今天凡太百科給各位分享紅燒雞腿的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)高壓鍋紅燒雞腿的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
紅燒雞腿的制作方法
燒雞腿的制作方法：
1.雞腿，蔥姜洗干凈。雞腿洗的時(shí)候可以隨意順著紋理劃幾刀，或者直接剔骨。統(tǒng)一放到一個(gè)大點(diǎn)的碗里去。
2、將料酒淋到雞腿的碗里。適量這個(gè)完全憑感覺(jué)，事實(shí)上只需要一般的白瓷勺兩勺四五個(gè)雞腿的樣子，不用太多。稍微適量的撒一點(diǎn)油進(jìn)去。（有老干媽的加兩勺老干媽進(jìn)去，沒(méi)有請(qǐng)無(wú)視括弧里的文字）帶上手套，開(kāi)始揉捏他們，讓料酒和油入味。
3、蔥壓開(kāi)了之后切塊就好。姜片橫橫豎豎多切幾刀。兩個(gè)放到一起晾一邊去。
4、完全揉捏入味之后，把放雞腿的碗放到微波爐里，四分鐘。出來(lái)之后翻個(gè)面，再四分鐘。雞肉多的話，就再多三分鐘。
5.到點(diǎn)油熱鍋。大火。
6、小火。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其實(shí)沒(méi)有老抽也無(wú)所謂，生抽多加點(diǎn)水然后加點(diǎn)鹽也湊合。怕吃咸的少放醬油就好，但是不能太淡，雞腿會(huì)沒(méi)有味道的。這晚醬油混合物放到鍋里。開(kāi)大火煮，注意隔一會(huì)翻一次底，小心粘鍋糊掉。（有干辣椒的各位在10分鐘左右，將干辣椒從中間撇開(kāi)慢慢撕開(kāi)放到鍋里，沒(méi)有請(qǐng)無(wú)視之）鍋里水開(kāi)了之后半個(gè)小時(shí)就可以撈上來(lái)吃了，撈上來(lái)之前請(qǐng)切一小塊試吃，不行再蓋上蓋子延長(zhǎng)一會(huì)。
7、成品。有雞腿有雞塊。
三種紅燒雞腿的家常做法推薦
雞腿最常見(jiàn)的做法就是紅燒，紅燒雞腿，不僅味道非常的鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，工人都特別喜歡吃紅燒雞腿，但是對(duì)于紅燒雞腿的家常做法，可能并不了解，下面將為大家推薦三種紅燒雞腿的家常做法，不會(huì)制作的朋友不妨參照這些方法來(lái)制做。
紅燒雞腿做法一
材料：準(zhǔn)備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在鍋中放入適量的水，燒開(kāi)后把雞腿放進(jìn)去；
2、把另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放入適量的油把超過(guò)水的雞腿放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖，繼續(xù)煸超，直到雞腿出現(xiàn)顏色。
3、最后把準(zhǔn)備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進(jìn)去蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了，紅燒雞腿就完成了。
特點(diǎn)：鮮香可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，而且能夠增強(qiáng)食欲。
紅燒雞腿做法二
材料：準(zhǔn)備適量的雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。
做法：
1、先把準(zhǔn)備好的雞腿清洗干凈，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鐘后，放入放姜片去肉腥味，撈出備用。
2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開(kāi)鍋再轉(zhuǎn)小火燉。
3、過(guò)二十分鐘后收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。
特點(diǎn)：這種做法做出來(lái)的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，并能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身。
紅燒雞腿做法三
材料：適量的新鮮雞腿，適量的蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、白糖、鹽、料酒。
做法：
1、先把洗干凈的雞腿剁成塊，放入鍋中加入開(kāi)水煮至有血沫浮出，撈出待用。
2、在熱鍋中放入適量的油和白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，翻炒幾下后加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊，放入鹽，用中火燉。
3、在此過(guò)程中應(yīng)要注意不停的攪拌，以防粘鍋，等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋食用。
特點(diǎn)：用這種做法來(lái)做紅燒雞腿是比較簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。可以享受美味，并能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身。
如果大家想吃紅燒雞腿，而又不會(huì)做的話，那么上文介紹的這些方法，大家是可以作為參考的，根據(jù)這些方法來(lái)制作，紅燒雞腿的話是非常美妙的，不僅方法比較簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的紅燒雞腿口感也相當(dāng)稱贊，希望本文的介紹能給不會(huì)制做紅燒雞腿的朋友提供參考。
紅燒雞腿怎么做?
雞腿4只、鵪鶉蛋7個(gè)、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、
制作紅燒雞腿所需的材料
制作紅燒雞腿所需的材料(20張)
生抽1湯匙、青紅辣椒各半個(gè)。
菜品特色編輯
此菜運(yùn)用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對(duì)控制高血壓有效。 [1]
做法編輯
家常做法
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒
紅燒雞腿成品
紅燒雞腿成品(20張)
翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；
6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。
上海做法
材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調(diào)味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙
制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤(pán)中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時(shí)以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動(dòng)；再重新放入腌制的鍋中，加入開(kāi)水至基本淹沒(méi)，上大火煮；待湯開(kāi)后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味；開(kāi)中火繼續(xù)煮制半小時(shí)，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點(diǎn)：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！
簡(jiǎn)易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料酒稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。 [2]
其他做法編輯
食材
主料
琵琶腿500g
輔料
油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、干辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥姜繼續(xù)煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開(kāi)水。
8.燒開(kāi)后加入煎過(guò)的雞腿。水要沒(méi)過(guò)雞腿。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘。
9.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。 [3]
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