今天凡太百科給各位分享茴香菜餃子的知識(shí)，其中也會(huì)對茴香包餃子怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

茴香菜餃子餡怎樣做才好吃？

工具/材料

茴香菜，豬肉，蔥，姜，植物油等等

01

茴香菜擇去老葉用水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì)

02

肥三瘦七的豬肉一塊剁成肉泥放入盆中加入植物油、鹽、料酒、香油、蠔油、生抽攪拌均勻

03

蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e剁成蔥、姜末備用

04

清洗干凈的茴香菜控干水分后切成碎末備用。

05

把剁好的蔥、姜末放入肉餡中繼續(xù)攪拌均勻

06

把切好的茴香菜放入盛有肉餡的盆中再次攪拌均勻

07

茴香菜餃子餡調(diào)制完成，此餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味

特別提示

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茴香餃子的做法 茴香餃子的營養(yǎng)價(jià)值

餃子是很多人喜歡吃的一種食物，餃子的種類有很多，吃法也很多樣，茴香餃子是很常見的一種餃子口味，很多人愛吃茴香餃子，茴香餃子做法也很簡單。

茴香餃子的做法

茴香餃子的主要食材是茴香菜，茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

食材：面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒、

步驟：

1、把面粉和水按3：1的比例放進(jìn)面包機(jī)里，選用和面檔，將面粉和成面團(tuán)。

2、將茴香洗凈，用開水燙一下，切碎。

3、放一大勺油在鍋里，放幾粒花椒，炸出花椒香味，關(guān)火。

4、將花椒油倒進(jìn)豬肉餡里，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個(gè)方向打成泥狀。

5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻。

6、把面團(tuán)分幾份，手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

7、將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。

8、水燒開放餃子，邊放邊攪動(dòng)，以防粘鍋。再次開鍋后餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。

茴香餃子的營養(yǎng)價(jià)值

1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養(yǎng)元素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

3、小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

4、茴香還能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對消化系統(tǒng)良好;也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效?！吨袊幍洹份d有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

茴香餃子的食療價(jià)值

茴香餃子的主要食材就是茴香，茴香作為一種極富營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值的食材，它的適用人群是比較普遍的，有的人很喜愛吃茴香，但是有的人卻不喜歡吃，雖說每個(gè)人的喜好不同，但是還是要注意均衡飲食，保證身體蘇偶像養(yǎng)分的均衡攝入。小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等。茴香葉中含黃酮甙;果實(shí)含揮發(fā)油具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香含有豐富的維生素A、維生素C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。茴香的具體食療價(jià)值如下：

1、促進(jìn)消化吸收。

2、防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。

3、治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。

4、吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。

5、治凍傷：可用生汁涂于患部，按摩。

茴香餃子的食用宜忌

茴香餃子是一道營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富的面食，餃子是中國從古至今一直延續(xù)下來的食物，每逢春節(jié)人們都吃餃子，餃子餡兒的種類非常多，譬如豬肉餡、香菇豬肉餡兒、薺菜餡兒、白菜豬肉餡兒等等，其中就有一種餃子餡是由茴香做成的，喜歡吃茴香的人極愛茴香餃子，不喜歡吃茴香的人則對茴香餃子有著抵觸的情緒，雖然如此，茴香餃子仍舊是一道營養(yǎng)十足的面食。茴香這種食材雖然極富營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，但是多食茴香會(huì)有損傷視力，會(huì)導(dǎo)致副作用的產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。又因其性燥熱，還是比較適合虛寒體質(zhì)食用的，但是每次食用的量也不宜過多。對于處在懷孕特殊時(shí)期的孕媽媽們來說，吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。腸道發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、早產(chǎn)等不良后果。所以對于孕婦來說，應(yīng)盡量少吃茴香餃子，同時(shí)還要注意飲食均衡，健康的補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)。有專家表示，孕婦不可吃茴香，但是茴香餃子還是可以適當(dāng)吃一點(diǎn)的，只是需要少量食用。而且茴香也不是什么有營養(yǎng)的食物，吃多了就算不會(huì)造成胎動(dòng)不安，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。由此可見，孕婦是可以吃茴香餃子的，只是一般情況下不建議孕媽媽們食用。孕期應(yīng)該多吃一些有營養(yǎng)的食物，大量的吸取營養(yǎng)，以強(qiáng)健自身體質(zhì)和促進(jìn)寶寶發(fā)育。

茴香餡的餃子怎么做？

茴香餡餃子怎么做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最爱，茴香餡餃子制作也很簡單，要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈后用鹽水浸泡一下，調(diào)餡很重要，可以根據(jù)自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。茴香營養(yǎng)豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯(cuò)，營養(yǎng)豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食欲，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。

一、制作步驟1、食材：豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蠔油、雞蛋、面粉、水2、把肉洗干凈去皮，用刀剁碎放盆里，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗干凈切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蠔油，再打入一個(gè)雞蛋，用花椒水調(diào)餡。3、花椒水分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以后，再加入一點(diǎn)花椒水，一直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在一邊腌制一會(huì)。4、把茴香摘好洗干凈，用鹽水浸泡5分鐘，撈出晾干水分，切碎放盆里，加入一點(diǎn)香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí)。5、盆里加入一點(diǎn)面粉，再加入一點(diǎn)鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

6、案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上，稍微揉一下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小面皮。7、拿上一個(gè)小面皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋里加入適量的水，水開把餃子下進(jìn)去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調(diào)成蘸料，餃子煮熟后，蘸上蘸料，真的是太美味了。二、茴香餡餃子好吃小技巧1、做餡的時(shí)候，一定要選擇新鮮的茴香，茴香味道更濃郁，肉要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，這樣做出來的茴香餡餃子才更香更好吃。2、茴香洗干凈后，用鹽水浸泡幾分鐘，這樣包出來的茴香餡餃子茴香顏色還是翠綠的，茴香一定要晾干水分再做餡，不然水分太多，做出來的餡不好吃。

3、茴香切好后，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調(diào)餡的時(shí)候，用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡，這樣調(diào)出來的餃子餡更好吃。4、調(diào)餡的時(shí)候一定要朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃?？偨Y(jié)：營養(yǎng)豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食欲，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，制作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。

茴香菜餃子餡的做法？

素的茴香餃子餡的做法

食材

茴香 800g

雞蛋 4個(gè)

韭菜 300g

蝦皮 兩把

果子 1根半

香油 適量

鹽 適量

雞精 適量

生抽 適量

方法/步驟

茴香洗凈，建議活水清洗，雖有點(diǎn)廢水但能洗的很干凈！切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點(diǎn)的盆，后面好拌勻~

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韭菜一樣活水洗凈。（如果沒有韭菜，放半顆大蔥也是可以替代的，一樣洗凈切碎）與切好的茴香放在同一個(gè)盆中，放適量鹽后拌勻，靜待它們沙出水分，放在一邊準(zhǔn)備下一步驟就好，一般出水估計(jì)需要20分鐘左右吧，根據(jù)量多少而定~

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待水分沙出后，準(zhǔn)備另一個(gè)小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。（這個(gè)步驟很重要，盡量攥干，后面你們會(huì)看到成效！）準(zhǔn)備3-4個(gè)雞蛋，打散。

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雞蛋不用放任何調(diào)料，炒好，塊小點(diǎn)比較好~放到攥干水的茴香餡里備用。

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我忘記買果子/油條，就說下沒有它們時(shí)候的辦法吧~可以用餃子皮，把餃子皮像外拉伸，使餃子皮變薄，中間可以劃兩刀，防止濺油。油熱放里就可以了，火別太大，勤翻面，防止糊掉~

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這樣就可以了，我放在廚房紙上了，可以吸油。切碎的時(shí)候直接在紙上切就行了，不會(huì)有紙屑，這樣切好也方便倒入切好的茴香餡盆里。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）

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兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了，炸至金黃，關(guān)火后倒入少許生抽。（這里要說下，如果放蝦仁記得挑干凈蝦線，切段，放姜粉或姜沫，蝦皮的話不需要放姜）

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備用全下盆后放適量鹽、雞精、香油，拌勻即可。（兩種方法試咸淡：1.可以通過拌勻后聞，香氣足夠濃烈，那咸淡正好；2.笨方法，嘗一點(diǎn)點(diǎn)。）使勁拌勻的結(jié)果，大功告成！

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這張圖是前面使勁攥干水分的成效，再加上雞蛋跟果子也有少許的吸水效果，直至餃子包完，也一點(diǎn)湯水都沒有的~~

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