今天凡太百科給各位分享涼蝦做法的知識，其中也會對涼蝦做法不用涼蝦粉進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

涼蝦怎么做

制作涼蝦用粘米，至于用什么米種，則沒有特別的講究，下面介紹做法：

準備材料：大米500克、紅糖300克、玫瑰糖100克

制作步驟：

1、米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。

2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。

3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。

4、取盆1個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。

5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼，澆在涼蝦上即可。

6、成品圖。

涼蝦怎樣做？

涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設(shè)，或者是模仿宜昌涼蝦制成的。

涼蝦做法很多，都是以米粉為主添加其他材料。

1.?? 將大米淘洗干凈入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，將生石灰粉入水?dāng)嚢杈鶆?，進行澄清，取澄清的石灰水備用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。所以比例要掌握好

2.?? 將浸泡好的大米和適量的水一起放入破壁機，打至細膩的米漿即可。

3.?? 將打好的米漿倒入鍋中，同時加入澄清的石灰水一起攪拌，防止糊鍋。

4.?? 米漿由稀變稠，又由稠變稀，用小火再攪拌2~3分鐘，米糊變透明，滴一滴入水中凝固不化不渾即可關(guān)火停止攪拌。

5.?? 趁熱倒入涼蝦專用漏勺。漏勺的下面用裝有涼開水的盆接住。米糊不漏時用湯勺配合對米糊稍加擠壓直至將米糊全部漏完。

6.?? 將做好的涼蝦浸泡一會，再換盆涼白開繼續(xù)浸泡并將涼蝦入冰箱冷藏。

7.?? 糖、白糖、水一起入鍋熬煮至濃稠，倒出時去掉雜質(zhì)晾涼入冰箱冷藏。食用時用漏勺舀出適量的涼蝦，再加入適量的紅糖水拌勻，美味涼蝦就可享用了。

注意事項：做“涼蝦”的整個操作過程中，一定要注意油污和衛(wèi)生，不然就會玷污“涼蝦”的潔白和外觀。

用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的“涼蝦”，真正的涼蝦是用米做的，它們主要區(qū)別于口感的不同，吃后神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“涼蝦”，既解渴又減少了一切季節(jié)性的疾病發(fā)生。

1)米的選購與搭配

“涼蝦”做的好不好米是最關(guān)鍵的，同時米的品種要好精度要高。

2)米的處理

米的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千萬不要長時間的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1：70，以達到米呈淡黃色，浸泡好后在除去石灰。清水浸泡時間同上，不過“涼蝦”在鍋里加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下來就是磨漿了，不過米磨得越細越好，米越細做出來的“涼蝦”也越光滑。

3)做“涼蝦”

做“涼蝦”前先要把米漿調(diào)好，漿干了就會出現(xiàn)疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時間長。米漿調(diào)好再燒開水，米和水的比例是1/4.5-5為宜，水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。特別要注意的是，倒?jié){的速度要快，米“涼蝦”千萬不要慢慢倒。同時火要掌握好，蝦糊熟與不熟的辯別是米糊均勻的鼓起小泡才能視為熟。再放上一盆清水，再用篩子漏糊，篩子孔的大小以6mm最好。

做“涼蝦”的整個操作過程中，一定要注意油污和衛(wèi)生，不然就會玷污“涼蝦”的潔白和外觀。

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個人的看法希望對你有幫助。

對于提問者提問“涼蝦怎么做？”我就分享一個我平時的涼蝦做法。

首先準備食材，大米100克，糯米50克，水350克，紅糖200克，石灰5克。

第1步先提前一天把大米和糯米泡發(fā)。泡到能用手把米捏碎。

第2步200克的紅糖加350克的水，慢火熬成紅糖水，放涼備用。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）

第3步，把爆發(fā)好的米瀝干水分用磨漿機把米，磨成米漿。如果沒有磨漿機，那可以用料理機來打，不過打完后要過一下篩子。

第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后靜置半個小時澄清，取上層石灰水大概80克左右。

第5步，鍋中加入300克的水燒開，緩緩地倒入米漿，不停的攪拌，等米糊燒開以后，分三次加入石灰水，每5分鐘加入一次。大概小火熬20分鐘左右，試一下米漿滴入涼水中能形成形狀的話就可以了。

第6步把熬好的米糊倒入漏勺內(nèi)，下面用大盆中涼開水接住，讓米糊自然的落下，就可以形成涼蝦了。

第7步，做好的涼蝦，加入冰鎮(zhèn)的紅糖水。一碗冰涼又美味的涼蝦就做好了。

用料

涼糕粉 250克

溫水 500克

清水 1500克

紅糖漿或者紅糖適量

涼蝦的做法

你好我是（生活 美食 分享）看到?jīng)鑫r，有沒有和我一樣第一次聽到?jīng)鑫r以為是真蝦的。后來看到才發(fā)現(xiàn)就不是小姿老家的蛙魚嗎？涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因為頭大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。配上紅糖水，玫瑰醬，香甜軟嫩，入口冰涼！在淮北地區(qū)尤其是徐州、濟寧一帶叫“蛙魚”或者叫“娃娃魚”~搭配上辣椒、蘿卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙魚就做好了！

炎熱的夏天只用雪糕來解暑，是萬萬不可的，畢竟雪糕特別的涼，吃多了對孩子的皮膚也是非常的不好，像這種東西里面也會添加很多添加劑，吃多了對身體也是有著一定的壞處，除了雪糕之外，其實我們可以在家里自己給孩子制作一些清涼的食物，就比如說涼蝦，我這里所說的涼蝦可不是真正的小龍蝦，而是一種地方小吃，用大米制作而成，長相跟蝦一樣，一起來看看它的做法吧。

涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品，不僅做法非常的簡單，口感吃起來也是非常的好，而且吃在嘴里的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，比雪糕要好吃“100倍”，而且自己在家里制作的 美食 ，肯定要比外面賣的，吃起來更加的放心。把大米做成“涼蝦”吃，做法簡單又美味，讓你吃一次就愛上它。

首先我們要準備適量的大米放在水中浸泡三個小時，然后撈出來把它磨成大米漿，如果大家覺得這個泡米的過程比較麻煩的話，可以直接選用大米粉來代替，那么效果其實都是一樣的，接著把我們磨好的米漿盛在容器中，加入少量的糯米粉混合均勻，接著再倒入適量的水，調(diào)成稍微稠一點的米糊，然后在鍋中燒水開之后準備一個漏網(wǎng)，然后我們就把剛才調(diào)好的米糊倒入碗中，這個時候米糊倒入鍋中，等煮熟了就成涼蝦的基本模樣。

之后我們做好的涼蝦最好過一下涼水，再盛到碗中，倒入適量的涼白開水，再加入一些冰塊，最后添加上一些稀釋了的紅糖水，這樣一道美味街口的涼蝦小吃就做好了，如果覺得這樣比較單調(diào)的話，我們可以加上一些果真，芝麻來搭配一下，也可以把它做成咸咸的口味都是可以的，這就看你自己喜歡哪一種口味了，這種東西可以說是非常適合在夏天這種炎熱的天氣里吃，吃在嘴里清涼解暑又開胃，大家不妨試一試。

你學(xué)會了嗎？

很高興回答您的問題。

涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

1、首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干。

2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

3、加小火煮熟

4、把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以使用了。

涼蝦又名冷盤蝦，還叫咸水蝦，下面介紹下涼蝦的做法。

準備材料：

大青蝦，蔥，姜，蒜，小米辣，花椒，八角

料酒，生抽，醋，香油，雞精，味精，鹽

做法：

把蝦洗凈冷水下鍋，放入蔥姜段，料酒，花椒，八角，鹽，煮開鍋十分鐘。所謂涼蝦就是涼著吃，煮好的蝦要連燙乘出放涼，這樣做蝦皮不會干。然后調(diào)料汁蒜拍成泥小米辣切碎放在容器中，加入生抽，醋，雞精，味精，鹽，香油，拌開。放置涼的蝦裝盤，拌好的料汁澆在上面，味道鮮美的涼蝦就做好了。

一分鐘教你做涼蝦

1:先把大米打成粉(要細),用水調(diào)成米漿.

2:鍋里面燒水,水里加少許食用堿,水開后把用水調(diào)好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀.

3:用一個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個勺子在漏勺里面攪和,這時,漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁.

4:選自己喜歡的水果若干種切成小丁.

5:撈出涼水里面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗,加入調(diào)制好的糖水,再加幾個冰塊就好了.

特別提示:涼水一定要純凈水或者涼開水.

大家好，我是 美食 領(lǐng)域的作者錦繡V山東，我來說說制作涼蝦粘米下面介紹做法：

準備材料：大米500克、紅糖300克、玫瑰糖100克

制作步驟：

1、米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。

2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。

3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。

4、取盆1個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦。

5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼，澆在涼蝦上即可。這樣就作好了。

用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的“涼蝦”， 真正的涼蝦是用米做的，它們主要區(qū)別于口感的不同，吃后神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“涼蝦”，既解渴又減少了一切季節(jié)性的疾病發(fā)生。

米的選購與搭配

米的處理

米的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，都是以一小時為宜，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千萬不要長時間的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以達到米呈淡黃色，浸泡好后在除去石灰。清水浸泡時間同上，不過“涼蝦”在鍋里加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下來就是磨漿了，不過米磨得越細越好，米越細做出來的“涼蝦”也越光滑。

做“涼蝦”

做“涼蝦”前先要把米漿調(diào)好，漿干了就會出現(xiàn)疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時間長。米漿調(diào)好再燒開水，米和水的比例是1/4.5-5為宜，水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。特別要注意的是，倒?jié){的速度要快，米“涼蝦”千萬不要慢慢倒。同時火要掌握好，蝦糊熟與不熟的辯別是米糊均勻的鼓起小泡才能視為熟。再放上一盆清水，再用篩子漏糊，篩子孔的大小以6mm最好。

做“涼蝦”的整個操作過程中,一定要注意油污和衛(wèi)生，不然就會玷污“涼蝦”的潔白和外觀。

涼蝦”成功與否

“涼蝦”成功與否按上三條（米.石灰.水.火）只要有一道工序失敗，就等于整個失敗。 美食 與佳肴的關(guān)鍵在于上幾條工序每條都恰到好處，不然，再好的東西也會弄得比狗屎還難吃?！皼鑫r”是否成功從外形就可以判斷一二。

一是外形，頭尾均勻和不能出現(xiàn)斷尾，頭尾不均勻或斷尾是由于米糊偏干和偏稀，石灰放的過多或過少。

二是“涼蝦”表面應(yīng)有油亮而微呈淡綠色，切記不可加油和色素。

三是湯要清而不混濁，口感細膩，軟而有勁道。

怎么做涼蝦

涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃，軟糯爽滑，清涼可口。它用大米粉制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，形成一小段一小段的，它的形狀頭大尾細，外形很像蝦，然后撈出放入紅糖水中食用，所以被人稱為涼蝦。

涼蝦是夏季消暑的一道甜品，不僅做法簡單，而且吃起來口感非常好，嫩滑爽口，Q彈勁道，而且吃在嘴里的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，像我也是吃過一次就喜歡上了它，真的非常美味。

涼蝦目前還是湖北做的最地道，當(dāng)然不同地方做法也大同小異，但基本流程及手法一樣，我家在夏季隔三差五的就會做一次吃，下面分享下我的一些小經(jīng)驗

一、準備原料（米粉及石灰水）

1、準備大米粉（也叫粘米粉）

涼蝦的主要原料就是大米粉，也就是我們?nèi)粘３缘拇竺啄コ傻姆?，這個粉也叫粘米粉或秈米粉，這個粉可以自己在家制作，也可以直接購買成品的大米粉，超級都有賣的，也很便宜。

若自己制作的話，這樣做：取適量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小時左右（我們可以晚上睡覺時泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就會碎裂，就可以了。

2、準備石灰水

①為什么要用石灰水：在涼蝦中加入清石灰水， 作用主要是讓米漿凝結(jié)爽滑， 增加涼蝦的自然香甜味，使涼蝦味道更豐富， 并且改變涼蝦的性質(zhì)， 使它從酸性變成堿性， 從面成為低熱量的健康美食。

②制作石灰水：把生石灰粉倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍蛊涑吻逡詡溆?。生石灰粉和水的比例?：70最佳。這個比例特別重要，若水放少了最終成品不成形且口感不好，水多了成品不勁道不Q彈，同樣影響口感 ，所以這個比例要掌握好。

二、制作米漿

將浸泡好的大米倒入破壁機里，并加入適量清水，研磨成米漿即可。但這里需注意，一定要磨的非常細膩，完全沒有一點渣渣，然后再用細鑼，把大顆粒過濾出來，不然會影響最終成品的口感。

若是買成品大米粉的話，直接加入等量的清水，攪拌均勻即可，比較省事，并且也沒有顆粒渣渣，也是相當(dāng)不錯的選擇。

三、制作涼蝦

將打好的米漿倒進鍋里，再加入澄清的石灰水，順著一個方向不停的攪拌，一方面讓米漿受熱均勻，另一方面防止糊鍋底。一定要快速不斷攪拌，米漿慢慢由稀變的很粘稠，快好的時候又由粘稠變稀，這時候用小火，直至米糊變的透明，滴一滴滴到水里，會馬上凝固，就可關(guān)火出鍋了。

這時將熱米糊倒入涼蝦專用漏勺里，漏勺的下面用裝有涼水的盆接住。利用重力作用，使米糊慢慢漏出，滴入涼水中凝固，若米糊不漏的話，用勺子擠壓米糊，使米糊全部漏完。

讓涼蝦在涼水中多浸泡一會，10分鐘后，將涼蝦放入冰箱冷藏起來，備用，到此，涼蝦就制作完成了。

四、食用涼蝦

最后就是食用涼蝦了，一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的，紅糖水可以提前制作好，放入冰箱冷藏著，食用時倒一點出來食用，這樣吃起來會更加清爽。紅糖水沒有固定的比例，可根據(jù)自己的喜好制作，想吃甜點的就多放點紅糖，否則就少放點。

當(dāng)然了，像我家有時候也吃咸的涼蝦，就是做個料汁（料汁也比較隨意，我家一般是用肉湯做底湯，然后加入香菇、肉沫、姜片、雞精、生抽、蠔油等熬制的湯），澆在涼蝦上，再加點生抽、蔥花、香油等，這樣吃起來的，哈哈，特別好吃，又是一種風(fēng)味。

總結(jié)：以上就是我家制作涼蝦的一些經(jīng)驗，這里面有湖北最經(jīng)典的制作方式，另外還有加入自己創(chuàng)新的做法，大家制作時，完全可以按照這個思路來制作，主要流程不要變動，關(guān)于吃法上比較隨意，畢竟每個人口味及喜好不同。

四川涼蝦的制作方法和配方

四川涼蝦的制作方法：

1、首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦。

2 、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

3、 加小火煮熟。

4、 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。

涼蝦的歷史由來如下：

相傳在很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽后便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢里，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。后來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。

涼蝦的制作方法

冰鮮蝦的做法步驟

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是解暑的最佳方式。步驟:1 1袋裝涼拌蝦，涼糕粉，常用的是我最喜歡的牌子，總量250g(川渝部分菜市場也有散裝賣，商家會說配比)。雖然袋子上寫著比例和制作方法，但并不完全適用于各種廚具。對于一些傳熱高的快熱廚具，會改變水的配比和時間。也沒說糖水怎么做。以我個人的經(jīng)驗來說，還是老人們用炒鍋的老辦法，更適合做涼糕和蝦，味道更好。鍋和湯鍋蒸鍋都不合適。我主要說鐵鍋(炒鍋)的制作和配比，糖水的制作。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)盛夏解暑最佳方法:紅糖200克。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲、涼糕姐妹花)如何解暑:3 3粗冰糖(又名黃冰糖、土冰糖)150g(如果太大需要打碎)。

加入4.5升清水大火煮至糖融化。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:5個5。煮沸糖水的同時，在鍋中加入1L(升)的清水，蓋上蓋子，準備煮沸。在等待水燒開的過程中，準備冷餅漿步驟。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)盛夏如何解暑:6 6這個時候家里人不多，沒剩下什么保證新鮮。以半袋涼蝦和涼糕粉為例說明，整袋可以按照半袋和同比例的比例搭配。我稱了125克果凍蛋糕粉。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:7 7量取300ml清水。

涼蝦(川渝特色冷飲，涼糕的姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:8 8將稱好的300ml清水與稱好的涼糕粉混合，制成涼糕漿。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:9個9。煮沸，紅糖和冰糖融化。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:10: 10高溫加二三十個medlars，燙大概十幾二十分鐘。等糖水差不多沒熱了，加入半升冰或者冰水，攪拌均勻。(也可以直接加一升開水，就像菜譜涼糕里煮糖水一樣，然后放冰箱冷藏。記得冷藏，不要凍成冰塊或凍渣)。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)盛夏如何解暑:11 11這個時候用來煮涼拌蝦的水差不多剛剛燒開。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:12 12加入涼糕和涼蝦漿的時候，再在盆里攪拌一下，均勻的畫個圈，倒入開水中(不要只倒在一個地方，你會解釋為什么不能)。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:13 13改中火，將冷餅冷蝦漿倒入開水中，瞬間變成乳白色透明半固態(tài)。用鍋鏟快速攪拌。攪拌約一分鐘，優(yōu)選為附著在盤壁上的平盤蚊香的形狀。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:14 14此時水和半固體完全融合，然后改火。用同樣的攪拌方法，已經(jīng)攪拌了半分鐘。這時候看起來就比較精致了。

15再次換火，用同樣的方法翻炒半分鐘左右。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:16 16最后出現(xiàn)的是這種沒有模糊的膠體物質(zhì)。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕的姐妹花)是解暑的最佳方式。步驟:17 17。提前準備好冷蝦漏勺，孔徑半厘米左右，網(wǎng)上有專門賣的冷蝦漏勺(我用的是鐵蒸鍋的底隔板，直徑剛好符合大小。想知道什么是鐵蒸籠，什么是木蒸籠，請看我的食譜，蒸飯或釀米酒，今年會用到并推出)。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)盛夏如何解暑:18 18煮涼拌蝦漿中途準備冰水。

涼拌蝦(川渝特色冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:19 19將涼好的蝦漿倒入漏勺，然后在漏勺下面用一個盛滿冰水的盆。如果很容易通過孔循環(huán)，當(dāng)涼蝦漿循環(huán)時，左右搖動，涼餅漿會從孔的另一側(cè)自動落下，遇冰水會變成蝌蚪蝦形狀。(如果循環(huán)不暢，用抹刀按壓，從孔中擠出)。

涼蝦(川渝特色冷飲、涼糕、姐妹花)是解暑佳品。步驟:20 20效果如圖。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:21 21鍋和工具要趁熱洗，否則涼下來就很難洗了。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是解暑的最佳方式。步驟:22 22吃的時候準備冰鎮(zhèn)紅糖水。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:23 23使用時，取出大小合適的飯碗，放入三分之一到三分之二的冷蝦。(也可以用小扣碗，或者兩個碗。扣菜常用這種碗。具體請看我的食譜，烤白，扒肉加沙或者橙味糯米，用的和介紹的)。

涼拌蝦(川渝特產(chǎn)冷飲，涼糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式。步驟:24 24，然后加入適量的紅糖水，可以直接喝，也可以用勺子喝。(如果太甜，加點水或者冰水。如果不甜，就加點果糖。請參考我的配方果糖。).