊，切成小丁。
鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
撈出投入涼水中過晾。
小蔥切細(xì)斷。
將過晾的豆腐丁控干水分。
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小貼士
1、豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
2、開水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開之后一會(huì)即可，時(shí)間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會(huì)生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐
主料：豆腐(300g)
調(diào)料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法：
1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調(diào)味。
4、最后放入蔥花拌勻即可。
小蔥拌豆腐的常見做法？
小蔥拌豆腐
廚房啊，廚房！你說世界上，啥菜最便宜、最實(shí)惠、最美顏、最營養(yǎng)And最健康？廚房想了想：哎呀媽，小蔥拌豆腐??！我一聽，有道理！于是，九環(huán)大刀切腐片、三昧真火蒸煮，混天綾碧水揉碎、蔥花過油臨入，再放鹽巴香油，最后一把小蔥四兩撥千斤，哈哈、完成！
原料：豆腐、小蔥、紗布、香油、鹽巴、蔥油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材，豆腐切片，小蔥切蔥花和蔥葉。
第2步、豆腐上鍋蒸，冷水大火十分鐘，盛入紗布內(nèi)，捏去水分。
第3步、平底鍋加油，下入適量蔥花煸炒，將做成的蔥油倒入豆腐內(nèi)。
第4步、加入適量鹽巴、香油，攪拌均勻，撒蔥花。
第5步、哈哈，完成。
小貼士：
1.蔥花主要指蔥白部分，蔥葉是綠色部分。2.蒸豆腐，也叫釀。好像酒一樣，是為了散出豆腐本身的味道，也更入味。3.做蔥油的時(shí)候，蔥不要糊了，影響味覺。4.小蔥拌豆腐，最怕沒味道，豆腐是豆腐、蔥是蔥，很難吃。用釀的手法做，雖然有那么一點(diǎn)復(fù)雜，可真的好好吃，親們，試試吧！
小蔥燉豆腐的家常做法
首先準(zhǔn)備食材：新鮮的大豆腐一塊，小蔥5棵，鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
1、首先將新鮮的大豆腐切塊備用，接著將小蔥五棵，去掉根部，洗凈后切丁備用。大家注意，小蔥的丁要切的小一點(diǎn)，這樣切，蔥香味，才會(huì)被揮發(fā)出來。
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2、首先鍋燒清水。水開后加入精鹽一勺，然后再將切好的大豆腐塊，放入鍋內(nèi)焯水一分半鐘后，立刻撈出控水沖涼。放精鹽的目的能使?fàn)C出的豆腐，口感更加有彈性，而且也不容易爛，也能有效地去除里面的豆腥味。
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3、接著將燙好的豆腐，和小蔥丁放在一塊。加入精鹽3克，雞精三克，味精3克，香油5克。然后將其攪拌均勻后即可出鍋裝盤成菜。
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接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。
1、小蔥拌豆腐，豆腐要想做好吃，濁水前必須加入精鹽一聲，這樣燙出的豆腐，口感才會(huì)好，而且也沒有豆腥味。
2、這里的小蔥，咱們要切成小蔥丁，這樣蔥香味，才會(huì)最大限度的揮發(fā)出來，吃起來的口感才會(huì)更好。
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好啦，一道清涼又爽口，豆腐特別好吃的，小蔥拌豆腐就做好了
小蔥炒豆腐的做法 小蔥炒豆腐怎么做
1、食材：豆腐300克、小蔥適量、食用油適量、食鹽5克、生抽5克、生姜適量、雞精5克。
2、準(zhǔn)備好一塊嫩豆腐，清干凈后切成小塊。
3、小蔥和生姜清水洗干凈，待會(huì)兒炒著用。
4、小蔥切成蔥段，生姜切成姜片姜絲亦可。
5、打開火，鍋中倒是適量食用油，不宜太多。
6、把生豆腐塊放入鍋中微煎，鏟子翻動(dòng)，不然容易把一面煎糊。
7、把小蔥和生姜倒入鍋中，伴著豆腐翻炒，此時(shí)豆腐已經(jīng)微微泛黃。
8、鍋中倒入適量雞精和生抽入味， 把豆腐均勻的搭配小蔥翻動(dòng)，大概兩分鐘即可出鍋。
9、豆腐出鍋盛入盤，我炒的這款豆腐是脆脆的口感。如果愛吃軟的事先把豆腐清水泡一會(huì)兒再炒。
小蔥拌豆腐的經(jīng)典做法
小蔥拌豆腐
〖做法〗食材準(zhǔn)備，小蔥切成蔥花
2.豆腐從盒中取出，盛入碟中，先從中間豎著劃上一刀，再橫著切幾刀。這樣方便后面入味。
3.豆腐劃刀后先靜置十分鐘，豆腐會(huì)溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果沒有靜置倒掉水，直接放調(diào)料的話，會(huì)影響口感。
4.調(diào)醬汁：將所有調(diào)料放入盛有蔥花的碗里，拌均勻，蔥花一定要和調(diào)料拌一起，可以激發(fā)出蔥花的香味
5.將拌好的調(diào)料汁直接淋在劃過刀的豆腐上面，就可以吃啦。因?yàn)橹耙呀?jīng)濾出過豆腐水了，所以澆了調(diào)料汁后也不會(huì)再出水了。
〖小貼士〗可以先將豆腐盒底部的四個(gè)角剪掉一點(diǎn)，這樣容易取出一塊完整的豆腐
2、豆腐一定要?jiǎng)潕椎?，并且靜置十分鐘，既能濾出豆腐水，也方便最后入味。
