本篇文章給大家談談小蘿卜做法，以及蘿卜條的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小紅蘿卜怎么做好吃

小紅蘿卜好吃做法如下：

用料：小紅蘿卜，白糖2湯匙、醋、生抽適量。

1、新鮮的小紅蘿卜，買來后洗凈，去掉根莖。

2、將洗凈的小紅蘿卜切成二半，用刀背壓碎。

3、另用小碗調制醋汁。將醋、生抽、糖以4：1：2的比例調制好醋汁。

4、將醋汁倒入小紅蘿卜后腌制一小時就可食用了。

5、成品。

小蘿卜怎么腌制好吃

腌蘿卜是一道風味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

蘿卜以農(nóng)家地里自產(chǎn)的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產(chǎn)出的蘿卜水汪汪的.，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿卜用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它“啪”地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜，還有種粉粉的滋味，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月后即可開壇食用，這種腌蘿卜嚼起來“嘰跚嘰蹦”地響，咬嚼它的人津津有味，連旁邊聽的人也是口舌生津，在北京上海等大城市的紅安籍的老將軍老首長們都喜歡家鄉(xiāng)的腌菜，紅安的領導去看望他們時，無需高檔禮品，只要帶上這些家鄉(xiāng)的腌制食品，就會令他們喜不自禁。有次隨縣專班到蕭山考察，蕭山特地給我們一人一份蕭山產(chǎn)的腌制的蘿卜，他們的產(chǎn)品宣傳工作真正到位，介紹說蕭山的腌蘿卜已經(jīng)在各大航空公司應用，味道如何如何美極，我?guī)Ыo家人和親友品嘗時，他們都說并不如我們自己腌制的蘿卜有味道。

自制甜辣蘿卜干的做法

白蘿卜洗凈切成小條或者小塊均可，但不可太細或太薄，喜歡吃皮的可以不用去皮，用鹽殺出水分備用。

將殺出水的蘿卜條平鋪于案板或廚房用紙上，不要疊放，置于陽光下曬干。（我用了半天）

曬干的蘿卜條轉移至暖氣片上，繼續(xù)平鋪。（我用了一晚上，暖氣剛來還不是很熱）

烤干的蘿卜條里面略有些水分，表面起皺，即可（我喜歡這個時候的口感）。用水沖洗干凈備用。

將鹽一勺、糖五勺、白醋兩勺、蒜蓉、辣椒醬、辣椒粉、白芝麻置于大碗內稀釋并攪拌均勻，倒入蘿卜條繼續(xù)拌勻。

倒入開水燙過并曬干的玻璃容器內，放進冰箱隨吃隨取（這一步其實已經(jīng)可以吃了哈）

小貼士

晾曬蘿卜條的時候，要根據(jù)自家暖氣的溫度適當進行調節(jié)，不然蘿卜會變成皺皺巴巴的紙片兒嘍。

喜歡水分多的可以減少晾曬的時間。

鹽、糖、白醋、辣椒等調料，根據(jù)自己的喜好添加即可。

小蘿卜怎么腌好吃又脆

小蘿卜好吃又脆的做法如下：

用料：白蘿卜1個、泡椒5個、米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2湯匙。

步驟：

1、備好所需食材。

2、白蘿卜洗凈，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝干水。

3、將帶皮的白蘿卜切成條狀，蘿卜皮腌制好后口感更爽脆，盡量不要去皮。

4、調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿卜條，再用手搓幾遍，讓鹽分盡量滲透蘿卜內部，擠出蘿卜多余的水分。

5、換成大一點的盆子，搓起來能輕松一些，用力均勻。

6、蘿卜條滲出水分，慢慢變得柔軟后，用清水沖洗干凈，撈起瀝干水。

7、泡椒切碎。

8、泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。

9、放入蘿卜條，倒進米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）。

10、倒進白糖，攪拌均勻。

11、放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，腌制10分鐘左右，食用之前拌勻即可。

12、成品圖。

腌制小蘿卜的做法

準備材料：腌菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板。

1、去一個洗凈晾干的腌菜缸放置在通風處。

2、向缸內倒入適量食鹽。

3、倒入食鹽后再加入適量開水。

4、取一洗凈晾干的竹竿將水和食鹽混合均勻。

5、待混合鹽水變溫后，放入洗好的整個蘿卜。

6、取一塊石頭放入缸內。

7、確保石頭將蘿卜完全壓入鹽水內浸泡。

8、取一個木板蓋在腌菜缸上，將其密封。

9、待密封浸泡20天后，腌制蘿卜就完成了。

泡腌小蘿卜的做法

一、準備食材：

黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、尖椒、大蒜、姜、食鹽、白糖、大料、香葉 、花生油 、醬油

二、準備工作：

1、把黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、尖椒等食材用清水洗凈，瀝干水分切成寸段或者切成厚一點的片都可以，放入拌菜盆中撒上食鹽腌制一天左右，中間一兩個小時翻拌一次，讓食材都充分的腌透。

2、大蒜剝皮洗凈切成片備用；姜削皮洗凈切成片備用。

三、熬料汁

把醬油倒入鍋中，加入白糖、大料、香葉加熱燒開鍋，倒入一勺花生油，小火熬制一兩分鐘，關火時放入蒜片姜片，靜置一旁晾涼備用。

四、泡制：

腌制一天一夜后，把腌制好的食材用手擠干水分，倒掉食材腌制出來的汁水，擠干水分的食材放入拌菜盆中，倒入熬制好晾涼的料汁浸泡半天，中途翻拌幾次，浸泡腌制半天后把食材裝入一個可以密封的容器里或者罐頭瓶中，把料汁也倒入容器里，最好沒過食材，靜置密封腌制兩天就可以打開食用了。

五、細節(jié)提示：

自制小醬菜不難，自己在家做干凈衛(wèi)生，食材可以多樣化，口味可以根據(jù)自己的喜好調料汁，喜歡吃甜口的人，糖可以適當多放一點；喜歡吃咸口的人，熬料汁時還可以適當放一點食鹽在料汁里，這樣咸味重一些，這樣泡制的小醬菜，泡腌兩天就可以吃；有人會問切好的食材為什么不直接用熬制好的料汁泡腌，還要先用食鹽先腌制一天呢？新鮮食材水分很多，特別是黃瓜、白蘿卜，很容易出水，如果是直接用熬好的料汁泡腌，料汁的味道不容易進到食材中，汁水味大，醬香味出不來，用食鹽先腌制一天，中途多翻拌幾次，食材充分腌透，再把食材里的水分擠干，料汁倒入浸泡食材時入味非?？?；擠干水分的黃瓜和蘿卜泡腌好后，嚼在嘴里更筋道有嚼勁，脆嫩好吃。