今天凡太百科給各位分享白菜肉丸的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白菜肉丸湯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

白菜豬肉丸子的做法

原料：肉餡、鹽、生抽、花椒面、胡椒面、香油、香醋、水淀粉、白菜；制作方法：1、自己用刀剁肉餡。肉餡加鹽、生抽、花椒面、胡椒面和香油腌制。2、調(diào)一點(diǎn)水淀粉糊。3、把淀粉糊倒入肉餡中。4、自己用手和肉餡。5、用手把淀粉糊與肉餡抓勻，上勁。自己用手撕白菜。用手把白菜葉撕成小片。自己用手汆丸子。用手將餡料團(tuán)成20克左右的圓丸，汆入清水中。待丸子全部汆入清水中，用勺輕輕撇去表層的浮沫，開(kāi)中火，將丸子煮開(kāi)。將白菜葉放入，平鋪在丸子上，煮開(kāi)。碗中放鎮(zhèn)江香醋、李錦記生抽、香油、雞精和現(xiàn)磨胡椒粉。將丸子、白菜和湯一并盛入即可。

工藝：煮

口味：家常味

配料：

豬肉餡適量、白菜適量 、 水淀粉適量 、 食鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、香油適量、香醋適量、水適量、雞精適量

烹飪步驟：

1.自己用刀剁肉餡。肉餡加鹽、生抽、花椒面、胡椒面和香油腌制

2.調(diào)一點(diǎn)水淀粉糊

3.把淀粉糊倒入肉餡中

4.自己用手和肉餡。用手把淀粉糊與肉餡抓勻，上勁

5.自己用手撕白菜。用手把白菜葉撕成小片

6.自己用手汆丸子。用手將餡料團(tuán)成20克左右的圓丸，汆入清水中

7.待丸子全部汆入清水中，用勺輕輕撇去表層的浮沫，開(kāi)中火，將丸子煮開(kāi)

8.將白菜葉放入，平鋪在丸子上，煮開(kāi)

9.碗中放鎮(zhèn)江香醋、李錦記生抽、香油、雞精和現(xiàn)磨胡椒粉

10.將丸子、白菜和湯一并盛入即可

大白菜肉丸怎么做

食材明細(xì)

主料

包裝肉末1/2磅

大白菜約1棵

輔料

蔥1-2根

姜1塊

配料

生抽適量

鹽適量

胡椒粉適量

料酒適量

玉米淀粉適量

咸鮮口味

燒工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

大白菜肉丸子的做法步驟

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1

將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然后用力甩十幾至二十次；

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2

將大白菜切絲后再把刀轉(zhuǎn)90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒；

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3

放2小匙鹽入菜碎里，用手抓均勻至出水，把水倒

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4

再將菜碎沖洗，用網(wǎng)篩撈起菜碎，用手?jǐn)D干水分；

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5

姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，與菜碎混合；

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6

此時(shí)把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、鹽1/2小匙，用手?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

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7

鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球；

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8

水開(kāi)后將肉球輕輕放入沸水里，開(kāi)中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開(kāi)一個(gè)肉球察看內(nèi)里是否熟透，這樣就比較穩(wěn)妥了，再在出品的碗里盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花，得嘞。

小竅門

一、菜碎與肉比較理想的比例是1：1，肉太多覺(jué)得膩，而菜太多丸子易散；

二、不建議湯和肉丸放過(guò)多材料，嘗試追求原汁原味。

白菜燉肉丸子怎么做好吃

豬肉末 適量白菜?適量紅薯粉?適量香菇?適量蔥?適量姜?適量料酒?適量蠔油?適量

醬油?適量鹽?適量五香粉?適量淀粉?適量清水?適量姜粉?適量

將肉丸材料攪打上勁，用手搓成小丸子。 肉丸材料：香菇、豬肉末、料酒、醬油、蠔油、鹽、五香粉、姜粉、淀粉、清水

將肉丸裹上干淀粉。丸子下油鍋炸。

炸到丸子變金黃色，撈出瀝油。

炸丸子剩下的部分油，爆香蔥姜。

下白菜炒到出水變軟。

加入醬油和炸好的肉丸，翻炒均勻。

加適量清水，然后加紅薯粉條，大火燒開(kāi)后，加蓋用小火燉15分鐘。

最后開(kāi)蓋用大火收湯即可。

白菜500g肉泥200g蘑菇100克

輔料油適量鹽適量老抽適量生抽適量糖適量小蔥適量洋蔥60克姜適量

首先做肉丸。將蔥、姜、洋蔥切碎。

2.將蔥、姜、洋蔥碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、鹽、糖和一勺面粉。

3.攪拌均勻成肉丸餡。

4.鍋中倒大量的油，油溫達(dá)到70度左右，用小勺將肉丸餡一個(gè)個(gè)地舀到油鍋中。

5.中火慢炸。6.炸至金黃撈出。7.白菜洗凈控干水份。

8.隨意切上幾刀備用。9.蘑菇切片。

10.起油鍋，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，撿出辣椒。

11.接著倒下白菜和蘑菇。12.炒變色加鹽調(diào)味。13.下肉丸。

14.翻炒均，蓋上鍋蓋燜三、兩分鐘即可出鍋。

1．蔥、姜、洋蔥起到提鮮去異味的作用。

2．中火炸肉丸，火大了，一人忙不過(guò)來(lái)，易焦糊。

3．最后肉丸與白菜燴只要稍燜三、兩分鐘就可，因肉丸差不多是熟的，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)太軟。

大白菜、洋蔥、胡蘿卜、肉餡、食鹽、花椒粉、姜汁、調(diào)味汁、醬油。

1、胡蘿卜一棵煮熟待用。大白菜洗凈待用；

2、將白菜、洋蔥，都放在案板上切成碎末狀，肉餡再剁一剁，更細(xì)一點(diǎn)，更有助于小寶寶消化；

白菜肉丸

3、這些都準(zhǔn)備好了，胡蘿卜就差不多熟爛了。將煮好的胡蘿卜分成兩部分，一部分放在小碗中碾碎，再加入早就打好的干果雜粉（我記得前兩天給寶寶打的好像是花生、腰果、芝麻的混合粉），充分?jǐn)嚢?，做成餡料待用；

4、將剩下的一半胡蘿卜放在案板上，也切成碎末狀，然后與（2）中提到的東西統(tǒng)統(tǒng)一起倒在案板上，再剁一剁。一是可以充分的混合一下，二是讓所有的菜能細(xì)就再細(xì)一點(diǎn)。（這時(shí)天才蒙蒙亮）；

5、將（4）收好在碗中，放入適量的食鹽、花椒粉、姜汁、調(diào)味汁、醬油入味；

6、用手將（5）拌好的餡料捏成小球擺在盤中，用香菜葉做點(diǎn)綴，也可借點(diǎn)清香的味道。然后將擺好小肉球的盤子上屜，蒸。水開(kāi)后，改用小火，多蒸一會(huì)兒。