本篇文章給大家談談怎么鹵雞腿，以及怎樣鹵雞胗對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵雞腿的做法大全

鹵雞腿的做法大全

美味香菇鹵雞腿： 食材明細 雞腿 2只（一人份） 鮮香菇（冬菇） 10朵 姜蔥 適量 香菜 一把 八角 適量 桂皮 適量 香葉 適量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鮮 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 制作難度：普通 約需時間：三刻鐘 1鮮香菇洗凈，瀝干水分。

2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，并準備姜片蔥段。 3雞腿洗凈后再放進一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分鐘，去除腥味。 4座鍋放一茶匙生油，放入姜片蔥段煸炒出香味。

5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉） 9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。 10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水里。

11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮） 12大火燒開轉(zhuǎn)到小火煮20分鐘，開蓋拿出鹵料。

（隨個人喜好） 13拿出鹵料后再煮20分鐘，加入香菜煮一分鐘。（個人喜好，我加了好多。

如果是調(diào)味用的可以放一兩根） 14裝碗即成。 當歸鹵雞腿： 食材明細 雞腿 9個 當歸 適量 老鹵 適量 姜 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 老抽 適量 菜品口味：五香 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 制作難度：簡單 約需時間：半小時 1雞腿化凍洗凈。

2姜，當歸，八角洗凈。 3老鹵拿出來化凍。

4鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。 5撈出洗凈備用。

6鍋里放入姜片，倒入老鹵。 7接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。

8放入姜八角當歸。 9放入適量的鹽。

10放入一瓶蓋的料酒。 11放入一勺老抽攪拌均勻。

12大火燒開，小火煮至收汁即可。 茶香鹵雞腿： 主料： 雞腿 2個 輔料： 鐵觀音 適量 調(diào)料： 食鹽8克 蔥10克 姜5克 蒜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3個 香葉5片 孜然少許 雞腿洗凈，茶用開水泡開 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開后撇去浮沫 將茶水倒入鍋內(nèi)，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味，再煮20分鐘 將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

鹵雞腿的做法,鹵雞腿怎么做好吃,鹵雞腿的家常做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫； 3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

中國不少美食以鹵水烹調(diào)，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鹵肉加熱時間愈長，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物鹵煮太久會使營養(yǎng)素流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。食物經(jīng)高溫加熱會有氧化現(xiàn)象，時間太久會產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。

鹵味加熱時間應少于3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。

秘制鹵雞腿怎么做

食材用料雞腿600克相克食物鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克豆瓣醬1茶勺相克食物紅燒醬油10毫升海鹽2克生姜8克相克食物蒜頭3瓣相克食物香蔥3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄欖油10毫升鹵雞腿的做法鹵雞腿的做法圖解11.準備食材和鹵料；鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開后，轉(zhuǎn)火力為中檔；鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，并取出鹵料包；鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。

鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！。

幼兒園小朋友吃的鹵雞腿怎么做

食材用料：

雞腿[圖]雞腿600克相克食物

鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克

豆瓣醬[圖]豆瓣醬1茶勺相克食物

紅燒醬油10毫升

海鹽2克

生姜[圖]生姜8克相克食物

蒜頭[圖]蒜頭3瓣

香蔥[圖]香蔥3根相克食物

白糖[圖]白糖半茶勺相克食物

橄欖油10毫升

菜譜做法：

鹵雞腿的做法圖解11.準備食材和鹵料；

鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；

鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；

鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；

鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；

鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；

鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開后，轉(zhuǎn)火力為中檔；

鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，并取出鹵料包；

鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。

鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

1、雞腿鹵制前入沸水中燙煮一會兒去除血水，可降低雞肉中的嘌呤含量；

2、入油后加少許糖，目的是讓雞腿著色更漂亮；

3、口味重的朋友可加入干辣椒。

老鹵雞腿的家常做法大全怎么做好吃視頻

原料：

雞腿3只500克、蔥20克、姜20克、紅辣椒4個、八角4個、香葉4片。

調(diào)料：

老抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽2茶匙（10克）

做法：

1、準備材料；

2、將雞腿放鍋中，先用水煮開然后取出雞腿；

3、鍋中放入所有調(diào)料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了；

4、煮至汁將收干即可。

備注：

1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味；

2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃；

3、食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好；

4、也可以在雞腿上用刀劃幾刀，可以更入味。

怎么做鹵雞腿？

魚香脆皮雞腿的做法雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。

下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。

下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。

下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

---------------------------果汁雞腿做法借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。

做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法：1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料）另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁：3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。

4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~~特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。------------------------------可樂雞腿第一步：把雞腿化凍以后（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內(nèi)， 加料酒，蒜，蔥段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蠔油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個小時左右）第三步：鍋內(nèi)放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調(diào)料，等湯汁簡本收干即可出鍋P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的-----------------------麥辣雞腿做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

怎么樣鹵雞腿

做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現(xiàn)在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家里做，還是根據(jù)自己的口味，現(xiàn)煮鹵汁來得更有感覺。

這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕松松便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。

【準備食材】：

雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）

冰糖5粒約15g、生姜、大蔥

八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蠔油15g、鹽5g

【做法】：

1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰后，撈出過冷水沖洗干凈；

（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）

如果準備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。

2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；

3、在砂鍋中放入大蔥、生姜、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）

蠔油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）

倒入足夠的清水，沒過所有食材；

4、開大火煮開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋燜煮40分鐘；煮熟即可。

看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。

而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。

【最后提醒大家注意的是】：

一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發(fā)干。

雞腿怎么鹵

食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。

做法步驟：

1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。

2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生姜切成片。

3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開后撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。

4、撈出雞腿后迅速用涼水沖洗，使其降溫，然后放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。

5、鍋里加入適量食用油，油熱后把蔥段和姜片下入鍋中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以后適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，適量老抽調(diào)色。

7、大火把湯汁燒開后，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經(jīng)常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。

8、15分鐘后關(guān)火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質(zhì)更加入味。

9、雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質(zhì)鮮美入味，特別好吃。

小貼士：

1、雞腿焯水后要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。

2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。

3、鹵雞腿的過程中不要經(jīng)常攪動，以防雞腿破皮。

4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關(guān)鍵。

咋樣鹵雞腿

鹵雞腿

材料

主料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi);

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質(zhì)，而且還可以強壯身體哦，對于促進生長發(fā)育有一定的好處和作用哦，同時還有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

上面介紹了鹵雞腿的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容，不知道大家學會了嗎，方法簡單，最重要的是具有味道鮮香的特點，而且還有養(yǎng)生的功效，滋營養(yǎng)豐富增強體質(zhì)老少皆宜，趕緊試試吧。

鹵雞腿怎么做？

鹵雞腿的制作方法如下：

首先將材料洗干凈準備好。

開火鍋內(nèi)放適量的水，把配材全部放入。

再放入鹵水汁，把雞腿也放入。

先大火煮開，再小火燉煮。

小火煮半小時后關(guān)火再浸半小時更入味。