本篇文章給大家談?wù)劽罪湹淖龇?，以及餃子餡的做法和配料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
米餃子的做法
米餃子做法一，
材料
主料：玉米淀粉、糯米粉、水
輔料：菠菜，胡蘿卜，蝦仁
調(diào)料：鹽、味精、白糖，胡椒粉香油
做法
1.蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉.胡蘿卜，菠菜切碎放入開水中焯一下?lián)瞥鰹r干(蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每樣用了約180ml)
2.將蝦肉蓉，胡蘿卜碎，菠菜碎放入容器，加入少許糖、味精、胡椒粉香油鹽，(并根據(jù)個(gè)人口味加入蔥姜末等)順同一方向攪勻，如圖2
3.將玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米淀粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11個(gè)米餃子)制成米漿，倒入鍋中炒?熟.
4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均勻，下劑包入餡料。
5.將米餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可
做法二，韭菜米餃
材料
"在來米粉 200G","水 220G","地瓜粉 30G","油 2大匙","絞肉 150G","韭菜 150G","紅蘿卜 少許","醬油 1.5大匙","米酒 一大匙","胡椒粉,香油少許,柴魚粉適量,油蔥酥適量,醬油,蒜頭,香油 適量"
做法
1: 在來米粉與水拌勻
2: 倒入鍋中
3: 用中小火煮,要一直攪拌
4: 至粉凝固取出(只要幾十秒時(shí)間)
5: 加入地瓜粉
6: 揉成團(tuán),加入2大匙油
7: 揉至光滑
8: 餡料加調(diào)味拌勻
9: 取一小塊皮料,用手輕輕捏成圓形
10: 包入餡料
11: 折出花紋,放入鍋中
12: 用中大火蒸12~15分
13: 取出沾醬食用
14: 或是淋上醬汁都可哦
做法三，雪菜麻婆米水餃
材料
"水餃 適量","雪理紅 50g","豬油渣 適量","辣椒 1條","蒜末 30g","高鮮味精 1小匙","麻婆醬 適量",
做法
1:說明食材如上。辣椒切丁。
2:起鍋先煮滾水后加入生水餃煮10分鐘，熄火取出。
3:把雪菜和其它食材炒一炒10分鐘。
4:最后上面淋上(飛馬嚴(yán)選)麻婆醬。即完成。
5:"雪菜麻婆米水餃"即完成。
三河米餃怎么做的
三河米餃：只需3步就可以做出來，曾入選非遺名錄
三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，在安徽省合肥市廬江縣、合肥市三河鎮(zhèn)及合肥市市區(qū)部分地區(qū)均比較流行。三河米餃已是肥西縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已成功入選合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1. 制餡：
將豬五花肉、豆腐干切成黃豆大的丁。炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒熱，先將肉丁倒入炒熟，再加入豆腐丁干、蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精，同時(shí)將干淀粉和水調(diào)稀，緩緩淋入鍋內(nèi)，用鍋鏟不停攪動，燒開即成餡芯。
2. 制面劑、餃坯：
將鍋放在中火上，放入米粉和精鹽（5克）拌勻，炒制米粉溫度有60度左右時(shí)，加入清水2.4千克，攪拌均勻，燒至熟出鍋，放在案板上稍涼，揉透，做成每個(gè)重約65克的面劑，先在案板上抹菜籽油少許，把面劑揉成圓團(tuán)，壓成直徑約10厘米，厚2毫米的面皮，鏟起，左手托住，包上餡芯，捏成餃子形狀，即成生坯。
3. 油炸、成品：
旺火用菜籽油燒至七成熱時(shí)，下餃子生坯，炸至金黃色時(shí)，改用中火，再炸5分鐘左右，出鍋即成。
1858年，太平天國將領(lǐng)陳玉成與清軍的主力湘軍決戰(zhàn)于安徽合肥的三河鎮(zhèn)。陳玉成身先士卒，一馬當(dāng)先沖入敵陣，全軍將士倍受鼓舞，無不奮勇殺敵。經(jīng)數(shù)日苦戰(zhàn)，全殲湘軍李續(xù)賓部，扭轉(zhuǎn)了太平天國后期軍事上不利的形勢。天王洪秀全為表彰陳玉成的赫赫戰(zhàn)功，加授他“英王”稱號。這就是歷史上有名的太平軍“三河大捷”。
在三河鎮(zhèn)駐軍期間，英王陳玉成的軍隊(duì)愛護(hù)百姓，所到之處軍紀(jì)嚴(yán)明，秋毫無犯。三河鎮(zhèn)老百姓擁護(hù)太平軍，在戰(zhàn)斗最艱苦的日子里，家家戶戶給太平軍將士送吃送喝。其間，最受太平軍戰(zhàn)士喜愛的就是“三河米餃”了。此后，陳玉成及太平軍的足跡踏遍了江南江北，三河米餃的美名也被傳揚(yáng)到各地。
米餃的餡是頭一天下午做好的，以本地豆腐店制作的上好豆腐為主，加上巢湖的白米蝦以及各種調(diào)料，煮熟后勾芡，放入冰箱。經(jīng)過一夜冷藏，餃子餡猶如肉凍一般?！拔r子提鮮，香菜提味，但各家配方不同，口味也不一樣?！苯?jīng)過切團(tuán)、搓圓、壓平，餃子皮成形，再放入餃餡對折，白色米餃就做成了
米餃的制作方法
米餃又稱米粑，其形狀類似水餃一樣。一般比水餃大。水餃?zhǔn)怯妹娣?，米餃用的是秈米粉。一般做法是蒸著食用，特別香。是江西頗有代表性的特色早點(diǎn)，在江西以外的許多城市里我真未覓到它的身影。
原料
米粉 (2000g)
菜陷 (2000g)
蝦米 100g
蘿卜絲 300g
豆芽 300g
豆角 300g
第一步: 用泡好的晚米,先蒸熟,再等涼了再用磨磨碎,當(dāng)然是越細(xì)越好了.
第二步: 然后再用熱水,是開的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易變形的!
第三步: 取一小團(tuán)粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的.
第四步: 然后把炒好的菜(菜要切細(xì)且不能炒的太熟了因?yàn)橐袈?放到捏好的粉皮里面封口。
第五步: 等做了一定的數(shù)量的個(gè)數(shù)啊.就放在鍋里蒸,當(dāng)然和蒸包子差不多了,火候是關(guān)鍵.
注意事項(xiàng)
米餃沒有水餃那么好做，一般要學(xué)幾次。
包得菜里面不能含有過多的湯否則很容易破。
蒸的時(shí)候水燒開有熱氣再把米餃放上面。否則容易破。
以上的陷是本地人常用的，其他也可以。
米餃的做法
用料
糙米粉 2000克
鹽 適量
香干 一塊
瘦肉沫 適量
生抽 兩勺
米餃的做法
2000g糙米開水燙一下，控干水分，先做面皮，取1000g糙米，破壁機(jī)磨成粉，上蒸鍋蒸至蓬松出鍋，加適量開水柔至不粘手成團(tuán)
餡料:1000g控好的大米破壁機(jī)六秒打半碎顆粒，上炒鍋炒干水分起鍋，鍋中放入時(shí)量純凈水燒開，放入炒干的米飯，炒三分鐘，上蒸鍋水開蒸8分鐘。
鍋放適量玉米油，燒熱后，下米飯炒熟可以按自己口味加炒好的香干肉沫，加入生抽上色。
皮面取30g，搓圓按平包入餡料，捏成餃子樣子。
油鍋80度下餃子炸至金黃即可享受美食。
江西米餃的詳細(xì)做法
用料
米粉 ? ?7500克 ?
姜 ? ?少許調(diào)味 ?
蒜 ? ?少許調(diào)味 ?
蔥 ? ?一大把 ?
生抽 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
小米椒 ? ?少許調(diào)味 ?
雞蛋 ? ?幾個(gè) ?
五花肉 ? ?克 ?
江西米餃的做法
晚米加水浸泡一晚，第二天早上用機(jī)器打成米漿（我是到專門打米漿的地方打的）。
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大火熱鍋，倒入米漿熬制。期間不停攪拌防止黏鍋（這是力氣活）。熬成如上圖的樣子。
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炒餡料，先下肉爆出油，然后加上自己喜歡的菜根據(jù)自己的口味加佐料翻炒翻炒……
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將熬出的米漿揉搓成光滑的圓球（這也是個(gè)力氣活）。
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圓球壓成餃子皮后開始包自己喜歡的餡料啦?。ㄟ@個(gè)速度要麻利點(diǎn)哦，要不然會干裂發(fā)硬）。
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我做了兩種口味，包出不同花色区分就好啦。
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將包好的餃子放入蒸屜（隔開放，防止熟后黏連），開水上鍋蒸吧！
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開水上鍋蒸20分鐘可以直接開鍋。
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可以開吃啦！
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吃不完的分開納涼防止黏連。
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吃不完的可以放冰箱冷藏，第二天吃的時(shí)候蒸熟就可以啦！
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包米餃不僅僅是因?yàn)樗敲牢叮嗟氖窃?#21046;作過程中給大家?guī)淼南矏偟臍夥?，你們一起來感受一下吧?/p>
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江西特色米餃的做法，江西特色米餃怎么做好吃
江西特色米餃的做法
食材
主料
江西米粉
2斤
白蘿卜
6個(gè)
輔料
干辣椒
10個(gè)
豬油
200ml
食鹽
8勺
香芹
4根
步驟
1.首先準(zhǔn)備好食材，鄱陽特色米餃粉，白蘿卜，豬油，等
2.燒好水，將米餃粉和面團(tuán)，注意柔軟度
3.放在蒸鍋上面蒸10-15分鐘
