今天凡太百科給各位分享雞蛋鹵怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃花木耳雞蛋鹵怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鹵蛋的做法

鹵雞蛋的制作方法和步驟如下：

做法一

材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

做法：

1、將雞蛋煮熟，晾涼后，去皮。

2、將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時(shí)可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。很多時(shí)候我們做紅燒排骨的時(shí)候都會(huì)炒糖色，其實(shí)，老抽就是流水線制成的糖色，方便，好用。

4、鍋中倒入清水，水量以即將沒(méi)過(guò)雞蛋為宜。開(kāi)火，將水燒開(kāi)后，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道后，就可以繼續(xù)用大火鹵蛋了。

5、大約五分鐘后，會(huì)看到鍋中的雞蛋已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的醬紅色了。繼續(xù)用大火鹵，約十分鐘后，關(guān)火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個(gè)大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時(shí)都可以吃啦。不過(guò)，鹵汁浸泡得越久雞蛋會(huì)越香醇味美。

小貼士：煮雞蛋的時(shí)候一定要涼水下鍋，同時(shí)，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)，這樣雞蛋殼就不會(huì)在煮制的過(guò)程中破裂了。鹵水煮蛋的過(guò)程中，隔一會(huì)需要用炒勺翻動(dòng)一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

做法二

材料：雞蛋6個(gè)，可樂(lè)1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。

做法：

1、把雞蛋洗干凈，放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出。

2、把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過(guò)涼水浸泡蛋殼很容易剝離。

3、鍋內(nèi)倒入1罐可樂(lè)、1大勺老抽、20?；ń贰?小勺鹽和適量的清水，煮開(kāi)。

4、把剝好的雞蛋放入做開(kāi)的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火。

5、把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗，晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用。

做法三

材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過(guò)水的帶皮肥豬肉1小塊。

做法：

1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。

2、鍋中放入足夠多的水（能沒(méi)過(guò)將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

鹵雞蛋怎么做

鹵雞蛋的做法：

主料：雞蛋20個(gè)、老鹵水半碗。

輔料：鹽5克、白糖20克、八角3個(gè)、桂皮兩塊、干辣椒3個(gè)、草果1個(gè)、生抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。

1、先把食材準(zhǔn)備好。

2、把雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中火煮15分鐘。

3、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過(guò)涼，這樣待會(huì)更好剝殼。

4、把雞蛋殼剝干凈后，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃幾刀，這樣做出來(lái)的鹵蛋不用泡也很入味。

5、鍋里倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老鹵水，開(kāi)大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。

6、放入雞蛋，小火鹵煮半小時(shí)即可。

鹵雞蛋的制作方法和配料

鹵雞蛋的制作方法和配料如下：

主料：雞蛋12個(gè)、生抽1勺、老抽2勺。

輔料：食鹽2勺、冰糖5個(gè)、八角5個(gè)、香葉5片、桂皮適量、辣椒2個(gè)。

步驟：

1、雞蛋洗干凈。

2、下鍋煮好。

3、準(zhǔn)備好鹵雞蛋的香料。

4、煮好的雞蛋在涼水里冰一下，更容易剝皮。

5、生抽和老抽調(diào)和一下。

6、倒到鍋里。加所有香料，大火燒開(kāi)之后小火煮半個(gè)小時(shí)。

7、半小時(shí)后放入煮好的雞蛋，中小火鹵20分鐘。

8、20分鐘后改大火收汁。

9、好吃的五香鹵雞蛋就做好了。

鹵蛋的制作方法

鹵蛋的制作方法

鹵蛋的制作方法，鹵蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經(jīng)常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見(jiàn)，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無(wú)窮，以下看看鹵蛋的制作方法及相關(guān)資料。

鹵蛋的制作方法1

配料：

雞蛋 10只、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個(gè)、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮

烹飪步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水內(nèi)加1勺鹽煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10分鐘左右。

2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋殼脫殼。

3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入，煮開(kāi)2-3分鐘。涼涼備用。

4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過(guò)夜即可。

烹飪小貼士：

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，價(jià)格遠(yuǎn)低于海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。

也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什么？還不行動(dòng)起來(lái)，一起做美味又營(yíng)養(yǎng)的鹵蛋！

鹵蛋的制作方法2

鹵蛋的做法

原料：雞蛋或者鴨蛋8個(gè)，當(dāng)然你想鹵多少個(gè)就買(mǎi)多少個(gè)嘛；

輔料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；

制作步驟：

雞蛋

1、小冷采用的是雞蛋鹵，雞蛋沒(méi)有鴨蛋那么腥點(diǎn)，而且也更嫩點(diǎn)，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘，然后用刷子把外殼洗干凈。

煮雞蛋

2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開(kāi)水雞蛋會(huì)裂掉，所以放冷水，然后放入雞蛋，開(kāi)大火煮，煮十幾分鐘就差不多可以起鍋。

剝雞蛋

3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了。

劃開(kāi)雞蛋

4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開(kāi)幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。

鹵雞蛋

5、制作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。

鹵雞蛋

6、開(kāi)大火開(kāi)始鹵，鹵的過(guò)程可以適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。

鹵雞蛋

7、鹵好后直接把蛋給挑出來(lái)即可。

鹵蛋的技巧

1、其實(shí)這是最簡(jiǎn)單的制作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關(guān)鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來(lái)的`東西味道更好。

鹵蛋的制作方法3

鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味

用料 雞蛋N個(gè)；八角桂皮香葉自己調(diào)整；生抽老抽茶葉自己調(diào)整；鹽糖按照自己口味自己調(diào)整

做法

把蛋洗干凈，放鍋?zhàn)永镏笫炀托袚荠g鶉蛋，這個(gè)沒(méi)拍照片，自己往上搜了張，然后用自己最簡(jiǎn)便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個(gè)方法，煮好后放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來(lái)了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。

這樣的話(huà)過(guò)會(huì)更方便上色準(zhǔn)備一小個(gè)盆，盆里倒老抽，我這個(gè)盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進(jìn)老抽，用筷子翻拌，一會(huì)就成上面的樣子了接著在鍋?zhàn)永锓派舷矚g的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個(gè)二十分鐘就好了，讓香料的味道煮進(jìn)去！超簡(jiǎn)單的鹵蛋

用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法

原料合照！鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒(méi)鵪鶉蛋，開(kāi)火煮，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。啤酒煮開(kāi)，根據(jù)自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，中間多翻動(dòng)幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關(guān)火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味?？矗?！剛煮好，我已經(jīng)忍不住吃了好幾個(gè)了，放涼了更入味。比鄉(xiāng)巴佬好吃的秘制鹵蛋

用料 啤酒1瓶；雞蛋多個(gè)；花椒粒；八角個(gè)；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個(gè) 做法

準(zhǔn)備食材雞蛋上鍋蒸八分鐘，過(guò)涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鐘，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）

用料 雞蛋10個(gè)；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個(gè)；干辣椒2個(gè)；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽 做法

水煮蛋剝皮，每個(gè)用刀子切一下好去味兒。丟進(jìn)鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進(jìn)鍋里。生抽+老抽，倒進(jìn)鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進(jìn)去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，蓋蓋子煮40分鐘吧。關(guān)火，悶2小時(shí)。ok啦香巴佬鹵蛋

用料 鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個(gè)；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法

鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過(guò)涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進(jìn)煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火小火煮半小時(shí)左右關(guān)火，放湯汁里浸泡4小時(shí)以上，然后撈出平攤晾干即可

鹵雞蛋怎么鹵才好吃

用以下方式做鹵雞蛋會(huì)很好吃：

準(zhǔn)備食材：

主料：雞蛋十七八個(gè)

配料：冰糖、香葉、八角、桂皮、老姜、鹽、老抽、生抽、米酒。

具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備好十六七個(gè)雞蛋，洗干凈雞蛋殼，放到煮鍋里。

2、加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，大火煮雞蛋8分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘。

3、雞蛋煮好后，直接撈出放到?jīng)鏊锉幌?，目的是這樣好去掉雞蛋殼。

4、剝雞蛋殼，如果想剝的雞蛋比較光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要買(mǎi)母雞剛下的雞蛋，因?yàn)檫@樣的雞蛋太新鮮了，很難剝光滑。

5、給雞蛋打花刀。用小刀在雞蛋的周身，有距離地劃上幾刀印兒，注意不要?jiǎng)澨睢?/p>

6、放入適量香料。幾片香葉，幾個(gè)八角，一點(diǎn)桂皮，幾片老姜，再加入一小把冰糖。加冰糖，鹵蛋顏色會(huì)很漂亮，再加入鹽適量、2勺老抽、5勺生抽、2勺米酒去除蛋腥味。

7、蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮到雞蛋的顏色，變得黃黃的，此時(shí)可以拿去鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火，敞著鍋繼續(xù)鹵雞蛋。鹵到最后還有些湯汁，能泡住雞蛋就行了。

8、?用這個(gè)做法鹵好的雞蛋，咸香入味，很好吃。

如何制作雞蛋鹵？

鹵雞蛋

食材：

雞蛋，啤酒、冰糖、花椒、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽、食鹽

制作方法：

1、首先將雞蛋清洗干凈，然后將雞蛋涼水下鍋，加一點(diǎn)食用鹽，中火煮10分鐘，將雞蛋煮熟；

2、把煮好的雞蛋撈出，放入冷水里，這樣方便雞蛋殼的剝離，乘熱開(kāi)始剝殼剝蛋皮，待雞蛋全部剝完殼后備用；

3、用刀在雞蛋表皮上，輕輕劃上幾個(gè)口子，不要太深，能進(jìn)味即可；

4、把去完殼的雞蛋放到鍋中，倒入一罐啤酒，然后加入冰糖、花椒、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽，再加適量的食鹽，最后再加入適量的清水即可，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火煮30 分鐘即可；

5、雞蛋煮好以后，不要撈出來(lái)，浸泡一個(gè)晚上，第二天才撈出來(lái)食用，這樣會(huì)更入味，顏色也會(huì)更好。

這樣又香又入味的鹵雞蛋就做好了，用啤酒鹵雞蛋不僅入味，而且吃起來(lái)的味道更香，這個(gè)鹵雞蛋的配方和方法，非常的實(shí)用。