本篇文章給大家談談涼粉怎么拌好吃，以及做涼粉的配料和方法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼粉怎么拌好吃又簡單

關于涼粉怎么拌好吃，答案是眾說紛紜的。因為每個人的偏好都不一樣，這里就先給大家介紹一道比較經典的拌涼粉吧。不僅好吃，做起來還很簡單。我們可以將涼粉洗凈切長條，黃瓜切絲，小米椒切圈，大蒜切末，小蔥切蔥花，涼粉和黃瓜絲裝盤，然后依次放入鹽，雞精，生抽，醋，蒜末，小米椒等拌勻即可。制作步驟如下：

主料：

涼粉400克，黃瓜半根;

輔料：

小米椒2個，大蒜2瓣，鹽1勺，雞精1勺，生抽1勺，醋半勺，藤椒油，辣椒油;

拌涼粉的做法步驟：

1.黃瓜半根切絲，小米椒2個切圈，大蒜2瓣切末，小蔥1根切蔥花;

2.將涼粉洗凈，切成厚度適中的長條 裝盤 ;

3.在盤中放入鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌勻均勻即可。

涼粉怎么拌好吃

大家對于涼粉是很愛吃的，因為涼粉吃起來的味道好，所以很多人都對涼粉比較喜愛，我們經常吃涼粉對健康也有一定好處，特別是在夏季的時候吃涼粉是可以幫助降溫解暑的，所以說涼粉很多人都喜愛，下面就讓我們一起和看看涼粉具體應該怎么拌著吃好。

涼粉怎么拌好吃

涼粉是很適合我們涼拌著吃的，首先需要我們準備好涼粉200g，還需要油適量、鹽適量、蝦皮適量、芝麻適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、五香粉適量、辣椒粉適量、生抽適量。首先我們要把涼粉切成小塊，然后在上面灑上少許的鹽就可以備用，之后我們把姜蔥蒜切好備用，然后把切好的姜蔥蒜、辣椒粉、蝦皮、芝麻以及生抽全部調入碗中，熱鍋之后燒油，然后把熱油澆到碗中。把我們之前調好的料，直接澆到涼粉上拌均就可以了。

涼粉怎么做

涼粉作為一種美味食物，大家對涼粉很愛吃，而且我們自己就可以制作出涼粉吃，首先需要準備好綠豆淀粉，還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中，之后再在其中調入少許的鹽，可以讓涼粉更容易凝固，之后用大火加熱燒沸。之后把綠豆淀粉和清水一起倒入到大碗中，攪拌均勻之后，把調好的綠豆淀粉慢慢的倒入到沸水中，這時候需要不停的用湯勺進行攪拌，等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之后，再轉成小火繼續(xù)慢慢進行熬煮。在煮制的過程中，應該不停的用湯勺進行攪拌，這個過程中綠豆粉漿就會從渾濁變的透明，也會從稀疏變的粘稠，這時候攪拌的速度就應該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時候，之后用湯勺舀起，保持片狀流下，等到鍋中有小泡翻騰的時候就可以了，我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中，放在冷水中讓其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上數十分鐘完全凝固就可以了。凝固之后然涼粉和盒子分離開，然后直接倒扣到案板上，用到切成小條，我們把綠豆涼粉放到盤中，在其中調入各種調味料，攪拌均勻之后就制作完成了。

涼粉的調汁怎么做好吃

吃涼粉的時候調制好汁很重要，需要準備好冰糖20克、白醬油120克、菜籽油10克、鹽15克、味精4克、辣椒油100克、小蔥2克、大蒜45克、香油2克、姜汁50克、花椒5克。首先需要我們把豌豆洗凈，用清水泡發(fā)之后換成清水，磨成細漿之后用雙層的紗布過濾干凈，去掉渣留下粉漿。把鍋放在大火上，燒熱之后在鍋中放入少許的菜籽油，然后再加入水，等到燒沸之后下入粉漿，不斷的進行攪拌，等到粉漿逐漸濃稠的時候，用力進行攪拌，等到漿可以呈片狀流下的時候，就可以冷卻制作成涼粉。把大蒜去皮之后搗茸，然后加入煎熟的菜籽油，還需要放入適量的冷開水，調成蒜泥之后，把花椒投入燒熱好的油鍋中，炸出香味之后連油帶花椒，一起倒入碗中備用，冰糖粉碎之后，加些醬油溶化，吃的時候把冷凍的涼粉切成片，在碗中放入醬油、辣椒油、精鹽、味精，還需要放入花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后我們撒上小蔥就可以了。

孕婦可以吃涼粉嗎

對孕婦來說，在夏季的時候吃涼粉是可以的，但是到了冬季的時候涼粉就不適合吃了，因為涼粉屬于涼性的食物，所以夏季的時候少量吃一些涼粉是可以幫助解暑的，但是冬季的時候孕婦吃涼粉不適合。在炎熱的夏季時，孕婦也不能多吃涼粉，吃多了容易導致腹瀉一類的腸胃不適情況產生。

孕婦在懷孕剛開始的三個月，還有最后的三個月時，這時候孕婦需要避免吃寒涼的食物，應該盡量避免刺激的胎兒，否則就容易發(fā)生流產或者是早產的問題，對胎兒來說是沒有好處的，所以涼粉還是要盡量少吃的。

上面給大家介紹了有關涼粉的情況，能夠發(fā)現我們經常吃涼粉很不錯，而且我們可以通過吃涼粉的方法來幫助大家降溫，上面介紹的這些涼粉吃法都很不錯，大家完全可以根據自己的口味，選擇出最適合自己的涼粉吃法，對我們健康也會有好處。

怎么拌涼粉好吃

涼粉是一種受歡迎的涼菜，許多人喜歡吃它。那么你想怎么在家做一個好吃的涼粉呢？接下來，邊肖將與你分享她的經歷。酸辣酸甜咸的味道剛剛好，好吃又好看，大家都喜歡吃。

食品

1粒涼粉

1勺醬油

3勺香醋

半勺白糖

3勺辣椒粉

2個大蒜

1勺鹽

一點食用油

方法/步驟

先取一碗調味汁，倒入一勺醬油，3勺香醋，半勺白糖，蒜泥，倒入1勺鹽，加入少許涼開水，攪拌均勻備用。

然后把果凍塊切成薄片，均勻地放在盤子里。

鍋里熱油，把辣椒粉放在碗里，趁熱把油倒入辣椒粉里，快速攪拌均勻。

從辣椒油中舀出上層紅油放入醬料中，攪拌均勻，這樣醬料就做好了。

涼拌粉怎么做好吃

涼拌粉的做法：

先將南昌米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。

南昌米粉拌好了就是喝湯了。南昌人早上喜歡砂缽湯，砂缽湯以繩金塔的砂缽湯最聞名。賣米粉的店鋪里都有放在蒸籠里蒸著的小砂缽，一般都是肉餅湯或者排骨湯，但是這里面有不同的`作料，湯的種類有很多，一般的早點店里主要供應的有雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯等。

南昌米粉涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。

涼拌粉簡介

涼拌粉是江西南昌地區(qū)的漢族特色美食，涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工制作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

概述

涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工制作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

基本簡介

將米粉加工成南昌涼拌粉：先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水[涼拌粉]盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干；待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上幾秒鐘，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。

涼拌粉吃法

1、橄欖菜拌涼粉

特點：

鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳肴。

材料：

橄欖菜(醬制品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。

做法：

1．涼粉切成細?。徽ゲ饲谐赡?。

2．涼粉放盤里，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。

怎么涼拌涼粉？

怎樣涼拌涼粉？

涼粉是我們夏季的最爱。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主。涼拌的時候并不是用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然后會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。這一般都是商家的做法。在家我們用刀直接切條狀就可以了。

我家有兩種涼拌涼皮的方法。第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自制)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛。

下面在為大家介紹另一種方法，這種方法是今年才開始采用的，也深受大家歡迎。

涼拌涼粉

食材:紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油、香菜

步驟一:首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然后用刀切成條狀。

步驟二:調料汁:盆中舀入一小勺芝麻醬、生抽一小勺、醋兩小勺、蒜泥、鹽、涼白開四小勺，然后用勺子充分攪拌均勻，倒入切好的涼粉里面。

步驟三:涼粉碗中放花生碎、辣椒油和香油攪拌均勻，滴入幾滴香油，最后撒入香菜即可食用。

我是陜西愣娃，愛 美食 愛生活。

怎么涼拌涼粉？上一個禮拜回家剛剛和母親做了涼粉今天就看到這個問題，簡直是手到擒來水到渠成。到了夏季，北方人都喜歡吃一些涼拌的攪團、面皮、涼粉、或者是漿水魚魚，這些食物無不都解暑消食，非常的美味夏天的時候去食用非常的清涼。這些食物里尤其以涼粉最為出眾，縣城鄉(xiāng)村的集市上，經常能夠聽見賣涼粉的吆喝聲

涼粉要想好吃，首先就是要將涼粉打好，其次就是要調制出味道，兩個環(huán)節(jié)缺一不可相輔相成。只有先將涼粉打好，打的又光滑又白皙，才能夠做好基礎，在調制出好吃的辣汁子來去涼拌涼粉，就能夠得到我們想要的 美食 。在陜西涼粉可是夏天必不可少的食物，打好的涼粉倒扣在盤子上，然后用一個類似于漏勺的切刀，在涼粉團上旋轉一圈，就可將涼粉切成長條狀，然后再抓起來放入碗中去加入辣汁子

今天我就著重來給大家分享一下怎樣去做涼粉，怎么樣去做涼粉的辣汁子，如果大家能夠看到我的這篇文章，也可以在家里去嘗試制作一下，非常的簡單而且非常的實用，我敢保證，如果看了我的文章，肯定能夠在家里親自制做出好吃的涼粉來，而且保準你做出來的涼粉不會糊鍋也不會起面糊糊，肯定是非常的白皙而且非常的光滑

食材

紅薯淀粉，食用油，食鹽，辣椒面，白芝麻，油炸花生，小蔥，陳醋，生抽，芥末油

制作方法 解析

1，為什么要給電飯煲鍋里刷油？

在制作涼粉的時候，不管是使用電飯煲，還是使用一般的煮鍋或者是炒鍋，都要給鍋底刷油，這樣子做的目的是為了在涼粉被煮熟之后放涼能夠輕易地被倒出。涼粉在煮熟之后，就不用專門的再盛入碗中，而是可直接放入鍋中放涼，減少了將熱涼粉往出盛的這一個環(huán)節(jié)，也是能夠節(jié)省一部分的時間，少洗一部分的餐具

2，為什么要使用電飯煲？

使用電飯煲去制作涼粉，再也不用擔心涼粉會糊鍋，不用擔心不會控制火候，又害怕把涼粉煮不熟，又害怕把涼粉煮糊了。使用電飯煲去制作按照紅薯淀粉與清水6:1的比例，肯定是能夠做出光滑又好吃的紅薯涼粉來，電飯煲徐徐加熱，入過之后的淀粉與水融合，咕嘟咕嘟的冒泡，直至被完全加熱成熟，也不會糊鍋

3，為什么先要用小碗稀釋一勺紅薯淀粉？

這是我自己發(fā)現的一個小技巧，在做涼粉的時候，先用小碗稀釋上一勺的紅薯淀粉，然后將稀釋后的紅薯淀粉加入已經煮沸的清水當中，再次稀釋，這樣子清水中就有了一部分的紅薯淀粉，而后將其余的紅薯淀粉用手撒入鍋中的時候，就不會再起糊，也不會有淀粉疙瘩，保證制作出來的涼粉光滑順口

制作辣汁

大家好，我是小胖，今天給大家分享一下涼拌涼粉的做法。

1: 把涼粉切成塊或者條，再切一些黃瓜絲，小米椒切成圈。

2: 取一個空盆，加入鹽2克，味精5克，雞精5克，生抽3克，紅醋6克，香油，蔥油，紅油，芥末油幾滴，化開調料以后，把黃瓜絲和小米椒放進去，再把涼粉放進去，翻拌均勻裝碗即可。

將涼粉切成條，然后準備調料：白糖，小蔥，蒜，姜末，醬油，醋，味精，花椒十顆用少許開水浸泡后撈起來將蔥姜蒜放到一起剁細，各種調料根據各人口味及涼粉的多少添減。

哈哈！我奶奶賣涼粉賣了幾十年，靠擺小攤蓋的房子，我來說說。

其實涼拌涼粉跟其它涼拌菜沒多大區(qū)別，家庭食用，無需單獨熬湯一樣可以很好吃，我們老家涼粉就不總單獨配湯。大概需要的配料和作用如下：

生抽，生抽是涼拌菜不可或缺的，通常生抽都含有谷氨酸鈉，就是味精的主要成份。

醋， 開胃提鮮，很多涼拌菜的基礎，尤其是夏天有解暑生津的功效。

鹽， 咸味是五味的基礎，所以鹽調味料的基礎，淡了無味。

蒜末，增香和增加回味，它與醋和油構成了構成了涼拌菜的靈魂，作用在醋和油之上。

辣椒油，增色增味增香，好的辣椒油是麻辣鮮香，可以把涼拌菜的味道整整的拉高幾個段位，但是不同家的制作方式不同，這里就不細說了。普通的辣椒油就是豐富一下色彩，增加入口潤度而已。

小磨芝麻油，香，不吃辣的可以用這個來代替辣椒油。

辣椒醬，找不到合適的辣椒的朋友可以用好的辣椒醬加芝麻油來代替。

榨菜粒，豐富口感和味覺的層次感，建議買烏江牌的。

大頭菜等醬菜顆粒，作用與榨菜粒一樣。

香蔥末，我個人更加傾向于用蔥油，通常辣椒油里都會先用香蔥過一下有蔥味。

其它可有可無的配料，如黃瓜絲，花生碎，芝麻等。

糖和味精，自己斟酌，因為生抽里通常這兩樣都有。

香菜末因人而異，我是不放。以上材料按照一定比例與涼粉一起涼拌即可。辣椒油，蒜末，醋這幾樣多放了沒太大關系，鹽和生抽量要注意，不要不能入口。

大家好，我是麗姐，在夏天天氣熱時，來一盤涼拌好的涼粉，那絕對是透心涼，心飛揚，爽極了。那怎樣才能拌好一盤涼粉呢？我來分享一下我的做法。

①主料：涼粉500克，配料：黃瓜一根，去皮大蒜3顆，去皮花生碎少許，小蔥花少許。

②涼粉洗干凈改刀切條，粗細均勻，黃瓜改刀切絲，大蒜剁成蒜末。

③把改刀后的涼粉和黃瓜絲放入盆，加入蒜末，加鹽1小勺，味精1小勺，生抽兩小勺，涼拌醋3小勺，辣椒油兩勺，香油1勺，攪拌均勻，最后加入花生碎和蔥花，即可裝盤。這樣一道酸辣可口的涼粉就拌好了，黃瓜脆爽，涼粉滑嫩筋道，非常的好吃。

怎么涼拌涼粉？

很高興回答這個問題，在夏天來說涼粉是大家非常的一種食材，因為食起來很涼爽。而涼粉有很多種調味方法，有的涼拌、有的煎煮、還有的紅燒（我在冬天比較喜歡做紅燒涼粉），這里就主要介紹一道川菜中涼拌涼粉“川北涼粉”，

川北涼粉 做法：

首先制做豆豉醬

原料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。

豆豉醬制做步驟：

1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；

2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香，

3、放入黑豆豉和姜末炒香；

4、加入糖、味精調味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調料。

再來做出 川北涼粉

先將涼粉切成細條碼在碗內

再將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中,拌勻即可享用

小貼士

這里制作豆豉醬是關鍵，如果豆鼓醬做得不好就會影響涼粉的味道。制醬時一定要將豆豉、豆瓣炒香，勾芡要勾成稍濃的二流芡，如果濃了調味時拌不均勻，太稀了不沾味。

拌涼粉很簡單。我的做法是，把涼粉切成小塊，佐料有：白糖，味素，美極鮮醬油，鹽，小蔥段，香菜一起拌一下便可。美味可口，夏季必備。

您好，娜么生活很高興回答您的問題。說起涼粉我們北方人夏季必備 美食 。我們一般情況下都會用麻醬來拌涼粉。把麻醬攪開適合技術活[耶]。麻醬中放入少許香油、鹽、糖、生抽等少量多次加入水順時針攪開。攪開后放入靈魂調料——芥末油少許再次攪拌。然后把攪拌好的麻醬到入涼粉上放上香菜、小米辣點綴！真是人間美味。（想吃辣椒油的也可以加些辣椒油）

朋友們，大家好！今天王鍋鍋與大家分享下怎么拌涼粉好吃。首先可買涼粉或自己做涼粉，我選擇了買現成的涼粉。買回的已成小條壯涼粉倒入盤中備用。另準備碗，放入蒜泥，小蔥頭蔥花，芹菜桿粒，香菜桿粒。調汁，倒生抽適量，騰椒油少許，香油少許，辣鮮露少許，陳醋適量，白糖適量，鹽，味精雞精少許，花椒粉少許，紅油3匙。一起攪拌均淋在涼粉上即成，如下視頻～