本篇文章給大家談?wù)劼槭碥洑W，以及麻薯軟歐可以冷凍保存嗎對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
抹茶麻薯軟歐的做法 制作抹茶麻薯軟歐的方法步驟詳解
1、先做香芋餡，香芋去皮切碎塊入鍋蒸透。
2、之后壓碎，我是加了點(diǎn)水，用榨汁機(jī)榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱，邊加熱邊翻炒。
3、為了顏色好看，我加了甜菜根粉，調(diào)成了紅色，香芋餡一直翻炒至不粘刮棒即可。
4、再來做抹茶面團(tuán)，盆內(nèi)加入高筋面粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮狀。
5、之后倒在揉面墊上，用手掌一直向前推揉，再收回來，就像洗衣服一樣。
6、大約推揉15分鐘左右，面團(tuán)筋度變大，切下一小塊，可以撐出厚一點(diǎn)的手套膜即可。
7、加入鹽跟軟化的黃油，繼續(xù)推揉均勻。
8、揉好的面團(tuán)切下一塊，可以撐出有彈性的手套膜。
9、將面團(tuán)揉均勻放容器內(nèi)，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大。
10、發(fā)面的時(shí)間來做麻薯，牛奶加砂糖隔水加熱至砂糖融化，取出放一旁降至常溫。
11、加入水磨糯米粉跟粟粉，攪拌均勻。
12、將攪拌好的面糊過篩，避免有面粉顆粒。
13、之后入鍋大火蒸15分鐘左右，蒸透即可，之后取出將至手溫。
14、加入黃油，攪拌均勻，面團(tuán)的余溫就能將黃油融化。
15、攪拌好的麻薯面團(tuán)裝入保鮮袋，入冰箱冷凍一小會(huì)降溫。
16、發(fā)酵好的面團(tuán)手指按下去有個(gè)圓圓的洞，不回彈。
17、將面團(tuán)取出，按壓排氣。
18、之后均分2份，揉均勻蓋保鮮膜松弛15分鐘。
19、取一份松弛好的面團(tuán)，盡量搟成長(zhǎng)方形。
20、冰箱取出麻薯面團(tuán)，分成2等份。
21、在保鮮袋內(nèi)搟成比抹茶面團(tuán)小一點(diǎn)的長(zhǎng)方形。
22、之后一點(diǎn)點(diǎn)取下保鮮袋，將麻薯面片放在抹茶面團(tuán)中間。
23、取一半甜菜根香芋餡，用同樣的方法搟成長(zhǎng)方形，裁掉保鮮袋，將甜菜根香芋餡鋪在麻薯上，用手按壓一下，將三份材料壓實(shí)。
24、之后卷起來，捏緊收口，卷的時(shí)候一定要卷緊。
25、兩份都做完后，收口朝下放在烤盤內(nèi)，二次發(fā)酵，我家里室溫很高，就蓋的保鮮膜室溫發(fā)酵的。
26、發(fā)酵好的面團(tuán)用鋒利的刀片在表面劃出自己喜歡花紋，我就斜著劃了幾條平行線，割包的時(shí)候要一步到位，不要一條線劃好幾刀。
27、烤箱預(yù)熱160度，入烤箱烤30分鐘，10分鐘后加蓋錫紙。
28、烤好的軟歐出爐后會(huì)有些塌，這是正常情況，大家不要擔(dān)心。
全麥芋泥麻薯軟歐的做法 怎么做全麥芋泥麻薯軟歐
1、食材：高筋面粉250克、全麥粉50克、紫薯粉10克、紫薯140克、芋頭70克、糯米粉80克、玉米淀粉20克、牛奶350克、糖40克、鹽3克、酵母3克、黃油25克。
2、面團(tuán)食材除黃油外都放入廚師機(jī)中，2檔混合，再轉(zhuǎn)3檔中速揉面。
3、揉成團(tuán)后加入黃油，繼續(xù)打至能拉出結(jié)實(shí)的薄膜，滾圓后放入碗里蓋上保鮮膜發(fā)酵。除黃油外的麻薯食材混合攪勻，上鍋蒸15分鐘，取出加入黃油揉勻，蓋上保鮮膜備用。
4、紫薯、芋頭去皮切片蒸熟，趁熱加入牛奶和煉乳壓成泥，面團(tuán)發(fā)至2倍大，取出排氣后分成3份，滾圓松弛15分鐘，松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形，抹上芋泥，放上麻薯面片，卷起來捏緊收口。
5、二次發(fā)酵至1.5倍大，取出篩上面粉，割出喜歡的花紋，放入預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘，表面上色后蓋錫紙。
抹茶麻薯軟歐
主料未知
高筋面粉250克
抹茶粉（青嵐）8克
雞蛋1只
白糖35克
酵母粉4克
精鹽3克
溫水125克
黃油35克
輔料
糯米粉100克
玉米淀粉20克
牛奶180-200克
砂糖40克
黃油17克
其它夾餡：黑芝麻泥90克
葡萄干適量
抹茶麻薯軟歐步驟1
將主料里的材料除黃油外全部倒入廚師機(jī)
步驟2
攪拌成團(tuán)
步驟3
加入黃油繼續(xù)揉
步驟4
出膜后整形準(zhǔn)備第一次發(fā)酵
步驟5
兩倍大，按壓不回縮即可
步驟6
排氣后分割成六等份，整形松弛20分鐘
步驟7
制作麻薯，將輔料中材料全部混合均勻
步驟8
上鍋大火蒸20～25分鐘，全部凝固就好了，加入黃油
步驟9
揉成光滑的麻薯團(tuán)冷卻備用
步驟10
將松弛好的面團(tuán)搟成方形
步驟11
取45克麻薯團(tuán)，搟開鋪在抹茶面團(tuán)上
步驟12
取15克黑芝麻泥，撒上少許葡萄干
步驟13
卷起，底部，兩頭收好口
步驟14
放入小模具內(nèi)，也可以不用模具，在烤箱內(nèi)放碗開水準(zhǔn)備第二次發(fā)酵
步驟15
成2倍大
步驟16
拍上干面粉，隨意割幾道口子
步驟17
放入預(yù)熱好的烤箱下層，180度上下火烘烤15～18分鐘（如果要保持抹茶色澤鮮艷，烤五分鐘就可以蓋上錫紙）
步驟18
出爐就成這樣的方形
烹飪技巧
和面的溫水不宜過熱，冬季35度左右適合，我這里用的是金像面粉，雞蛋不連殼45克，用了125克水。麻薯蒸出來如果比較軟爛，可用保鮮膜蓋住搟開
黑糖麻薯可可軟歐的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
可可面團(tuán) ?
高筋面粉 ? ?250g ?
可可粉 ? ?15g ?
鹽 ? ?3g ?
糖 ? ?35g ?
酵母 ? ?4g ?
黃油 ? ?25g ?
水 ? ?160~170g ?
麻薯用料 ?
水磨糯米粉 ? ?70g ?
粟米粉 ? ?20g ?
牛奶 ? ?120g ?
糖 ? ?30g ?
黃油 ? ?10g ?
夾心 ?
葡萄干 ? ?適量 ?
核桃碎 ? ?適量 ?
麻薯可可軟歐的做法
可可面粉原料
將面團(tuán)材料除鹽和黃油外，混合攪拌均勻
加入黃油和鹽，揉到擴(kuò)展階段。
將面團(tuán)壓扁反復(fù)上下左右折疊幾次整理光滑，發(fā)酵至兩倍大。
發(fā)酵的同時(shí)制作麻薯，將粉類和牛奶混合拌勻成流動(dòng)的糊狀
放入蒸箱蒸30分鐘左右，表面凝結(jié)沒有液體即可
取出容器放至溫涼，加入黃油全部揉勻吸收。加蓋保鮮膜冷藏備用。
臺(tái)面撒干粉將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分鐘。
將面團(tuán)搟平，手上撲栗米粉或干粉將麻薯搟開或直接拉開，均勻鋪在面團(tuán)上。撒上葡萄干和核桃碎。
卷起來收緊收口，滾圓拉長(zhǎng)一點(diǎn)，整理成喜歡的形狀，二次發(fā)酵至兩倍大。
表面撲干粉用刀片割出喜歡的紋路。
放入提前越熱好的烤箱，快熱檔190度，20分鐘（根據(jù)自己家烤箱調(diào)整溫度時(shí)間）
抹茶麻薯軟歐怎么做
用料
主料
高筋面粉250克
抹茶粉（青嵐）8克
雞蛋1只
砂糖35克
酵母粉4克
鹽3克
溫水125克
黃油35克
輔料
糯米粉
100克
玉米淀粉
20克
牛奶
180-200克
砂糖
40克
黃油
17克
其它夾餡：黑芝麻泥
90克
葡萄干
適量
抹茶麻薯軟歐的做法
1.
將主料里的材料除黃油外全部倒入廚師機(jī)
2.
攪拌成團(tuán)
3.
加入黃油繼續(xù)揉
4.
出膜后整形準(zhǔn)備第一次發(fā)酵
5.
兩倍大，按壓不回縮即可
6.
排氣后分割成六等份，整形松弛20分鐘
7.
制作麻薯，將輔料中材料全部混合均勻
8.
上鍋大火蒸20～25分鐘，全部凝固就好了，加入黃油
9.
揉成光滑的麻薯團(tuán)冷卻備用
10.
將松弛好的面團(tuán)搟成方形
11.
取45克麻薯團(tuán)，搟開鋪在抹茶面團(tuán)上
12.
取15克黑芝麻泥，撒上少許葡萄干
13.
卷起，底部，兩頭收好口
14.
放入小模具內(nèi)，也可以不用模具，在烤箱內(nèi)放碗開水準(zhǔn)備第二次發(fā)酵。
15.
成2倍大
16.
拍上干面粉，隨意割幾道口子。
17.
放入預(yù)熱好的烤箱下層，180度上下火烘烤15～18分鐘（如果要保持抹茶色澤鮮艷，烤五分鐘就可以蓋上錫紙）
18.
出爐就成這樣的方形
烹飪技巧
和面的溫水不宜過熱，冬季35度左右適合，我這里用的是金像面粉，雞蛋不連殼45克，用了125克水。麻薯蒸出來如果比較軟爛，可用保鮮膜蓋住搟開。
