本篇文章給大家談談鴨脯肉怎么做好吃，以及雞脯肉怎么炒對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鴨脯肉能怎么做啊？
做法：
鴨
1,250克豬肉（肥瘦）
150克
雞蛋清
100克
大蔥
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
蔥汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
鹽
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各適量1.將鴨子加鹽、味精、料酒腌15分鐘，將蔥結(jié)、姜、八角、花椒塞于鴨腹內(nèi)，入籠，用中火蒸熟取出（蒸之前，將鴨身上的幾根粗骨頭折斷，避免蒸制時頂破鴨體表皮）。2.將豬肉和魚肉分別剁成泥蓉狀，再放一起攪拌均勻，做成魚膏；在魚膏中，加干淀粉75克、精鹽7克、雞蛋清70克，用勁攪勻。3.待熟鴨冷卻后，用小刀進行剔骨，從背部下刀，將鴨肉完整地剔下，然后皮面向下平攤在墩上，用30克蛋清加適量的鹽、淀粉抹在鴨肉上各部位，再將魚膏鑲在蛋粉糊上，厚度為1厘米，然后將鴨體切成菱形塊。4.鍋燒熱時，下油燒至六成熱，將菱形魚膏輕輕下入油中炸至內(nèi)外熟透，表皮酥脆時，即可撈起擺于盤中即可。貼士：外酥里嫩，松香可口。鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，...做法：
鴨
1,250克豬肉（肥瘦）
150克
雞蛋清
100克
大蔥
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
10克
蔥汁
5克
姜汁
5克
淀粉（豌豆）
125克
鹽
25克
味精
2克
料酒
10克
芝麻
30克
植物油
100克
各適量1.將鴨子加鹽、味精、料酒腌15分鐘，將蔥結(jié)、姜、八角、花椒塞于鴨腹內(nèi)，入籠，用中火蒸熟取出（蒸之前，將鴨身上的幾根粗骨頭折斷，避免蒸制時頂破鴨體表皮）。2.將豬肉和魚肉分別剁成泥蓉狀，再放一起攪拌均勻，做成魚膏；在魚膏中，加干淀粉75克、精鹽7克、雞蛋清70克，用勁攪勻。3.待熟鴨冷卻后，用小刀進行剔骨，從背部下刀，將鴨肉完整地剔下，然后皮面向下平攤在墩上，用30克蛋清加適量的鹽、淀粉抹在鴨肉上各部位，再將魚膏鑲在蛋粉糊上，厚度為1厘米，然后將鴨體切成菱形塊。4.鍋燒熱時，下油燒至六成熱，將菱形魚膏輕輕下入油中炸至內(nèi)外熟透，表皮酥脆時，即可撈起擺于盤中即可。貼士：外酥里嫩，松香可口。鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。
1.本菜中選用的是已經(jīng)宰殺干凈的鴨子。
2.本菜因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
3.菜做成之后可以用小蘿卜雕花等點綴。鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨脯肉的做法大全家常
用料
鴨胸脯肉 ?
青椒片 ?
紅椒片 ?
蔥花 ?
姜末 ?
蒜片 ?
干紅辣椒 ?
鹽 ?
料酒 ?
味精 ?
胡椒粉 ?
醬油 ?
白糖 ?
醋 ?
香油 ?
水淀粉 ?
花椒 ?
爆炒鴨脯的做法
將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水淀粉上漿
碗內(nèi)加蔥花、姜末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水淀粉兌成碗芡
炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味后將花椒取出，干紅辣椒炸香后放入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可
鴨脯肉怎么做好吃
家鴨的服用使用價值很高，如今的街上到處都是賣鴨脖、鴨架、鴨脖子和雞胗的，并且很多人也是十分喜歡吃家鴨的。家鴨除開這種出現(xiàn)意外，鴨脯肉是較為火爆的，由于鵝肉吃起來有時會出現(xiàn)油膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。并且鴨脯肉的脂肪率還很少，因此減肥瘦身的小伙伴們也可以小量服用。
大伙兒在平常日常生活，品嘗到的鴨脯肉一般全是買的現(xiàn)有的，通常許多情況下會出現(xiàn)口感不符合的狀況。出現(xiàn)這類狀況的原因就取決于很多人自身不容易做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉到底該怎樣來做呢?下邊就來詳細介紹二種普遍的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
原材料:鴨胸口500克。調(diào)味品高湯6000克，生抽250克，老冰糖150克，食鹽100克，雞精200克，白砂糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，蔥2棵，姜2塊。
作法
1.將鴨胸口清洗，放進沸水中稍燙一下，撈起來沖凈預留。
2.坐鍋點火烤熱，放進白砂糖，添加少量水，用文火漸漸地熬煮至深紅色，再添加500克水燒開，待涼做成炒糖色。
3.坐鍋打火，將鹵料放進高湯中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食鹽、雞精、干蔥頭和姜，熬煮約2鐘頭上下，調(diào)成鹵湯備用。
4.將鴨胸口先用冷水煮至八完善，再放進煮沸的鹵湯中煮開，隨后熄火浸鹵15分鐘，撈起來就可以。
鴨脯肉有幾種做法？
鮮腐皮蒸熏鴨脯肉的做法
做法：
1。鮮豆腐皮，熏鴨脯肉切好裝在盤子里，并裝飾上青豆或者毛豆
2。雞湯內(nèi)加鹽，胡椒粉，蔥姜汁，稍許黃酒，調(diào)勻后澆在豆腐皮和鴨脯肉上，然后用猛火隔水蒸10鐘左右即可。
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此菜可隨意變通，豆腐皮可以換成百頁，鴨脯肉可換成火腿片，咸肉，或者臘肉
爆炒鴨脯的做法（水煮牛肉）
作者:水煮牛肉 發(fā)布時間:08-29 點擊：50
原料：鴨胸脯肉、青椒片、紅椒片、蔥花、姜末、蒜片、干紅辣椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水淀粉、花椒
操作：將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水淀粉上漿。
????碗內(nèi)加蔥花、姜末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水淀粉兌成碗芡。炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味后將花椒取出，干紅辣椒炸香后放入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
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菜譜名稱：錢塘鴨脯
所屬菜系：浙菜
制作手法：煎
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：原料
嫩鴨1250克，雞蛋4個
調(diào)料
醬油、味精、糖各少許
制作方法
1、嫩鴨宰殺去毛、內(nèi)臟，焯水瀝干，用醬油、味精、糖鹵制成熟。
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2、鹵鴨去骨，用沙布包好、壓實，切成三角塊。
3、將鴨塊拖蛋液入鍋，煎出香味，撈出裝盤、擺形。
特點
鴨塊味厚，造型美觀
鴨胸脯肉怎么做好吃 秘制鴨肉的做法
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蠔油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、準備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱后將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多余的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蠔油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉(zhuǎn)到位，用菜單和選擇按鍵選用“萬能燉”，用時間按鍵設(shè)定時間為20分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
