今天凡太百科給各位分享香豆的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)正宗茴香豆的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
甘肅香豆子小油餅怎么做？
甘肅的香豆子小油餅挺好吃的，又香又酥，一般來甘肅玩的人都喜歡吃這個(gè) 美食 ，閑話不多說了，我們還是來看看怎么做出這個(gè)好吃的小油餅吧！
準(zhǔn)備食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少許水；
制作方法：
1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一個(gè)大碗 中，然后倒入少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；
2、等到面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；
3、兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅；
4、用刀把圓餅劃2個(gè)口子；
5、熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
6、一面炸黃之后翻面也炸至金黃；
7、撈出裝盤，誘人吧！
香豆子是一種有著異香的香料，是西北地區(qū)主婦做面食不可或缺的香料之一。用香豆子做成的花卷或餅子，非常的香，香的令人無法抗拒。在新疆，無論是漢族的花卷、還是回族的油餅、烤餅里都喜歡放香豆子，它和孜然一樣是具有新疆特色的香料之一。 香豆子的功效和作用：補(bǔ)腎陽(yáng)，祛寒濕。治寒疝，腹脅脹滿，寒濕腳氣，腎虛腰酸，陽(yáng)痿。 今天和大家分享一款香豆子油餅，這次和面全程用筷子，面團(tuán)很軟，出鍋的油餅，柔軟香甜，香味四溢，真的忍不住想多吃幾個(gè)呢！
主料5種
香豆子
20g
發(fā)酵粉
5g
面粉
400g
牛奶
200m?l
菜籽油
30ml
輔料2種
菜籽油 適量水 適量
烹飪步驟8步
步驟1
香豆子油餅_的做法步驟：1
準(zhǔn)備400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少許水；
步驟2
香豆子油餅_的做法步驟：2
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；
步驟3
香豆子油餅_的做法步驟：3
面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；
步驟4
香豆子油餅_的做法步驟：4
兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅；
步驟5
香豆子油餅_的做法步驟：5
用到劃2個(gè)口子；
步驟6
香豆子油餅_的做法步驟：6
熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
步驟7
香豆子油餅_的做法步驟：7
一面炸黃，翻面也炸至金黃；
小貼士
400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)，面團(tuán)軟了，油餅才柔軟； 因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，兩手要抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅； 熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃，再翻面。
香豆子我們蘭州這邊叫苦豆子，本地人特別喜歡吃，做各種餅，花卷，鍋盔，千層餅等等很多的面食都喜歡放這個(gè)，我個(gè)人就非常喜歡那個(gè)味道。西北地區(qū)油餅也很有特色，有漢民的，也有清真的，個(gè)人就經(jīng)常在家做法也有很多，今天和你分享一個(gè)簡(jiǎn)單家常版的香豆子小油餅做法，希望你能喜歡！
先要準(zhǔn)備發(fā)面可以用老面頭發(fā)面也可以用發(fā)酵粉發(fā)面，發(fā)面時(shí)把面粉放入盆里，打兩個(gè)雞蛋，白糖，少許鹽，油，油可以是植物油，也可以是豬油，這樣做出來更酥脆，這個(gè)是簡(jiǎn)單版的就不用燙面和做油面了，把所有東西準(zhǔn)備好后開始發(fā)面，發(fā)至兩倍大。
面發(fā)好后拿到面板上揉勻排氣，面板上撒上干面粉同時(shí)撒上適量苦豆子粉，也就是香豆子徹底揉勻。面板上刷上油把面分成均勻的小面劑，大小自己定，面板上抹油是為了一會(huì)炸的時(shí)候沒有干面掉在鍋里影響油的質(zhì)量。
把面劑準(zhǔn)備好后逐個(gè)搟成餅狀，然后用刀在上面切兩刀也可以用手摳?jìng)€(gè)眼，這樣油餅更空易熟。起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下油餅勤翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，用這方法把所有油餅炸好。炸油餅時(shí)注意的是搟的那面朝下放入油鍋，這樣炸出來的油餅更鼓，我家基本上每周都做一次，家人喜歡吃，放一周也不會(huì)壞掉，希望我的做法你會(huì)喜歡！人世間除了愛還有 美食 也不可辜負(fù)么么噠！
材料：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30g菜籽油，200g牛奶，少許水；
做法：面粉，酵母，香豆子，菜籽油，牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；
2.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；
3.兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅；
4.用刀劃2個(gè)口子；
5.熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；撈出裝盤
甘肅香豆子小油餅怎么做？
香豆子是西北地的一種調(diào)料。主要是調(diào)味，也可提色，在食用和觀賞方面起重要作用。
香豆子在甘肅這邊又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。嘗之微苦，氣味芳香。用它作為調(diào)色調(diào)味品來做干糧，是甘肅富有特色的傳統(tǒng)做法。香豆子具有醫(yī)食同功之妙，香酥可口，是補(bǔ)陽(yáng)佳品，可用于治療寒疝冷痛。
西北人在香豆子開花季節(jié)，將其全草割下，曬干，碾成細(xì)粉，加油調(diào)和后在烤餅或蒸饅頭時(shí)當(dāng)調(diào)料卷入。在西北，無論是漢族的大花卷、還是回族的油鍋盔、炸油餅、烤餅里都喜歡放香豆子。
香豆子油餅作法
主要先和好面，面團(tuán)要軟。
料：香豆子、發(fā)酵粉、面粉、牛奶、雞蛋、菜籽油。輔料：菜籽油 ，適量水。
烹飪步驟
準(zhǔn)備的料和面粉少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；等面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅，用刀中間劃2個(gè)口子。熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；一面炸黃，翻面也炸至金黃；
其實(shí)說白了就是炸油餅子，只不過加了“苦豆子”，這份料，叫成“香豆子”油餅！
首先發(fā)面，我們把油餅圈圈都叫小油餅，還有一種發(fā)面的和餅鐺一樣大的，烙的時(shí)候兩年放油了，也叫油餅子，所以今天我要說的是油餅圈圈。
盆里放入500克面粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一個(gè)雞蛋，用溫水和面，有條件的可以用牛奶和面，做出來的油餅更香。
這里我介紹兩種油餅面，一種是搟成圓餅，用刀在上面劃個(gè)等號(hào)，這種的話面稍微硬點(diǎn)兒，做出來餅樣子好看，還不油膩，皮不怎么吸油
還有一種圓圈圈的，面越軟約好，炸的時(shí)候用小火，油餅會(huì)漲的很暄軟，這種適合老人小孩吃。前提里面都放點(diǎn)植物油和雞蛋，雞蛋有蓬松的效果，不能太多了，我說的都是一斤面粉的量。
發(fā)面的時(shí)候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成綠色的了，一斤里面放入6克就差不多了，香豆的味道很濃郁，也可以和成香豆油酥，做油餅的時(shí)候，一個(gè)一個(gè)包到面劑子里面，這樣做有個(gè)缺點(diǎn)就是炸的時(shí)候愛濺油，新手就不要嘗試了，直接撒干粉發(fā)到面里面。
面發(fā)好了，排氣揉光，切成雞蛋大小的面劑子，揉圓就可以做油餅了當(dāng)然我們做的很熟練了，說起來簡(jiǎn)單做起來難，歡迎來來甘肅品嘗[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的，我也喜歡吃香豆炸油餅，平時(shí)的話都有做來自己吃，不用牛奶也可以加點(diǎn)奶粉，味道確實(shí)很棒！試試吧
食材
主料
香豆子
20克
發(fā)酵粉
5克
面粉
400克
牛奶
200m?l
菜籽油
30毫升
輔料
菜籽油
適量
水
適量
步驟
1.準(zhǔn)備400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少許水；
2.400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m?l牛奶，少許水用筷子攪拌和成較軟的面團(tuán)；
3.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大；
4.兩手抹少許油，面板上刷少許油防粘，用手把面團(tuán)揪成小劑子，再推開成圓餅；
5.用到劃2個(gè)口子；
6.熱鍋熱油，油多點(diǎn)，下入油餅，用筷子撥開來，炸金黃；
7.一面炸黃，翻面也炸至金黃；
8.撈出裝盤
很美味
是甘肅的媳婦，正在努力學(xué)習(xí)各種大西北 美食 中
煮五香豆子的做法大全
鹵煮五香豆，也叫茴香豆;輕松脫皮，軟硬適中;回味無窮，齒頰留香。下面小編為你整理了一些煮五香豆的做法。
煮五香豆的配料
蠶豆500g 輔料鹵肉湯1碗 鹽適量 料酒2勺小茴香適量 八角2個(gè) 香葉2片生抽適量 味精適量 白糖適量
煮五香豆的做法步驟
鹵煮五香豆的做法步驟1
1.干蠶豆洗凈，泡在水里一天后，撈出瀝干水份，放在有漏孔的容器里，蓋上濕巾，每隔半天澆一次水，使其發(fā)芽，兩三天后就發(fā)芽好了。(市場(chǎng)有賣發(fā)芽好的蠶豆)
鹵煮五香豆的做法步驟2
2.將發(fā)好芽的蠶豆沖洗一下，放入高壓鍋內(nèi)，加入鹵肉的湯汁一碗或者放一塊豬蹄一起煮，投入少許小茴香、2個(gè)八角、2片香葉、料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽少許、白糖1湯匙，加入水，要?jiǎng)倓偮^蠶豆。加蓋大火煮至出大氣，保持大氣4-5分鐘，即可關(guān)火。
鹵煮五香豆的做法步驟3
3.高壓鍋沒有氣以后打開蓋子，炒鍋燒熱，加2湯匙油，瀝去湯汁撈出煮好的蠶豆放入炒鍋里翻炒幾下，淋入1湯匙生抽，舀入一勺高壓鍋里的湯汁燒一會(huì)兒，放1小勺味精，撒一點(diǎn)蔥花就可以起鍋裝盤了。
4.輕松脫皮，軟硬適中;回味無窮，齒頰留香。吃一口香氣四溢的茴香豆，喝一盅燙熱的紹興老酒，也許，這就是魯迅筆下的孔乙己在咸亨酒店賒酒混吃的意境。
煮五香豆的小貼士
在高壓鍋里燒的時(shí)間，出大氣后不能超過6分鐘，太爛了就沒有嚼頭了;也不好回鍋再炒。掌握好軟硬度是關(guān)鍵。
五香豆怎么制作方法
1.黃豆用清水浸泡一夜
2.把準(zhǔn)備好的香料用紗布包好，做成料包
3.砂鍋里加清水、倒入黃豆、放入香料包，加一匙鹽，大火煮開后改小火煮30分鐘即可關(guān)火
4.把芹菜、胡蘿卜、青椒切小丁，焯水后撈出
5.把五香豆、芹菜、胡蘿卜、青椒丁倒入干凈小盆里，滴入香油
6.加少許花椒油
7.根據(jù)口感加適量精鹽、倒入少許味極鮮醬油，調(diào)勻即可裝盤
香豆餅的做法大全，香豆餅怎么做
材料
面粉300克、發(fā)酵粉5克、香豆10克、白糖5克、色拉油20克、溫水150克左右（水溫不要超過40度，用手試試和體溫差不多就行了）
做法
1、將發(fā)酵粉到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽(yáng)光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；
2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡；
3、將面團(tuán)揉切成同樣大小得面團(tuán)。
4、用手將小面團(tuán)壓扁，搟成薄片，在薄片上鋪上一層油，再均勻的撒上香豆和白糖。
5、將圓形面片卷起來，包緊，壓扁；在餅面上刻上自己喜歡的花形。
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
香豆的做法大全家常？
香豆子具有補(bǔ)腎陽(yáng)，祛寒濕的功效，多吃一點(diǎn)對(duì)人體有好處，而且它的香味濃郁獨(dú)特，百吃不厭。
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1、先篩入200克面粉，加入1克發(fā)酵粉，50毫升的溫水（根據(jù)面粉的吸水性可適量增減），揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
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2、面團(tuán)揉好后，放入面盆等待發(fā)酵，大約半小時(shí)就發(fā)好了，因?yàn)槭怯脺厮兔娴?，溫度適合發(fā)酵粉發(fā)酵。如果是第二天早上做，就用保鮮膜密封了放冰箱冷藏室，讓低溫發(fā)酵一晚上。
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3、發(fā)好的面團(tuán)，有很多均勻的氣孔。揉一揉排氣。
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4、這就是傳說中香味濃郁的香豆子。打開瓶蓋你會(huì)聞到濃濃的香味。
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5、揉好面團(tuán)后搟成一個(gè)面餅，刷上一層熟油，再撒上香豆子。
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6、把面餅卷起來。團(tuán)成一個(gè)面團(tuán)。
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7、再次搟開，放入刷過油的電餅鐺，讓二次發(fā)酵十分鐘，表面上也刷上油，鎖住水分，烙出來即使放涼了也不硬。
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8、揭開鍋蓋的一瞬間，香味撲鼻，漂亮的大餅。
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8、兩面焦黃，按壓快速回彈，美味的香豆子餅就熟了，剛出鍋吃起來外皮酥脆，里面松軟，放涼了整個(gè)餅都是松軟的。
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成品圖。
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成品圖。
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成品圖
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9、簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的香豆子餅就做好了，家常美食百吃不厭。
