今天凡太百科給各位分享紅棗蛋糕的做法的知識，其中也會對紅棗蛋糕的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅棗蛋糕的家庭的做法？
首先，大家需要準備雞蛋7個、紅糖70g、低筋面粉150g、橄欖油60g、紅棗40個、泡打粉5g、紙杯。
接著，大家先把紅棗用熱水泡30分鐘，然后用清水把紅棗洗凈，并且把紅棗瀝干，最后用小刀把紅棗切成棗丁留作備用。然后，大家再把7個雞蛋和70g紅糖放到一起，之后大家用打蛋器打發(fā)25分鐘左右，這個過程一直持續(xù)到打蛋器滴下的蛋液痕跡不會消失。接著大家再把150g低筋面粉分5次倒入打發(fā)的蛋液中攪拌均勻。然后，大家往里面加入橄欖油，并且和紅棗丁攪拌均勻。最后，大家把烤箱加熱到180℃，同時把攪拌均勻的蛋糕液倒進紙杯里面，烤15分鐘就行了。
這個紅棗蛋糕的做法非常簡單，唯一一個需要注意的地方就是打蛋器打發(fā)的時間，如果這一步?jīng)]有做好的話，非常影響做出來的口感。所以大家對于這一步要注意好時間，不能太長，也不能太久。其他的地方，除了烤制時間外，并沒有什么特別需要注意的地方。大家只要掌握好時間，相信做出來的紅棗蛋糕會非常好吃，大家趕快回家做做看吧。
怎么做紅棗蛋糕
冬季養(yǎng)生必備的，紅棗蛋糕！ 紅棗搭配上紅糖制作出傳統(tǒng)味道的蛋糕，超級美味！
用料
紅棗 100g
紅糖 155g
純牛奶 180ml
玉米油 100ml
雞蛋 6枚
低筋面粉 200g
做法步驟
1、準備好食材，紅棗去核100g、純牛奶180ml（240ml）、玉米油100ml、紅糖155g、雞蛋6枚、白芝麻少許。
2、紅糖、雞蛋混合入無水無油的盆內(nèi)。
3、紅棗、純牛奶、玉米油混合入料理機打成泥。
4、雞蛋紅糖隔熱水，用電動打蛋器打至蓬發(fā)。
5、提起打蛋器畫一個8字可以維持30秒不消失即可。
6、取1/5打發(fā)的蛋液，入紅棗泥內(nèi)翻拌均勻。
7、打發(fā)好的雞蛋液內(nèi)篩入低筋面粉，快速翻拌均勻，拌至無干粉的狀態(tài)。
8、將加入紅棗泥，翻拌均勻。
9、烤盤內(nèi)鋪硅油紙，倒入拌好的紅棗蛋糕面糊。
10、表面撒少許白芝麻。
11、送入充分預(yù)熱好的烤箱進行烘烤。上下火160度烘烤40分鐘即可。
12、香噴噴的紅棗蛋糕就做好啦，冷卻后切塊即可食用。
13、很松軟香甜。
小貼士
1、紅棗是去核的重量，加牛奶玉米油打成泥。 2、隔水打發(fā)雞蛋液，準備兩個盆，一個小一點的，一個大一點可以裝入小盆的容器。大的盆里裝滿熱水90度，小盆裝著雞蛋液紅糖，用電動打蛋器打發(fā)。 3、混合食材翻拌時注意手法，快速翻拌，避免蓬發(fā)的蛋液霜消泡，消泡后的紅棗蛋糕不松軟的哦。這款蛋糕很松軟，口感細膩飽滿。
紅棗蛋糕怎么做？
紅棗蛋糕的做法。在材料處理上，一種是紅棗切丁，然后作為輔料拌入面糊中；另一種是將紅棗制作成棗泥，然后將其作為面糊的主材料之一。我個人更傾向于將紅棗制作成棗泥，這樣的紅棗蛋糕棗香更為濃郁，百吃不厭。
紅棗蛋糕的做法，總結(jié)下來，主流的方法有三種：
1、戚風(fēng)蛋糕做法，需要分蛋，分別制作棗泥蛋黃糊，打發(fā)蛋白霜，再將兩者翻拌混合，制作成順滑細膩的面糊，入模烘烤即可；戚風(fēng)蛋糕口感柔軟細膩，承重力一般，但是直接吃口感很不錯。
2、海綿蛋糕做法，無需分蛋，直接全蛋打發(fā)，然后再加入粉類、棗泥、色拉油；海綿蛋糕，口感比戚風(fēng)蛋糕要扎實一些，更有嚼勁，適合喜歡老式蛋糕的伙伴，更抗餓。
3、無需打發(fā)雞蛋，利用泡打粉來讓蛋糕獲得蓬松的口感。操作上更簡單，適合新手。
當(dāng)然還有第四種做法，個人覺得叫做紅棗發(fā)糕更為貼切，蛋糕暄軟口感的關(guān)鍵是酵母，面糊制作很簡單，依然是所有材料進行混合，通過酵母發(fā)酵形成內(nèi)部均勻的孔洞，一般發(fā)酵至兩倍體積，就可以上鍋蒸了，口感暄軟、比起烘烤的蛋糕更潤一些。
無論是哪種方法，因為紅棗作為主材料，其實都可以叫做紅棗蛋糕，只不過口感有所不同。今天就分享第二種做法，利用海綿蛋糕配方制作的紅棗蛋糕更有老式蛋糕的口感，更有嚼頭，相信很多懷舊的伙伴都會非常喜歡喲。
紅棗海綿蛋糕
雞蛋：4顆，黃糖：80g，細鹽：一小捏，自制棗泥：80g，黃油：25g，面粉：120g。
制作步驟：
1、黃油提前融化，面粉提前過篩兩次備用。
2、將棗泥與黃油混合均勻。
3、干凈干燥的打蛋盆，打入4只全蛋，加入黃糖和鹽。先不開打蛋器，略攪拌一下。
4、將打蛋盆放入溫水中，開動打蛋器，高速打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)濃稠的乳白色，提起打蛋器頭用蛋液畫8字，紋路不消失即可。
5、將過篩的面粉分兩次與全蛋液混合，J字形翻拌至無干粉即可。
6、先取2勺全蛋面糊與棗泥黃油糊混合，然后再倒回剩余的全蛋面糊中，翻拌均勻即可。
7、將面糊倒入模具中，表面略整理平整，震模幾次，放入提前預(yù)熱的烤箱中，170度40分鐘左右。
8、出爐以后震模幾次，然后倒扣，冷卻后脫模切塊食用即可。
紅棗蛋糕的制作方法和步驟
紅棗蛋糕
【食材】雞蛋5個、低筋面粉100克、白糖60克、玉米油55克、純牛奶55克、紅棗和葡萄干適量
【具體做法】
1，把紅棗和葡萄干洗凈，紅棗去核，把果肉剪成小丁，葡萄干也切碎一點。
2，挑選5個新鮮大個的雞蛋，再準備兩個無水無油的盆。把雞蛋清和雞蛋黃分別放在兩個盆中，注意蛋清里面不要有蛋黃。
3，蛋黃中加入20克綿白糖，用手動打蛋器攪打均勻，蛋黃體積變大。
4，蛋黃中再加入55克玉米油和55克純牛奶，再次充分攪拌均勻。
5，然后篩入100克低筋面粉，攪拌均勻，調(diào)成細膩的面糊。不要過度攪拌，攪勻即可，以免蛋黃糊形成面筋，影響蛋糕的柔軟程度。
6，把2/3的紅棗和葡萄干倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，放在一邊備用。
7，蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器低速先把蛋清打出粗泡，然后放入剩余所有的白糖，轉(zhuǎn)中高速繼續(xù)攪打。
8，看一下最后蛋清打好的狀態(tài)，提起打蛋器，可以形成直立的三角。蛋清質(zhì)地細膩有光澤，這時就不需要再打了，不然打過頭就粗糙了。
9，取出1/3的蛋清放在蛋黃糊中，輕輕拌勻。
10，再把剩余所有的蛋清全部倒入蛋黃液中，用硅膠鏟輕輕地拌勻。最后調(diào)好的蛋糕糊細膩順滑有光澤。
11，將調(diào)好的蛋糕糊倒入電飯煲中，表面撒上剩余地紅棗和葡萄干。
12，選擇電飯煲的蛋糕模式，全程50分鐘。如果電飯煲沒有蛋糕模式，就選擇煮飯功能，烤45分鐘左右，中間如果電飯煲煮飯鍵跳了，需要重新按回去。
13，時間到，看一下最后烤好的蛋糕，長發(fā)很好，也很成功。
14，將蛋糕倒扣在晾架上，冷涼后就可以吃了。
怎樣做紅棗蛋糕
用料
干紅棗 ? ?135克 ?
低筋面粉 ? ?90克 ?
紅糖 ? ?60克 ?
雞蛋 ? ?1個 ?
水 ? ?135克 ?
黃油 ? ?30克 ?
泡打粉 ? ?3克 ?
小蘇打 ? ?1/2小勺(2.5ML) ?
低脂紅棗蛋糕的做法
紅棗去核，用刀切細（盡量切細一點）
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切細后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開
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煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化
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低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里
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倒入打散的雞蛋
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用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌
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拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌
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把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右)
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小貼士
1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風(fēng)味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。
