今天凡太百科給各位分享紅燒海鱸魚的知識，其中也會對紅燒海鱸魚怎么做最好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒海鱸魚最正宗的做法步驟
食材
鱸魚 一條
生抽 適量
蒸魚鼓油 適量
料酒 適量
鹽 適量
生姜 適量
蔥 適量
方法/步驟
1
第1步、準備一條鱸魚，清理干凈，擦干水分。
2
第2步、開背刀，往魚肚子里塞入姜片和蔥段。
3
第3步、在魚身上抹上鹽和料酒，按摩一下，靜置30分鐘去腥。
4
第4步、大蔥切成絲，泡涼水。
5
第5步、開始調料汁，放2勺生抽，2勺蒸魚豉油，4勺清水攪勻。
6
第6步、把料汁加熱至沸騰備用。
7
第7步、大火燒開后。
8
第8步、把魚放入鍋中。
9
第9步、一斤的魚上火蒸6～8分鐘，關火后再燜1分鐘。
10
第10步、倒掉蒸魚盤底多余的水分，鋪上蔥絲，淋一勺熱油。
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第11步、燒好的醬汁沿著魚邊上倒入盤中。
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第12步、清蒸鱸魚完成啦
紅燒海鱸魚要去魚鱗嗎？
要去魚鱗的。
主料
500g海鱸魚
配料
油、鹽、料酒各適量 10個朝天椒 20個泡椒
辣椒醬、蒸魚豉油、大蒜、生姜各適量
做法
1. 把魚刮鱗片，剖肚，清理內臟，洗凈之后切成1寸長的段兒
2．大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，備用
3．鍋里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
4．油辣椒墊底，海鱸魚入鍋，放在辣椒上面，這樣魚不容易粘鍋，不容易糊
5．一面煎熟，輕輕的翻面，煎另外一面
6．兩面都煎好，加料酒，蒸魚豉油
7．加適量的水，水大概接近沒過魚身
8．加適量的辣椒醬，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火兒燜一會兒，裝盤就可。
紅燒海鱸魚的做法 紅燒海鱸魚怎么做
1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。
2、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
3、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。
4、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
5、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
鱸魚的做法竅門
清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條；姜適量；蔥少許；紅辣椒少許；花生油適量；醬油一勺（勺湯的）
做法
魚洗凈背上劃幾刀，容易熟，撒上姜絲，放入鍋里，首先鍋里水先煮開上鍋大火清蒸15分鐘，這個比較大條，小的清蒸10分鐘即可，不然肉比較老清蒸好的魚拿出來倒出魚水，撒上蔥絲和辣椒絲，這里沒有蔥絲所以用香菜代替哈，淋上醬油，鍋里熱油把油淋上即可以紅燒海鱸魚
用料
海鱸魚1條；鹽檸檬汁干淀粉姜片適量；大蔥芹菜段朝天椒碎適量；生抽老抽糖雞粉；蔥段
做法
紅燒海鱸魚：魚處理干凈后用吸紙吸去水分，用刀在魚身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點檸檬汁，腌制15分鐘，鍋里放油燒熱，放入姜片出香味后，魚粘上干淀粉，這樣就不會沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至兩面金黃，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開，然后放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，雞粉煮至入味，稍微收干一下湯汁，撒上蔥段即可出鍋裝盤！年年有魚開花鱸魚
用料
鱸魚一條；番茄醬適量；香蔥一小段；鹽一小匙；白糖適量；味精半小匙；淀粉適量；白醋適量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少許
做法
提前準備好所需的所有食材，制作起來不會手忙腳亂。宰殺好的鱸魚洗干凈，先將鱸魚的魚頭剁下，貼著魚骨片下兩片魚肉。斜刀片出4~5片魚肉，注意刀貼到魚皮后就停止，別片斷裂了。片最后一塊時就直接劃斷。豎著改直刀繼續(xù)，也有注意不要劃破魚皮。完成后的魚片像開了的花兒一樣，繼續(xù)按照3~5步操作完所有的魚片。魚片裝入碗中，加鹽和一點料酒抓勻腌制10分鐘。準備一小碗淀粉，將魚塊放入均勻裹上淀粉。注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。鍋中放足量油，燒到7、8成熟，魚塊上的多余淀粉抖落干凈后下油鍋炸制。炸成金黃色撈出，擺在廚房紙上吸去多余油份。領取一個小鍋放少許油，加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。加入水淀粉大火勾芡關火。用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。撒上熟白芝麻和香蔥即可。清蒸鱸魚
用料
鱸魚一條；蔥一小把；姜一塊；胡椒粉一丟丟；李錦記薄鹽醬油適量
做法
準備鱸魚一條（剖開洗凈控干）姜片蔥段姜絲蔥絲將姜片蔥段均勻的鋪在魚上撒點胡椒粉去腥大火上鍋蒸7～8分鐘（我的是電蒸鍋所以要15分鐘）重點來了！??！蒸過的蔥段姜片扔掉底下的水倒掉！一定要倒！鋪上蔥絲姜絲喜歡吃辣的可以放辣椒絲淋上熱油倒入生抽出鍋！我愛吃蔥絲所以會放很多推薦李錦記薄鹽生抽不會死咸味道一流蒸鱸魚
用料
鱸魚1條；鹽適量；料酒1勺；蒸魚豉油2勺；蔥適量；生姜適量；麻油適量
做法
生姜切片，將生姜墊底，并在魚肚子里放上生姜和蔥。拿出北鼎蒸燉鍋，在里面加水，選擇“蒸”功能，根據(jù)魚的大小蒸10-15分鐘，我這條魚比較小，蒸11分鐘。60秒就能上蒸汽了，很快。蒸好以后，淋上麻油即可。北鼎蒸東西的時候，水不會滴入食物里面，這點真的很好，不會串味也不會稀釋魚里面的湯汁，蒸好的魚很鮮美。酸湯魚(鱸魚版)
用料
鱸魚1條；西紅柿(最好用小的)8-10個；姜2片；酸湯50毫升；鹽10克；蟹味菇若干；豆芽2把
做法
魚去骨切成魚片，刀功不行，湊合著吧！將所有食材洗干凈瀝水代用。先炒蔥姜蒜和魚骨，炒到有些金黃出香味。加入番茄，略炒一下加水和淘宝買的酸湯(用小番茄發(fā)酵的)，一罐大概17塊錢。豆芽和菇焯水撈出來加入已經(jīng)燒開的湯。加入魚片煮到變色，最后加香菜出鍋，忘記了我還加了內酯豆腐也很好吃哦。清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條；料酒5勺；姜8片；鹽若干克；小蔥若干根；香油2勺；生抽3勺
做法
洗凈，魚身正反兩面用刀劃開口子，用料酒腌制，并用鹽擦滿全身，加上姜片和香蔥，15分鐘左右。蒸鍋水燒開后，把魚放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，小火兩分鐘，拿掉盤中的姜片和香蔥。鋪上事先備好的姜絲和香蔥段。用其他鍋熱油后均勻淋在魚上加入生抽調和，出鍋即可！
紅燒海鱸魚的做法和步驟
家燒鱸魚的做法：
主料：海鱸魚600g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量
步驟：
1.海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈。
2.去魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽腌20分鐘入味。
3.洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段。
4.加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘。
5.澆上蒸魚豉油。
6.把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段。
7.澆上熱油。
8.擺好造型，用些西紅柿裝飾即可。
用法用量:
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
紅燒海鱸魚
主料
海鱸魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
朝天椒
10個
泡椒
20個
老干媽
適量
蒸魚豉油
適量
大蒜
適量
生姜
適量
步驟
1.好大的一條海鱸魚呀，比我的菜板都長
2.把魚刮鱗片，剖肚，清理內臟，洗凈之后切成1寸長的段兒
3.大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，備用
4.鍋里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
5.海鱸魚入鍋，放在辣椒上面，這樣魚不容易粘鍋，不容易糊，油辣椒墊底
6.一面煎熟，輕輕的翻面，煎另外一面的
7.兩面都煎好，加料酒，蒸魚豉油
8.加適量的水，水大概接近沒過魚身
9.加適量的老干媽，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火兒燜一會兒
10.水基本靠干就差不多了
11.裝盤就可以吃了，味道美極了
