本篇文章給大家談?wù)勱兾鳑銎さ淖龇?，以及涼皮怎么做的對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

陜西涼皮的制作方法

陜西涼皮的制作方法：

主料：小麥粉500克、紅薯淀粉20克、綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣。

輔料：水1180克、鹽7克、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步驟如下：

1、蒸涼皮所需材料。

2、先將紅薯淀粉和鹽倒入面粉攪拌勻，然后將一半水慢慢倒入面粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

3、下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌面糊。

4、攪拌。

5、攪拌。

6、直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩，這個時間大約需要十幾分鐘。

7、將剩余的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就制成了。制成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

8、涼皮鑼鑼上刷油，舀一勺面漿，倒入涼皮涼皮鑼鑼中。

9、大鍋燒開水，將倒入了面漿的鑼鑼放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

10、大鍋燒開水，將倒入了面漿的鑼鑼放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鐘左右。

11、這是蒸好的涼皮。

12、綠豆芽焯水后晾涼。

13、晾涼的涼皮折疊后切條。黃瓜擦絲，大蒜拍碎后倒入適量醋，然后再添入涼白開，稀釋醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入適量涼白開稀釋。

14、將豆芽和黃瓜絲放在涼皮上，以自己口味調(diào)入調(diào)料汁。

15、攪拌均勻，就可以開吃了！

陜西涼皮的做法

做這種涼皮，我就想起了大學(xué)校園里三塊錢一份的涼皮加涼粉，清脆的香菜葉葉，軟軟嫩嫩的黃瓜絲絲，每到下課的時候，大家都沖到食堂去了，而我更喜歡在宿舍樓下的小賣部賣一份涼皮，然后冒著大太陽沖到宿舍，然后再到宿管阿姨那買一份涼茶，夏天來上一碗陜西涼皮，在吹著小風(fēng)扇，冰冰涼涼的真是舒服!涼皮要怎么做呢，下面就一起來了解看看吧！

材料：小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒，

調(diào)料：鹽，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻醬

做法：

1：面粉加適量冷水和面。

2：和成比較硬的面團(tuán)，揉光滑，醒半個小時。

3：準(zhǔn)備一盆清水開始洗面。

4：洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止，這時候剩下的就是面筋。

5：洗好的水靜止沉淀5個小時以上，倒去上面的'清水，留下的就是做涼皮的材料。

6：準(zhǔn)備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。

7：倒入適量粉漿，轉(zhuǎn)動披薩盤，是粉漿均勻分布。

8：鍋內(nèi)燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡。

9：小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。

10：面筋上鍋蒸至成熟。

11：涼皮切指寬條狀。

12：面筋切塊。

13：香菜切末。

14：黃瓜切絲。

15：蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。

16-21：去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬，辣椒油調(diào)味。

22：攪勻即可，涼皮即成!

陜西正宗涼皮的做法

涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。以下是我整理的關(guān)于陜西正宗涼皮的做法，歡迎閱讀。

食材

主料

中筋面粉250g、豆芽菜1把

輔料

油潑辣子適量、油適量鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml

步驟

1.面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

2.盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

3.慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。

4.洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

5.洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。

6.洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7.涼皮鑼刷一層薄油。

8.舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

9.慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10.鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘就好了。

12.提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。

陜西涼皮的做法?

陜西涼皮的做法如下：

準(zhǔn)備食材：綠豆芽1把、食鹽適量、醬油10ml、醋20ml、蒜5瓣、油潑辣子適量、調(diào)和油適量、芝麻醬5ml、五香粉5ml。

1、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

2、盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。

3、慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。

4、洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

5、洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。

6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7、涼皮鑼刷一層薄油。

8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10、鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

11、蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

12、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。