本篇文章給大家談?wù)匋S辣丁燉豆腐，以及燒麻辣豆腐用什么豆腐對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃辣丁燉豆腐的做法
用料
主料黃臘丁500克
輔料酸菜50克泡紅椒1茶匙姜2片蒜2瓣蔥1段食鹽1/3茶匙料酒1茶匙胡椒粉1/3茶匙植物油1湯匙水適量
黃辣丁煮豆腐的做法
1.
黃臘丁去內(nèi)臟洗凈待用
2.
酸菜和泡紅椒分別剁碎備用
3.
熱鍋冷油爆香蒜、姜和酸菜
4.
加入泡紅椒繼續(xù)炒出香味
5.
加入適量的水燒開
6.
接著加入黃臘丁、料酒、撒食鹽繼續(xù)燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘左右
7.
最后加入胡椒粉，撒香蔥段即可，喜歡的還可以加入香菜呢，我感覺也好好吃
黃辣丁燉豆腐怎樣做，一家人都贊不絕口呢？
黃辣丁燉豆腐怎樣做，一家人都贊不絕口呢？
今日花朵來和分享給大家一道美味可口的鐵鍋燉菜——黃辣丁燉豆腐。黃辣丁這類魚，塊頭小，刺還硬，價格高，但味兒真的是美味。做為東北人，鯉魚、鯽魚常品嘗到，但黃辣丁的鮮香但是非這種魚比得上的。因此只要是親人想吃魚了，我便會買上幾個黃辣丁，做上一道鐵鍋燉菜，連同湯汁也尤其鮮。
從市面上買黃辣丁，一定要讓商販給收拾好，那樣拿回家后再處理就放心得多。熬湯的情況下，能夠添加萵筍、生菜、金針蘑等做火鍋配菜，還可以用最通用性的食物，添加豆腐塊，那樣魚頭湯的美味和豆香混和，吃起來更為美味可口。
這兒就來和分享給大家菜譜的作法：【黃辣丁燉豆腐】食物提前準備：黃辣丁4條北豆腐一塊蔥段生姜片大蒜適量豆瓣醬一大勺植物油、米酒、生抽醬油、鹽、白胡椒粉制作步驟：
步驟一
黃辣丁表層的黏液特別多，因此買回家后清理兩三遍后，倒入蒸魚豉油和少量鹽，充足擦抹在魚身上，腌漬十分鐘上下，除掉黏液。
步驟二
運用這個時間，提前準備調(diào)料。北豆腐切割成大面積，再切適量的蔥段生姜片大蒜預留。燉豆腐非常容易將豆腐打碎，不必嫌麻煩，提議燉以前先將豆腐過油炸一下，大約耗時4-5min，將豆腐煎到外表金黃色，那樣再燉的情況下，豆腐不易破碎，滲透到湯汁的豆腐外酥里嫩，變香。
步驟三
炸豆腐剩下的油，燒開后倒入蔥段生姜片大蒜進行爆香。然后倒入一大勺米酒、一勺豆瓣醬和適量生抽醬油，煸炒勻稱。倒入適量的溫開水，燒開。
步驟四
等燒開后，倒入黃辣丁，這兒說一下，剛剛腌漬好的黃辣丁，要記得再度清洗一下，那樣粘滑的魚身才可以清理干凈。放入鍋中后，維持文火先煮5-6min，期內(nèi)可以用木鏟輕輕地促進魚身，不用過力煸炒，有充足的湯汁，因此不容易糊底。
步驟五
時間到了，再放進以前煎好的豆腐，此刻嘗一嘗湯汁，酌情考慮放進糖和鹽。再燉個五分鐘上下，此刻倒入少量白胡椒粉。剛剛切的小香蔥，留下來的綠茵茵一部分，此刻撒進，熄火就可以盛出。從照片看不見豆腐么？嘻嘻，由于擺盤的情況下，我將豆腐鋪在盆底，再擺中魚，那樣吃的時候先美美的吞掉一條魚，再品味爽口的豆腐。
黃辣丁燉豆腐怎么煮?
1、黃辣丁表面的粘液特別多，所以買回家后清洗兩三遍后，放入料酒和少許鹽，充分涂抹在魚身上，腌制十分鐘左右，去掉粘液。
2、利用這個時間，準備配料。北豆腐切成大片，再切適量的蔥段姜片蒜片備用。
3、燉豆腐容易將豆腐弄碎，不要嫌麻煩，建議燉之前先將豆腐過油煎一下，大概用時4-5分鐘，將豆腐煎到表面金黃，這樣再燉的時候，豆腐不易碎，滲入湯汁的豆腐外酥里嫩，更香。
4、炸豆腐剩余的油，燒熱后倒入蔥段姜片蒜片爆香。接著倒入一大勺料酒、一勺郫縣豆瓣醬和適量生抽，翻炒均勻。倒入適量的溫水，煮沸。
5、等煮沸后，倒入黃辣丁，這里說一下，剛才腌制好的黃辣丁，要記得再次沖洗一下，這樣粘滑的魚身才能清理干凈。放入鍋中后，保持中火先煮5-6分鐘，期間可用鍋鏟輕輕推動魚身，不需要過力翻炒，有足夠的湯汁，所以不會糊鍋。
6、時間到了，再放入之前煎好的豆腐，這時候嘗嘗湯汁，酌情放入糖和鹽。再燉個五分鐘左右，這時候倒入少許胡椒粉。剛才切的香蔥，留下來的蔥綠部分，這時候撒入，關(guān)火即可盛出。
黃臘丁燉豆腐做法
黃辣丁燉豆腐的做法步驟
1. 黃辣丁收拾后洗凈，生姜切片
2. 鍋燒熱后倒入油，放入姜片煸香
3. 待姜片微微變色后推至一邊，放入黃辣丁兩面煎好
4. 兩面表層煎好后盛入湯鍋
5. 加水沒過魚，開大火！隨著熬湯的時間變長，湯也漸漸變白。
6. 大約三十分鐘后湯已很白，這時改中小火，加入切好的豆腐繼續(xù)燉
7. 豆腐加入后放入適量鹽、雞精。十五分鐘后出鍋，撒上蔥花和少量胡椒粉。
豆腐燒黃辣丁怎么做如何做好吃
主料
黃辣丁5條 ? ?豆腐1小塊 ?
輔料
大蔥1根 ? ?姜片適量 ?
蒜片適量 ? ?枸杞少量 ?
黃辣丁燉豆腐的做法步驟
1.?準備材料：大蔥、姜片、蒜片、枸杞，豆腐切小塊用鹽水泡一下定型及去豆腥味。
2.?黃辣丁洗干凈濾干水分
3.?先用幾片姜片把鍋底抹一圈再放油這樣煎魚不會沾鍋，油溫七成小火放入黃辣丁千萬不要動，煎一會動動鍋魚能動了再用筷子一個個翻面再煎。
4.?煎好后加入蔥、姜片、蒜片、枸杞、水淹沒魚身大火燒開。
5.?燒開后加入豆腐
6.?加入豆腐后蓋蓋中小火燉二十分鐘左右
7.?差不多好了放鹽出鍋
8.?出鍋加點香蔥
