本篇文章給大家談?wù)劧垢赝枳?，以及豆腐圓子的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗素豆腐丸子的做法

特別好吃的素丸子，直接吃是極好的。它們可以紅燒，糖醋，火鍋，煮面條...

材料

老豆腐300克

胡蘿卜(去皮)70克

80克火腿腸

30克香菜

適當(dāng)?shù)柠}

黑胡椒適量

五香粉適量

適量蔥姜蒜末

1勺雞精

生吃?xún)缮住?/p>

兩勺蠔油

比肉好吃的豆腐丸子的做法

控水碎豆腐，胡蘿卜、火腿腸、香菜切碎，雞蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步

第二步:把所有的食材和調(diào)料放在一起，做出比肉好吃的豆腐丸子。

用手均勻抓住，從老虎嘴里擠出丸子的形狀，用勺子挖出來(lái)。如何做豆腐丸子比肉好吃第三步

鍋里放油，加熱(插筷子，四周發(fā)泡)轉(zhuǎn)小火，放入丸子，小火慢慢煎出比肉好的豆腐丸子。第四步

只煎至金黃色，再全部煎一遍。如何做豆腐丸子比肉好吃第五步

皮脆里嫩。如何做豆腐丸子比肉好吃第六步

特別好吃，可以勾芡糖醋，紅燒，放番茄醬調(diào)汁。如何做豆腐丸子比肉好吃第七步

技巧

1豆腐提前控水，水炒多了容易散。

2調(diào)料根據(jù)自己口味添加。

香菜是不能省略的。如果非要省略的話(huà)，自己加點(diǎn)洋蔥，味道會(huì)更差。

4.煎的時(shí)候用小火煎，再全部煎一遍。

素炸豆腐丸子的做法竅門(mén) 素炸豆腐丸子怎樣做

1、材料：豆腐適量、香蔥、香菜、雞蛋、鹽、面粉、 適量。

2、準(zhǔn)備材料，豆腐一塊，香蔥一段，香菜一把。

3、豆腐和香蔥香菜一起切碎，剁均勻。

4、加入少許鹽和兩個(gè)雞蛋。

5、篩子篩入1兩左右的面粉。

6、攪拌均勻，不要太干了。

7、油鍋熱，將豆腐丸子用勺子勺一個(gè)一個(gè)的丸子下鍋炸。

8、炸的時(shí)候可以拿起鍋動(dòng)一動(dòng)，還沒(méi)有成型的時(shí)候不要拿鍋鏟去翻動(dòng)容易碎掉。炸成金黃色再用筷子去翻面。

9、出鍋了，外酥里嫩的素丸子，豆腐丸子就做好了。好吃又不油膩。咬一口，豆腐和香蔥的清香撲鼻而來(lái)。

豆腐素丸子的家常做法

制作材料

面粉300克、蘿卜500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(gè)(放不放都可以)、生姜末1大勺、鹽適量

制作過(guò)程

1、將面粉倒入一個(gè)大盆子中，將燒開(kāi)的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開(kāi)水燙;

2、將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起;

3、將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中;

4、攪拌均勻，不要順著一個(gè)方向攪拌上勁，無(wú)規(guī)則的攪拌就可以;

5、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成末;

6、將豆腐也先切成薄片，再切成細(xì)條，最后切成小丁;

7、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻;

8、再放入鹽調(diào)味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應(yīng)該是那種濃稠的不流動(dòng)的面糊，如果太細(xì)可以加點(diǎn)面粉，如果太干，就用手不時(shí)的沾著水?dāng)嚢杳婧?，用虎口擠一下出來(lái)的丸子能夠成型不流淌就可以了;

9、炸丸子的時(shí)候?qū)⒚婧枳臃诺接湾伒倪吷?，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來(lái)，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下?lái);

10、每取一個(gè)丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來(lái)的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;

11、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開(kāi)始炸;油不要太熱，手放到油面上微微有熱度就可以，丸子放下去不會(huì)變顏色，油太熱放下去就會(huì)變色，一會(huì)就會(huì)糊了;如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開(kāi)關(guān)火晾到適當(dāng)?shù)臏囟仍儆?

12、炸丸子的時(shí)候要用中火或中小火(根據(jù)自己家爐具的火力決定)，讓丸子慢慢飄起來(lái)變大，再開(kāi)始上色，顏色變成金黃色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面會(huì)大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會(huì)變大而是外殼很快變色而里面還沒(méi)熟;所以炸丸子的火候非常的重要，這個(gè)炸一次就能掌握。

豆腐素丸子的做法 豆腐素丸子的做法介紹

1、食材：豆腐1塊、香菇3個(gè)、小蔥適量、胡蘿卜一小段、胡椒1小勺、雞精1勺。

2、把豆腐洗干凈，焯水瀝干。

3、把香菇洗干凈剁碎。

4、把胡蘿卜切片在鍋里煮熟后撈起。

5、把豆腐用手捏碎與香菇一起拌勻，放鹽，胡椒，雞精等拌勻。把淀粉加點(diǎn)水調(diào)成淀粉液，拌入香菇豆腐里面用手抓勻。

6、然后用手捏成一個(gè)個(gè)豆腐丸子放在盤(pán)子里。鍋里放水煮開(kāi)，放豆腐丸子里面蒸10分鐘。

7、取出后放上事先煮好的胡蘿卜，撒上小蔥，中間放幾個(gè)枸杞完成。