今天凡太百科給各位分享炸醬茄子做法的知識，其中也會對炸醬茄子做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
茄子炸醬
醬爆茄子
1材料
主料
紫色細長嫩茄子
輔料
嫩青豆 青辣椒
調(diào)料
甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒
2烹制方法
1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
特點 ：
咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
提示：
煮青豆時要掌握時間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；
愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲。
3菜品特色
菜品口感咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
4注意事項
1、醬本身是咸的，所以不用再放調(diào)料。
2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分；
3、茄子維生素P的含量很高，因維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
炸醬拌茄子的做法，炸醬拌茄子怎么做好吃，炸醬
1.茄子洗凈一切兩半。
2.撕成寬條擺入大湯碗。
3.放入蒸鍋，開大火水開后蒸15分鐘。
4.精肉剁成肉糜，蔥姜切末，醬料調(diào)制好備用。
5.炒勺里加入食用油，撒入熟?；ń妨Ｕǔ鱿阄稉瞥?，放入肉糜煸炒至發(fā)白，倒入少許料酒略加翻炒。
6.加入蔥姜末略加翻炒。
7.倒入醬料，翻炒均勻至醬料滾起小泡泡。
8.取出蒸好的茄子，潷去碗里的水分，倒入盤中，再將醬料倒入即可。
炸醬茄子怎么做好吃
步驟
炸醬茄子的做法步驟11.茄子去皮切丁
炸醬茄子的做法步驟22.坐鍋，放油，爆香蒜瓣
炸醬茄子的做法步驟33.放黃豆醬炒香
炸醬茄子的做法步驟44.放茄子丁
炸醬茄子的做法步驟55.翻炒至軟
炸醬茄子的做法步驟66.放鹽燜炒至熟爛
炸醬茄子的做法步驟77.放醋、醬油，翻勻即可
炸醬茄子的做法步驟88.出鍋嘍
醬茄子該怎么做
以前做過廚師，醬茄子分家常做法和飯店的做法
如果是家常的，可以把茄子去皮切成絲兒，鍋放油，燒熱下茄絲炒軟，盛出備用。放底油，放肉末炒香，放蔥花，放黃醬炒香，放茄子，添湯炒勻，放雞粉，糖。出鍋前放蒜末，出鍋即成。
如果是飯店的做法，是把茄子去皮切成條，然后下七八成熱的油里炸軟，撈出控油，鍋里放肉末炒香，蔥姜爆鍋放甜面醬，炒香下料酒，放醬油，雞粉，白糖，放入炸好的茄條，勾芡出鍋即成。
炸醬茄子的做法，炸醬茄子怎么做好吃，炸醬茄子
[特色茄子炸醬]主料:肉末50g,茄子100g；輔料:油適量,黃豆醬80g,蔥花適量
步驟
1.茄子去皮切成小丁，蔥花切好備用
2.肉末備用
3.鍋內(nèi)放油，炒熟肉末
4.放入茄子丁翻炒至軟熟
5.加入黃豆醬小火翻炒均勻，關(guān)火即可
6.香噴噴的茄子炸醬就做好啦，可以用來拌飯或者拌面，味道很好哦
小貼士:放入黃豆醬之后就要立刻轉(zhuǎn)小火，翻炒均勻即可關(guān)火，不然易糊鍋
簡單炸醬茄子怎么做好吃又簡單，做法圖解分享，紅豆坊
主料
茄子?：700
輔料
油鹽 ：適量
醋?：適量
蒜 ：適量
黃豆醬 ：適量
具體步驟
第一步
茄子去皮切丁
第二步
坐鍋，放油，爆香蒜瓣
第三步
放黃豆醬炒香
第四步
.放茄子丁
第五步
翻炒至軟
第六步
放鹽燜炒至熟爛
第七步
放醋、醬油，翻勻即可
第八步
出鍋嘍
