今天凡太百科給各位分享蚌殼的做法的知識，其中也會對蚌殼的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
河蚌殼貝殼怎么做好吃
主料
河蚌殼1000g 泡椒半碗
泡姜1塊 干辣椒1小把
花椒小搓 豆豉少量
大蒜半頭 大蔥1根
生抽適量 料酒適量
辣炒河蚌殼的做法步驟
辣炒河蚌殼的做法圖解11. 蚌殼先放在盆里喂幾天，主要是為了讓它吐沙。每天可以把水換一下
辣炒河蚌殼的做法圖解22. 一定要多洗幾遍，不然會有沙子。洗好的蚌殼待用，鍋里放水燒開，把蚌殼在開水的汆一下，待蚌殼開口就撈起來，濾干水分。
辣炒河蚌殼的做法圖解33. 把調(diào)料準備好
辣炒河蚌殼的做法圖解44. 鍋里放油，下調(diào)料炒香。然后倒入蚌殼翻炒，可以加一點點汆蚌殼的水。不斷翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以蓋蓋子悶一下，更入味。最后放入蔥段炒兩下出鍋。因為泡姜泡椒都咸所以沒有加鹽了，只放了一點點生抽。味道已經(jīng)夠了
辣炒河蚌殼的做法圖解55. 炒好的蚌殼
蚌殼肉怎么做才好吃
主料：蚌肉適量、小白菜300g。
輔料：食鹽適量、料酒適量、調(diào)和油適量。
1、將活蚌去殼洗凈，切成小塊狀裝碗，澆以料酒拌勻稍腌。
2、青菜洗干凈后切成段。
3、油5分熱的時候把蚌肉先下鍋，然后放點料酒和水煮一下。
4、放入青菜翻炒，再加適量的水大火煮開，直至湯變成奶白色。
5、出鍋裝盤，青菜蚌肉即可制作完成。
河里的蚌殼怎么做好吃
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干紅椒數(shù)只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許
調(diào)料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺
做法：
1、先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥鲈俅螞_洗兩次；
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；
4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
小貼士：
1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。
3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。
4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質(zhì) 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。
河蚌帶殼怎么做好吃
俗話說：春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，可見河蚌煲湯的功效有多神奇；用河蚌煲湯，其湯鮮美可口、營養(yǎng)價值豐富。如下是我給大家整理的`河蚌帶殼怎么做才好吃，希望對大家有所作用。
河蚌的做法指導(dǎo)：
1、適合燒、烹、燉。
2、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
河蚌燉豬腳原料：
豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。
河蚌燉豬腳做法：
1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。
